Base bizcocho para tartas

Ingredientes:

para una tarta de 18 cms. de diámetro, se pueden sacar hasta 3 discos.

4 huevos
100 grs.  de azúcar
100 grs.  de harina

pizca de sal
* vaina de vainilla  o 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Nota:
En algunas recetas podéis ver que pongo 30 grs. de harina y de azúcar por huevo y en esta hay 25 grs. no es un error depende del tipo de tarta,  necesito un bizcocho mas o menos esponjoso.

* La vainilla es opcional, pero el sabor que da al bizcocho se hace notar y merece la pena gastar un poco en una buena vainilla yo suelo usar el extracto de vainilla de Madagascar, pero hay  más variedad.

Modo de hacerlo:
Bato los huevos hasta que tripliquen el volumen y blanqueen.

 Incorporo  el azúcar con la vainilla  y lo dejo batir un par de minutos más para que se integre todo bien.

 Retiro el bol de la máquina y voy incorporando la harina,  con la ayuda de una lengua y movimientos envolvente, hasta que esté todo integrado.

Forro un molde de aro desmontable de 18 cms. de diámetro con papel de horno, y vuelco la crema con cuidado.

Meto el molde  en el horno en la segunda ranura, calor arriba y abajo y  precalentado a 180º durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia.
Lo dejo enfriar y le quito el papel.

Base de chocolate

4 huevos
100 grs. de azúcar
80 grs de  harina
20 grs. de cacao en polvo
pizca de sal

Igual procedimiento que la anterior.

Nota: Si el bizcocho es para forrarlo con fondant, en vez de poner 25 grs. de harina y de azúcar por huevo, pongo 30 grs.  el bizcocho será algo más denso para soportar el peso del fondant. 
Si le añadimos frutas, pepitas de chocolate, etc. lo haremos después de haber mezclado la harina.