jueves, 21 de junio de 2012

Larpeira



 Ingredientes:
 Para la masa
350 grs. de harina de fuerza + pizca de sal
100 grs. de leche
20 grs. de anís
50 grs. de manteca de cerdo ibérica
15 grs de levadura seca de panadero
1 huevo mediano
Crema pastelera
300 grs de leche+ 2 cucharadas
2 huevos
20 grs de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 grs de azúcar
Para el almíbar
150 grs de Málaga Virgen
100 grs de agua
200 grs de azúcar
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3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de agua
 
Modo de hacerlo:
 En un bol pongo todos los ingredientes de la masa, y con el gancho a velocidad baja, lo dejo amasar hasta que la masa se despegue del bol y quede brillante, la tapo y la dejo reposar 30 minutos, mientras la masa leva preparo la crema pastelera.
Para la crema voy a necesitar dos cazos.
En un cazo pongo a calentar,  la leche con el azúcar y la esencia de vainilla:
En otro cazo pongo  dos cucharadas de leche, añado los huevos, y  la maizena y lo bato todo.
Cuando la leche está caliente la vuelco poco a poco sobre los huevos batidos,  lo bato para que todo se integre bien, y lo pongo en el fuego  removiendo con las varillas para que no se pegue, hasta que quede una crema espesa, lo retiro del fuego y la dejo enfriar,.
 Cuando la masa ha levado, la estiro y la dejo de 2 cms de grosor aprox, con un cuchillo  hago unos cortes cuadrados   de 1 cm. de profundidad , dejo que la masa doble de volumen y pongo la crema pastelera en cada corte, y en cada cuadradito pongo un poco de azúcar mojada en agua.  la meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que esté dorada, 25 minutos aprox. la saco del horno y en caliente  la baño con el almíbar, la dejo reposar para que el almíbar penetre dentro.
Lista para disfrutar.


19 comentarios:

  1. ¡¡¡ Dios del amor hermoso !!!! Qué cosa más rica....qué barbaridad......
    Cuando leí el nombre (no lo conocía), pensé...qué sera???? Todo una maravilla pastelera.
    Qué manos tienes!!!!!!

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  2. Y yo creía que era algo con peras jajajajaja, esto me gusta muuucho más.
    Muak, muuuak

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  3. No me puedo quejar poque estoy merendando helado de fresa casero, pero madre mía, a mí me entra un buen trozo de larpeira sin dudarlo!

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  4. Qué buena pinta que tiene esto, no lo conocía aunque es verdad que he visto cosas parecidas. Me encanta.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  5. Estos dias no puede faltar una rica y casera coca de sant joan.. me encanta!! besos,

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  6. Que bonita te quedo Reme, esas tentaciones son las que me pierden jajaja, un besito guapa

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  7. Que buena! Reme. Hace mucho tiempo en Mercadona vendían unas cocas de ese estilo, lo único que cambiaba era la masa, que ellos las hacían con la de la típica coca María, y estaban muy ricas (no sé porque ya no lo hacen).

    Un beso.

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  8. tiene una pinta fabulosa, seguro que estaba deliciosa!

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  9. Reme acabo de cenar y se me esta haciendo la boca agua, esta receta te la copio menuda pinta tiene.
    Besos guapa

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  10. Reme, a mi se me cae la baba...Vaya lo bueno que debe estar esto...madre mia!!!
    Besos

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  11. Que bueno que tiene que estar esto, que ganas me ha entrado de hacerlo

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  12. Que rica es esta preparación gallega, mi versión es bastante similar a la suya.
    La puede ver en este enlace. http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2011/06/larpeira-gallega-un-pobre-remedo-y.html
    Saludos

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  13. porque las masas no se me dan muy alla y me dan miedito que si no me lanzaba! que cosa mas ricaaa!
    saluditos.

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  14. Que cosa más buena Reme, me encanta con esa masa de bollo con ese saborcito a anís, te copio la receta. Un besito y buen fin de semana.

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  15. Tocaya, al ver el nombre, me he dicho que será?. Hija que lujazo de dulce. Que manos tienes reina.
    Besazos

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  16. Un rico postre, gracias por pasar por mi blog, bssssssssss.Sefa

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  17. Al leer el título de la receta pensaba que era un pescado, ¿te lo puedes creer? Que sorpresa más grata al ver este rico dulce, se me hace la boca agua sólo de verlo.
    Besitos

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  18. Uyyy ¡¡ que cosa mas rica, esto hay que probarlo ¡¡¡ reme que buena pinta tiene.
    bsss almerienses

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