viernes, 1 de julio de 2016

Tarta Inglesa

 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo,  por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.

 Ingredientes:
 para el bizcocho de coco


2 huevos
30 grs. de harina+ pizca de sal
60 grs. de azúcar
20 grs. de coco rallado

crema pastelera de coco
4 yemas
500 grs. de leche
100 grs. de azúcar
30 grs. de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 palito de canela
piel de  limón
40 grs. de maizena
50 grs. de mantequilla
pizca de sal
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1 lámina de hojaldre
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 para decorar
azúcar glas
canela

Modo de hacerlo: 
Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar , lo pincho con un tenedor y lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 15 minutos.  
Segundo paso, preparar la crema pastelera de coco, en un cacillo pongo la leche, la canela, la vainilla y la piel de limón, y lo pongo a fuego bajo para que infusiones los sabores, 5 minutos infusionando, lo retiro del fuego y la dejo reposar hasta que la necesite y es cuando  retiro la canela y la piel del limón.
En un cuenco pongo las yemas, la maizena y el azúcar y lo bato todo.
Pongo la leche a fuego medio y voy añadiendo la mezcla de yemas, maizena y azúcar, sin parar de batir para que no se haga grumo, cuando empieza a espesar añado el coco y lo retiro del fuego
Lo mezclo todo, y por ultimo añado la mantequilla que con el calor de la crema se derretirá, la dejo enfriar cubierta con papel film para evitar que se forme una costra.
He preparado el bizcocho, si queréis ver el paso a paso podéis verlo aquí,  y ya solo queda montar la tarta.
En el plato donde se va a servir, pongo el bizcocho, encima la crema pastelera y por último el hojalde.

Espolvoreo azúcar glas y la decoro con canela molida, y lista para disfrutarla, pero a mi me gusta más dejarla 24 horas en la nevera, el hojaldre se impregna de los sabores de la crema pastelera y la textura cambia, pero eso es como todo, va en gustos, así que si la hacéis y queréis comerla el mismo día, dejar una porción en la nevera y comerla al día siguiente, y ya me diréis si llevo razón.




13 comentarios:

  1. Qué buena se ve. Has hecho toda una labor de investigación al parecer. Seguro que la sonrisa de tu hijo al comerla te ha compensado de todo. Tomo nota, no me la quiero perder.

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  2. Que rica te ha quedado!!!Me gusta.
    Besoss

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  3. ¡¡¡ Espectacular !!! Personalmente es de los pasteles que más me gustan...
    Como siempre tengo que mostrarte mi admiración por tu arte en la cocina.
    Un abrazo.

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  4. Por favor me gustaria saber la cantidad de mantequilla que lleva la crema se ha olvidado ese detalle.

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    1. Mil perdones Mar, ha sido un despite, pero ya está solucionado.

      Besitosss

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    2. Gracias a ti por el aviso, y por supuesto por tu interés.

      Besitosss

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  5. que buena pinta ,estas navidades la voy a hacer.saludos carmen

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  6. La estoy haciendo en este momento!! Espero me quede bien es para mi cumpleaños!!!

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    1. Seguro que te sale buenísima. Felicidades y que cumplas muchos más

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  7. Se ve buenísima. También la tratare de hacer, voy a copiar la receta. Gracias por compartir.

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