lunes, 3 de noviembre de 2014

Croquetas de gambas al ajillo


 Ingredientes:
500 grs. de gambas frescas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1/2 litro de leche
1/2 cebolla
3 cucharas de harina
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de sal


Modo de hacerlo:
En una sartén bien caliente echo las cabezas de las gambas y las dejo un par de minutos para que suelten el jugo, apastando las cabezas, echo la leche y lo dejo en el fuego hasta que esté bien caliente.
Ahora toca preparar las gambas al ajillo, en una sartén pongo una cucharadita de aceite echo los ajos muy picaditos y lo dejo un minuto para que se sofrían, seguidamente echo  el pimentón y las gambas y lo dejo un minuto más, las gambas no deben quedar muy hechas, y lo reservo.
En la misma sartén pongo el aceite de las gambas, y sofrío la cebolla muy picadita, cuando está tierna añado la harina.
Y lo remuevo para que se mezclen bien los sabores  y la harina pierda el sabor a cruda, seguidamente añado la leche donde están las cabezas de las gambas, ahí ya lleva bastante sabor a gambas.
Y sin parar de remover con la lengua de silicona hasta que espese  la masa y se despegue de las paredes, ese es el momento de echar las gambas que previamente he troceado, lo mezclo y lo retiro del fuego, lo pongo en una fuente para que se enfríe.
Ya solo queda preparar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en aceite bien caliente.
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