miércoles, 4 de enero de 2012

Bollitos con lino dorado y sésamo negro

 No hay nada más saludable que empezar el día con un buen desayuno,  y nada mejor que un buen bollito de pan con semillas, aportan vitaminas y mucha energía y lo mejor es que está buenisimo.
 Ingredientes:
150 grs. harina trigo ecológica
350 grs. harina panadera
100 grs. harina integral de espelta
5     grs. de harina de malta
30   grs. de semillas de lino dorado
20   grs. sésamo negro
12   grs. de sal
8     grs. de miel
20   grs. de aceite de oliva virgen extra
6     grs. levadura seca de panadería
230 grs. de agua
300 grs. masa madre líquida d´Eric Kayser  (opcional)

 Modo de hacerlo:
Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho a velocidad 1,  lo dejo amasar 10 minutos,
  Pongo la masa en una cestilla forrada  y enharinada y la dejo levar hasta que duplique su volumen.
 Pongo la masa en la encimera, y la desgasifico, corto porciones de 80 grs. la estiro con el rodillo y los enrollo, sin aptretar los extremos.
Los voy poniendo sobre un paño de tela previamente enharinado, para que leven, cuando termino de enrollarlos,  los tapo con otro paño, una vez que han levado los voy poniendo sobre la bandeja del horno, les hago el greñado y los meto en el horno  con un cuenco de aguar hirviendo para formar vapor, .en la primera ranura programa pan a 230º durante 18 minutos, o hasta que veo que están dorados y al golpearlos suenan hueco.
Una vez frío  los abro por la mitad,  dejando 2 cms. sin cortar y al congelador, bien ordenados  para desayunar cada día.