Alsurdelsur

Guisantes, también conocido como, arvejas, pesol, pesoles,  o como lo llamamos en Málaga, chícharos. Los chícharos forman parte de la familia de las leguminosas y es una planta trepadora La planta de guisante "Pisum Saltivum"  es originaria de Oriente Medios y  Asia Central. Se cuenta que se han encontrado guisantes  fosilizados en yacimientos arqueológicos datados  con unos 10.000 años de antigüedad, y  comparte edad con el trigo, la cebada y la lenteja como uno de los primeros cultivos del hombre. Ingredientes: 350 g de guisantes "chicharros" frescos 2 huevos 75 g de jamón serrano 10 gambas 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra Modo de hacerlo: En una sartén pongo el aceite, echo las gambas  solo dar un ligero color, y retirarla.   Mientras cuezo los guisantes, solo tres minutos, estos son frescos y muy tiernos, los escurro del agua de la cocción, y los añado en la sartén donde tenemos el aceite de las gambas. Ba...

Ingredientes: 500 g de judías blancas remojadas 500 g de langostinos 1 tomate 1 pimiento verde 1/2 cebolla 1 pimiento choricero 1 zanahoria 1 hoja de laurel 1 cm de jengibre fresco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 6 bolitas  de pimienta negra 3 vainas de cardamomo 1/2 cucharadita de comino granos de cilantro 1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca 2 dientes de ajo sal Modo de hacerlo: La noche anterior pongo las judías en remojo,  si prefieres puedes poner  las que vienen cocidas en tarros, pero están más buena comprarlas secas y remojarlas, pero eso a gusto. Limpio los langostinos, con las cabezas y una cucharadita de aceite de oliva las sofrío y las dejo 10 minutos para sacar un caldo muy concentrado. Le quito la tripilla a los langostinos, y en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, sofrío  los dos dientes de ajo muy picaditos,  y añado los langostinos, con un par de minutos es suficiente, y lo reservo.   En la olla pongo las judías,...

  Cada 16 de enero, se celebra el día mundial de la croqueta, y yo con  esta receta fuí proclamada en 2015, Reina Croqueta, un día inolvidable rodeada de buenos amigos y mucho disfrute, y muy orgullosa de mi coronación como Reina Croqueta #WeLoveCroquetas  Ingredientes: 500 g de gambas frescas 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra --------------- 1/2 litro de leche 1/2 cebolla 3 cucharas de harina 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo: En una sartén bien caliente echo las cabezas de las gambas y las dejo un par de minutos para que suelten el jugo, apastando las cabezas, echo la leche y lo dejo en el fuego hasta que esté bien caliente. Ahora toca preparar las gambas al ajillo, en una sartén pongo una cucharadita de aceite echo los ajos muy picaditos y lo dejo un minuto para que se sofrían, seguidamente echo  el pimentón y las gambas y lo dejo un minuto m...

     Las gambas al pil pil es uno de los aperitivos que más se demanda en bares y restaurantes. Las gambas como todos los mariscos son fuente de proteína y vitamina,  con un alto valor nutritivo y  bajo en grasa. Las gambas son crustaceos con 10 patas y se distinguen dos tipos,  la gamba blanca y roja. Ingredientes: 250 g de gambas peladas (según cuantas personas vayan a comer) 3 dientes de ajo 1 guindilla 1 cucharadita de pimentón dulce, si gusta muy picante se puede mezclar con pimentón picante 4 cucharadas aceite de oliva Modo de hacerlo: En una cazuelita de barro, pongo los ajos muy picaditos, las gambas peladas, la guindilla, el pimentón y el aceite, lo pongo al fuego y cuando empieza la gamba a cambiar de color, lo retiro ya que la cazuela de barro aguanta mucho el calor y podría hacerse en exceso.  Y tan sencillo y rápido  como eso, y ya está listo para llevar a la mesa.