domingo, 20 de junio de 2010

Crepes con salsa de naranja y ron miel

Ingredientes:
para los crepes
180 grs. de harina
450 grs. de leche
1/2 cucharadita de sal
20 grs. de mantequilla en pomada
40 grs. de aceite de oliva virgen extra
3 huevos medianos
30 grs. de azúcar
30 grs. de ron miel
ralladura de lima o naranja (opcional)

para la salsa
zumo y ralladura  de una naranja
zumo y ralladura  de una lima o limón
120 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
50 grs. de ron miel


Modo de hacerlo:
Los crepes:
Pongo todos los ingredientes de los crepes en una jarra grande y con la varilla lo bato hasta que se haga una crema ligeramente espesa.
Engraso la sartén con unas gotas de aceite y la extiendo con una brocha, echo un poco del batido y giro la sartén para que lo cubra todo.
Cuando empieza a despegarse por el borde, con una lengua de silicona le doy la vuelta, y lo dejo hasta que al mover la sartén el crep se despegue.
Los pongo en un plato y los tapo con un paño para mantenerlos caliente.
La salsa:
Rallo la piel de la naranja y de la lima, y les exprimo el zumo
 En una sartén grande, pongo la mantequilla, el azúcar y la ralladura de la lima y la naranja, a fuego medio para que se derrita el azúcar pero que no se queme.
Cuando la mantequilla y el azúcar se han integrado bien, añado el zumo de la lima y la naranja y  cuando empieza a hervir lo dejo reducir 1 minuto,  y añado los crepes doblados.
Caliento el ron miel en el microondas durante 45 segundo y lo vuelco sobre los crepes,  y con el soplete lo flambeo, y retiro del fuego.

Y listos para comer y disfrutar.