Magdalena de almendra y naranja


 La magdalena,  la gran olvidada por la moda de los cupcakes y los muffins.
 La magdalena es un pequeño bizcocho esponjoso debido al batido de  huevo y el azúcar que le incorpora aire que le da esponjosidad, y por ese motivo necesita menos cantidad de levadura.
Los ingredientes básicos de las magdalenas son  huevo, harina, azúcar, levadura y  aceite de oliva o de girasol, aunque ya sabéis que yo soy fiel defensora del aceite de oliva y a ser posible virgen extra
Los cupckaes y los muffins llevan mantequilla y una mayor cantidad de azúcar, son de textura mucha  más densa ya que al no  batirse  se incorpora menos aire a la masa y necesitan más levadura.
Así que cada cual elija la que más le guste, pero para mí dónde se ponga un tierna magdalena no se ponen los muffins ni los cupcakes, pero ya sabemos que sobre gusto...... los colores.
El AOVE de la variedad frantoio  es ideal para la repostería por su bajo, bajísimo picor y amargor y por su  sabor dulzón, y es el gran aliado para los que no les gusta los AOVEs de variedades de aceitunas más potentes en sabor, picor y amargor. 


Ingredientes:
4 huevos
200 g de azúcar
100 g zumo de naranja
200  aceite de oliva virgen extra variedad frantoio
200 g harina  aurora o repostería + pizca de sal
100 g harina de almendra
1 sobre de levadura royal 
Para decorar
virutas de chocolate
azúcar
almendras laminadas

 

Modo de hacerlo:

 

En un bol pongo la harina, la harina de almendra y la levadura, y exprimo la naranja.

En el bol de la  batidora pongo los huevos con el azúcar y lo bato hasta que blanquee y casi  triplique el volumen.
Incorporo el zumo de naranja y el aceite , no os preocupéis si el batido se baja un poco es normal, seguidamente añado las harinas con la levadura y lo mezclo con movimientos envolventes hasta que las harinas se integren. 
Así con esta textura es como debe quedar.
Meto la crema en una manga pastelera y la dejo reposar en la nevera mínimo 30 minutos.
Pongo los papelitos de las magdalenas dentro de los moldes, y lo relleno, a unas le pongo chocolate, a otras almendras laminadas  y a otras  azúcar.
Meto la bandeja en el  horno precalentado a 220º calor  arriba y abajo en la segunda ranura  hasta que estén doraditas, suelen tardes de 15 a 18 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo y el tamaño de las magdalenas también influyen.

Y ya solo queda dejarlas enfriar y disfrutar.


nueva entrada
 

Comentarios

  1. Nenalinda12 de mayo de 2019, 17:28

    No me ves pero no he dejado de hacerte la ola esas magdalenas estan para ponerles un piso u dos ,te han quedado espectaculares ademas de estar de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

    ResponderEliminar
  2. remealsurdelsur@gmail.com13 de mayo de 2019, 16:27

    Gracias guapi, mis nietas cuando las ven le hacen una fiesta tremenda, así que me imagino tu ola.

    Besitos linda

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Imagen
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la pescadería de lo contrario las ten
Seguir leyendo....

Torrijas Vídeo Recetas

Imagen
Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sal 115 g    mantequilla sin sa
Seguir leyendo....

Tarta Inglesa

Imagen
 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.  Ingredientes:  para el bizcocho de coco 2 huevos 30 g de harina+ pizca de sal 60 g de azúcar 20 g de coco rallado crema pastelera de coco 4 yemas 500 g de leche 100 g de azúcar 30 g de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 palito de canela piel de  limón 40 g de maizena 50 g de mantequilla pizca de sal ----------------- 1 lámina de hojaldre -------------------  para decorar azúcar glas canela Modo de hacerlo:  Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar, lo pincho con un tenedor y lo m
Seguir leyendo....

Sardinas en vinagre

Imagen
  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero fresco cebollino aceite de oli
Seguir leyendo....

espuma de levadura

Imagen
 También llamada esponja, masa de arranque, no se si tendrá mas nombres. Este es el aspecto que tiene pasado 15 minutos de reposo, y que nos está diciendo que está en perfectas condiciones para usar. Ingredientes: 10 grs. de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de agua tibia 2 cucharadas de harina  Modo de hacerlo: En un tazón pongo la levadura y le incorporo 1 cucharada de azúcar, la bato hasta que quede líquida y  le añado 2 cucharadas de agua tibia, en verano la pongo fría, y le espolvoreo las dos cucharas de harina La tapo con papel film y la dejo reposar de 10 a 15 minutos, en la foto lleva 5 minutos y ya hay movimiento. Esta esponja sirve para comprobar que la levadura que vamos a usar está en perfectas condiciones,  por eso solo se pone una  parte del total que lleva la receta, el resto se usará junto con la esponja en la receta. El problema de la levadura fresca es que muchas veces en los supermercados se les
Seguir leyendo....