Tartaletas de pistacho
Estas en particular van rellena de crema de limón y coronadas con un buen merengue italiano, si queréis ver como lo hago solo tenéis que entrar en los enlaces.
Crema de limón
Merengue italiano
Ingredientes:
200 g harina+ pizca de sal
50 g de pistachos pelados sin sal
130 g de mantequilla
130 g de azúcar glas
1 yema de huevo cruda
1 yema de huevo cocida
1 cucharadita de vainilla
Modo de hacerlo:
En la picadora pongo los pistachos y los trituro, deben quedar como si fuera harina, y lo añado a la harina.
En el bol de la batidora pongo la mantequilla y el azúcar, y con la pala a velocidad media lo dejo un hasta que quede una crema suave, añado la harina con el pistacho y la yema de huevo cruda y la yema de huevo cocida, y la dejo mezclar hasta conseguir una masa suave, mientras menos la amasemos menos dura nos quedará la masa.
Estiro la masa y la dejo de un grosor de 3 mm la corto con un cortapastas y la pongo en el molde, con los dedos la ajusto bien, pongo papel de aluminio y lo cubro con garbanzos, eso evitará que la masa suba.
Lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura, y lo dejo 15 minutos, las retiro del molde y las dejo 5 minutos más en el horno para que cojan un bonito color dorado.
