sábado, 16 de octubre de 2010

Albóndigas de merluza y gambas

Ingredientes:
500 grs. de merluza congelada
250 grs. gambas
1 cucharadita de pulpa de  pimiento choricero
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado

1 ramita de estragón fresco

sal y pimienta recién molida
cebollino
para la salsa
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de mezcla de hierbas " romero, tomillo, estragón, perejil,laurel"
150 grs. de vino blanco
150 grs. de guisantes congelados
150 grs. de caldo de pescado

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Pan rallado y  aceite de oliva para freír las albóndigas

Modo de hacerlo:
Le quito la piel a la merluza y la troceo, limpio las gambas.

En el vaso de la batidora, pongo la merluza y las gambas, añado la pulpa de pimiento, el pan rallado y lo trituro un poco,  que queden pequeños trozos , le añado la sal y la pimienta,  el cebollino picado,  el estragón y  lo mezclo todo con una cuchara.

Con dos  cucharas  cojo pequeñas porciones y les doy forma redonda, las paso por pan rallado y las frío en aceite, poco tiempo solo dorarlas por fuera que ya se terminarán de hacer en la salsa.
Para la salsa:
Pico la cebolla,  los ajos,  y el pimiento, añado las hierbas y lo dejo sofreír 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna, añado el caldo para facilitar el triturado,   lo paso por el chino, y pruebo la sal.
Pongo la salsa y las albóndigas  en una cacerola y añado el vino.

Añado los guisantes y lo dejo hervir a fuego medio durante 5 minutos, vigilando para que la salsa no se agarre al fondo de la cacerola.
Lo acompaño con verduras y un primer y único plato, sano, fácil y que se puede tener preparado con antelación.