miércoles, 29 de abril de 2015

Pasta freca casera con pimienta negra


Ingredientes:
para la pasta fresca
300 grs de harina de trigo duro
3 huevos medianos
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
30 grs. de pimienta negra
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200 grs. de panceta ahumada
5 tomates secos hidratados en AOVE
150 grs. de nata
200 grs. de leche
sal y pimienta
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cebollino

Modo de hacerlo:
Para preparar la pasta, solo hace falta mezclar los ingredientes y amasar hasta hacer una bola, como esta lleva pimienta, machaco los granos de pimienta en el mortero y lo incorporo a la harina, la dejo reposar 15 minutos.
En la máquina de estirar la pasta, empiezo a estirar la masa  de mayor a menor grosor, y luego la paso por el cortador, esta vez tallarines.

Conforme la voy cortando la cuelgo sobre cucharas de madera que he sujetado con el cajón de los cubiertos, así tengo un perchero para la pasta, mientras termino de estirar el resto.
Pongo abundante agua a calentar, cuando empieza a hervir añado la sal y echo la pasta, ésta al ser fresca no necesita tanto tiempo, con un par de minutos es suficiente, además cuando la pasta está cocida sale a la superficie.
En una cacerola pongo la nata, la leche y los tomates secos y la dejo reducir unos minutos.
 
Pongo en la sartén la panceta ahumada y la dejo que suelte toda la grasa y se ponga tostadita, añado la pasta que la saco directamente de la cacerola sin escurrir, así la pasta se va impregnando del sabor de la pancenta.
Ya solo queda poner la pasta con la panceta en el plato, y regarla con la salsa de nata y tomate,  poner un poco de cebollino picadito y lista para saborear una pasta picante y muy aromática.

Nota: Os preguntareis porque no he preparado la nata con la panceta junto, bien sencillo , porque no la iba a servir  de inmediato, y así evito que la pasta absorba toda la salsa y a la hora de servirla esté muy seca.
Si queréis ver como hago la  pasta de remolacha y de espinacas, solo tenéis que pinchar aquí 
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7 comentarios:

  1. Que plato de pasta mas bueno Reme!! tiene que estar super rica la pasta con la pimienta y con la salsa ya... te a quedado un plato de 10!! voy a tener que probar yo esto de hacer la pasta yo misma, me a dado un monton de envidia, sana eee!!
    Un saludo!!

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  2. Impresionante platazo de pasta fresca, tengo la maquina y que poco me pongo con ella, no tengo mucho tiempo y que ganas tengo, te quedo maravillosa..Bess

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    1. Esther mientras más la utilices, menos tiempo tardas en hacer la pasta.

      Besitosss

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  3. Siempre he querido hacer pasta en casa, pero nunca me he atrevido
    a ver si me animo :)
    un besito

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    1. Neus es superfacil y el resultado es sobresaliente.

      Besitossss

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  4. Mis hijos y mi nuera, andan los tres por La Toscana, se han ido a Italia a pasar el fin de semana...adoran la pasta fresca; mi hijo es la cuarta vez que viaja a Italia, y desde el primer viaje, ya no quiere otra...y yo sin hacerla en Mi cocina. Tendré que pedir la maquina para el dia de la madre, sí o sí.....
    Se ve deliciosa, como siempre....he de decirte que admiro tu arte en la cocina.
    Te deseo un buen fin de semana..

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