Tarta Inglesa

 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.

 Ingredientes:
 para el bizcocho de coco
2 huevos
30 g de harina+ pizca de sal
60 g de azúcar
20 g de coco rallado
crema pastelera de coco
4 yemas
500 g de leche
100 g de azúcar
30 g de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 palito de canela
piel de  limón
40 g de maizena
50 g de mantequilla
pizca de sal
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1 lámina de hojaldre
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 para decorar
azúcar glas
canela

Modo de hacerlo: 
Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar , lo pincho con un tenedor y lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 15 minutos.  

Segundo paso, preparar la crema pastelera de coco, en un cacillo pongo la leche, la canela, la vainilla y la piel de limón, y lo pongo a fuego bajo para que infusionen los sabores, 5 minutos infusionando, lo retiro del fuego y la dejo reposar hasta que la necesite y es cuando  retiro la canela y la piel del limón.
En un cuenco pongo las yemas, la maizena y el azúcar y lo bato todo.

Pongo la leche a fuego medio y voy añadiendo la mezcla de yemas, maizena y azúcar, sin parar de batir para que no se haga grumo, cuando empieza a espesar añado el coco y lo retiro del fuego

Lo mezclo todo, y por ultimo añado la mantequilla que con el calor de la crema se derretirá, la dejo enfriar cubierta con papel film para evitar que se forme una costra.

He preparado el bizcocho, si queréis ver el paso a paso podéis verlo aquí,  y ya solo queda montar la tarta.
En el plato donde se va a servir, pongo el bizcocho, encima la crema pastelera y por último el hojalde.

Espolvoreo azúcar glas y la decoro con canela molida, y lista para disfrutarla, pero a mi me gusta más dejarla 24 horas en la nevera, el hojaldre se impregna de los sabores de la crema pastelera y la textura cambia, pero eso es como todo, va en gustos, así que si la hacéis y queréis comerla el mismo día, dejar una porción en la nevera y comerla al día siguiente, y ya me diréis si llevo razón.