Albóndigas de merluza y gambas

Ingredientes:
500 grs. de merluza congelada
250 grs. gambas
1 cucharadita de pulpa de  pimiento choricero
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado

1 ramita de estragón fresco

sal y pimienta recién molida
cebollino
para la salsa
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de mezcla de hierbas " romero, tomillo, estragón, perejil,laurel"
150 grs. de vino blanco
150 grs. de guisantes congelados
150 grs. de caldo de pescado

------------
Pan rallado y  aceite de oliva para freír las albóndigas

Modo de hacerlo:
Le quito la piel a la merluza y la troceo, limpio las gambas.

En el vaso de la batidora, pongo la merluza y las gambas, añado la pulpa de pimiento, el pan rallado y lo trituro un poco,  que queden pequeños trozos , le añado la sal y la pimienta,  el cebollino picado,  el estragón y  lo mezclo todo con una cuchara.

Con dos  cucharas  cojo pequeñas porciones y les doy forma redonda, las paso por pan rallado y las frío en aceite, poco tiempo solo dorarlas por fuera que ya se terminarán de hacer en la salsa.
Para la salsa:
Pico la cebolla,  los ajos,  y el pimiento, añado las hierbas y lo dejo sofreír 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna, añado el caldo para facilitar el triturado,   lo paso por el chino, y pruebo la sal.
Pongo la salsa y las albóndigas  en una cacerola y añado el vino.

Añado los guisantes y lo dejo hervir a fuego medio durante 5 minutos, vigilando para que la salsa no se agarre al fondo de la cacerola.
Lo acompaño con verduras y un primer y único plato, sano, fácil y que se puede tener preparado con antelación.

Comentarios

  1. anabel16 de octubre de 2010, 17:37

    Una receta muy rica y sencillita , me gusta bastante.
    saludos

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  2. piligoto16 de octubre de 2010, 18:58

    Que ricas estas albóndigas. Besos.

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  3. Marian16 de octubre de 2010, 19:34

    ¡¡que buenas se ven ..¡¡

    nunca las hice ,pero creo que ya le va llegando el momento ,seguro que cuando las haga será con tu receta
    besitos

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  4. capisi17 de octubre de 2010, 9:55

    Madre miaaa que riuraaaaa, me llevo la receta y un plato, un beso.

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  5. mese17 de octubre de 2010, 9:57

    Muy buenas estas albóndigas, me quedo con la idea.
    Besitos para tí y para tu nietecita, que es un preciosidad.

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  6. Vidifer17 de octubre de 2010, 18:05

    Qué albondigas tan ricas, pa mojar con el pan de la otra entrada. Besos.

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  7. orquidea5917 de octubre de 2010, 21:21

    HUY ESTO TIENE UNA PINTA MUY REQUETEBUENA Y SENCILLITA. ADEMÁS ME HE DADO CUENTA DE QUE SOMOS TOCAYAS. DOS REMES. UN BESO DE ORQUIDEA59

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  8. crismas17 de octubre de 2010, 22:40

    Que buenass!! estupendo paso a paso, me llevo la receta.
    Besos

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  9. Laube Leal17 de octubre de 2010, 22:46

    Reme, unas albóndigas deliciosas... Las albóndigas de pescado sólo als he hecho una vez, pero tu receta me ha gustado mucho.
    Un besoteeeeeeeee

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  10. Fiebre19 de octubre de 2010, 18:34

    Tomo nota de ésta.
    Como muy poco pescado, y si se puede preparar con antelación me viene al pelo.
    Beso.

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  11. Remealsurdelsur25 de octubre de 2010, 12:55

    Animaros y hacerlas vereis que buenas están.

    mese gracias por el besito a marta.

    orquidea59, que bien otra Reme.

    Fiebre que no digamos que una malagueña come poco pescado, así que ánimo.

    anabel, piligoto, marian quiros,capisi,vidifer,crisma, laube, gracias a todas por vuestra visita.

    Besitossss

    ResponderEliminar

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