Larpeira
Ingredientes:
Para la masa
350 g de harina de fuerza + pizca de sal
100 g de leche
20 g de anís
50 g de manteca de cerdo ibérica
15 g de levadura seca de panadero
1 huevo mediano
Crema pastelera
300 g de leche+ 2 cucharadas
2 huevos
20 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de azúcar
Para el almíbar
150 g de Málaga Virgen
100 g de agua
200 g de azúcar
--------------
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de agua
Modo de hacerlo:
En un bol pongo todos los ingredientes de la masa, y con el gancho a velocidad baja, lo dejo amasar hasta que la masa se despegue del bol y quede brillante, la tapo y la dejo reposar 30 minutos, mientras la masa leva preparo la crema pastelera.
Para la crema voy a necesitar dos cazos.
En un cazo pongo a calentar, la leche con el azúcar y la esencia de vainilla:
En otro cazo pongo dos cucharadas de leche, añado los huevos, y la maizena y lo bato todo.
Cuando la leche está caliente la vuelco poco a poco sobre los huevos batidos, lo bato para que todo se integre bien, y lo pongo en el fuego removiendo con las varillas para que no se pegue, hasta que quede una crema espesa, lo retiro del fuego y la dejo enfriar,.
Cuando la masa ha levado, la estiro y la dejo de 2 cm de grosor aprox, con un cuchillo hago unos cortes cuadrados de 1 cm. de profundidad , dejo que la masa doble de volumen y pongo la crema pastelera en cada corte, y en cada cuadradito pongo un poco de azúcar mojada en agua. la meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que esté dorada, 25 minutos aprox. la saco del horno y en caliente la baño con el almíbar, la dejo reposar para que el almíbar penetre dentro.
Lista para disfrutar.
¡¡¡ Dios del amor hermoso !!!! Qué cosa más rica....qué barbaridad......
ResponderEliminarCuando leí el nombre (no lo conocía), pensé...qué sera???? Todo una maravilla pastelera.
Qué manos tienes!!!!!!
Y yo creía que era algo con peras jajajajaja, esto me gusta muuucho más.
ResponderEliminarMuak, muuuak
No me puedo quejar poque estoy merendando helado de fresa casero, pero madre mía, a mí me entra un buen trozo de larpeira sin dudarlo!
ResponderEliminarQué buena pinta que tiene esto, no lo conocía aunque es verdad que he visto cosas parecidas. Me encanta.
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/
Estos dias no puede faltar una rica y casera coca de sant joan.. me encanta!! besos,
ResponderEliminarQue bonita te quedo Reme, esas tentaciones son las que me pierden jajaja, un besito guapa
ResponderEliminarQue buena! Reme. Hace mucho tiempo en Mercadona vendían unas cocas de ese estilo, lo único que cambiaba era la masa, que ellos las hacían con la de la típica coca María, y estaban muy ricas (no sé porque ya no lo hacen).
ResponderEliminarUn beso.
tiene una pinta fabulosa, seguro que estaba deliciosa!
ResponderEliminarReme acabo de cenar y se me esta haciendo la boca agua, esta receta te la copio menuda pinta tiene.
ResponderEliminarBesos guapa
Reme, a mi se me cae la baba...Vaya lo bueno que debe estar esto...madre mia!!!
ResponderEliminarBesos
Que bueno que tiene que estar esto, que ganas me ha entrado de hacerlo
ResponderEliminarQue rica es esta preparación gallega, mi versión es bastante similar a la suya.
ResponderEliminarLa puede ver en este enlace. http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com.es/2011/06/larpeira-gallega-un-pobre-remedo-y.html
Saludos
porque las masas no se me dan muy alla y me dan miedito que si no me lanzaba! que cosa mas ricaaa!
ResponderEliminarsaluditos.
QUe rica se ve
ResponderEliminarQue cosa más buena Reme, me encanta con esa masa de bollo con ese saborcito a anís, te copio la receta. Un besito y buen fin de semana.
ResponderEliminarTocaya, al ver el nombre, me he dicho que será?. Hija que lujazo de dulce. Que manos tienes reina.
ResponderEliminarBesazos
Un rico postre, gracias por pasar por mi blog, bssssssssss.Sefa
ResponderEliminarAl leer el título de la receta pensaba que era un pescado, ¿te lo puedes creer? Que sorpresa más grata al ver este rico dulce, se me hace la boca agua sólo de verlo.
ResponderEliminarBesitos
Uyyy ¡¡ que cosa mas rica, esto hay que probarlo ¡¡¡ reme que buena pinta tiene.
ResponderEliminarbsss almerienses