martes, 6 de febrero de 2007

Base bizcocho para tartas


Ingredientes:
para una tarta de 18 cms. de diámetro, se pueden sacar hasta 3 discos.
4 huevos
120 grs.  de azúcar
120 grs.  de harina
pizca de sal
* vaina de vainilla  o 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
** frutos secos, pepitas de chocolate etc.

Modo de hacerlo:
Bato los huevos hasta que tripliquen el volumen y blanqueen.
 Incorporo  el azúcar con la vainilla  y lo dejo batir un par de minutos más para que se integre todo
 Retiro el bol de la máquina y voy incorporando la harina,  con la ayuda de una lengua y movimientos envolvente, hasta que esté todo integrado.
Forro un molde de aro desmontable de 18 cms. de diámetro con papel de horno, y vuelco la crema con cuidado.
Meto el molde  en el horno en la segunda ranura, calor arriba y abajo y  precalentado a 180º durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia.
Lo dejo enfriar y le quito el papel.
Base de chocolate

4 huevos
120 grs. de azúcar
80 grs de  harina
40 grs. de cacao en polvo
pizca de sal

Igual procedimiento que la anterior.
Nota:
* La vainilla es opcional, pero el sabor que da al bizcocho se hace notar y merece la pena gastar un poco en una buena vainilla yo suelo usar el extracto de vainilla de Madagascar, pero hay  más variedad. 
**Si le añadimos frutos secos, pepitas de chocolate, etc. lo haremos antes de mezclar la harina.