Bollitos con lino dorado y sésamo negro

 No hay nada más saludable que empezar el día con un buen desayuno,  y nada mejor que un buen bollito de pan con semillas, aportan vitaminas y mucha energía y lo mejor es que está buenisimo.

 Ingredientes:
150 g harina trigo duro ecológica
350 g harina panadera
100 g harina integral de espelta
30   g de semillas de lino dorado
20   g sésamo negro
12   g de sal
8     g de miel
20   g de aceite de oliva virgen extra
2     g levadura  de panadería fresca de panadería 
230 g de agua
300 g masa madre de cultivo

 Modo de hacerlo:
Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho a velocidad 1,  lo dejo amasar 10 minutos,

  Pongo la masa en una cestilla forrada  y enharinada y la dejo levar hasta que duplique su volumen.

 Pongo la masa en la encimera, y la desgasifico, corto porciones de 80 g la estiro con el rodillo y los enrollo, sin aptretar los extremos.
Los voy poniendo sobre un paño de tela previamente enharinado, para que leven, cuando termino de enrollarlos,  los tapo con otro paño, una vez que han levado los voy poniendo sobre la bandeja del horno, les hago el greñado y los meto en el horno  con un cuenco de aguar hirviendo para formar vapor, .en la primera ranura programa pan a 230º durante 18 minutos, o hasta que veo que están dorados y al golpearlos suenan hueco.

Una vez frío  los abro por la mitad,  dejando 2 cms. sin cortar y al congelador, bien ordenados  para desayunar cada día.