jueves, 26 de marzo de 2015

Arroz con bacalao

Ingredientes:
para dos personas
180 grs. de arroz redondo
200 grs. de bacalao desalado 
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1/2 tomate rojo
1/2 pimiento verde
1/4 cebolla
6 espárragos verdes
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
8 granos de pimienta negra
1/2 litro de caldo
1 cucharadita de cúrcuma
sal

Modo de hacerlo:
Troceo muy pequeñito, el tomate, el pimiento, la cebolla, los espárragos reservando las puntas, y los ajos.
Con las peladuras de la verdura hago el caldo para el arroz, he metido el pimiento choricero para que se vaya hidratando, luego lo añadiré al arroz.
En la cacerola, he puesto el aceite y los ajos, cuando empieza a tomar calor
 Añado la verdura picada, la pimienta machacada en el mortero, y lo dejo rehogar unos minutos y añado el arroz
Cuelo el caldo y lo añado al arroz, y echo la pulpa del  pimiento que tenía hidratando y la cúrcuma, y  lo dejo hervir a fuego medio 12 minutos, añado el bacalao y las puntas de los espárragos, tres minutos más compruebo como está de sal  y lo retiro del fuego, dos minutitos de reposo y listo para comer.
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miércoles, 18 de marzo de 2015

Tarta camita de los enanitos

 

Ingredientes:
Para la galleta
170 grs. de harina
50 grs. harina de arroz
30 grs. de cacao en polvo 
125 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados
125 grs. de azúcar
1 huevo mediano
pizca de sal
Para el bizcocho
4 huevos
90 grs. de harina
30 grs. de cacao en polvo
120 grs. de azúcar
pizca de sal
Relleno
500 grs de nata 35% materia grasa
3 hojas de gelatina
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almíbar de granadina
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fondant
tintes comestibles

Modo de hacerlo:
Si queréis ver el paso a paso de la galleta pinchar aquí
Preparo los enanitos con fondant, no es difícil, solo hay que hacer bolitas y dar forma, para recortar los ojitos he usado una pajita.
Yo como no trabajo mucho el fondant,  tan solo lo uso para pequeñas decoraciones, pues no tengo utensilios,  pero me las ingenio con lo que tengo en la cocina, y hago las siete cabecitas de los enanitos.
El bizcocho si queréis ver el paso a paso pinchar aquí
Protejo la bandeja con papel de aluminio, así podré trabajar con la seguridad de no mancharla, luego cuando esté terminada solo hay que retirarlo.
He cortado el bizcocho en dos mitades, antes he separado una tira que será la almohada de la cama,  y la he mojado con licor de granadina sin alcohol por supuesto, a los peques les gusta mucho el sabor, les recuerda a los chupachups de fresa,  y luego he puesto una capa muy fina de mermelada de fresa, encima una capa de nata
Pongo la otra mitad encima, y empiezo a montar la camita, para la colcha he teñido la nata con unas gotas de colorante rojo, Sara mi nieta, quería la camita de color rosa.
Ya solo queda poner unas estrellitas, y las galletas como cabecero y el piecero de la cama, los enanitos encima y blancanieves, esta no es de fondant, es del cesto de los juguetes de mi nieta.
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martes, 17 de marzo de 2015

Casita de Galletas

Ingredientes:
Galletas
350 grs. de harina
100 harina de arroz
50 grs. de cacao en polvo 
250 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados
250 grs. de azúcar
2 huevo mediano

1/2 cucharadita de sal
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Glasa para usar como pegamento
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Decorar
caramelos de colores
fondant de colores

Modo de hacerlo:
Pongo todos los ingredientes de las galletas  en un  bol y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que esté integrado todo, esta masa no se deba amasar mucho tiempo si no queremos que las galletas se nos pongan dura.
Yo no dejo reposar la masa en la nevera para se endurezca y luego estirarla, lo hago al contrario,  la estiro entre dos laminas de plástico con un poco de harina espolvoreada,  y  la meto en la nevera para que enfríe, de esta manera para mi me resulta mucho más rápido y menos esfuerzo.
 
Pasado media hora la saco en la nevera, ya está bien fría y solo tengo que cortar las piezas y ponerla sobre la bandeja del horno, con el canto de un cuchillo he simulado la forma de los ladrillos, y pongo los caramelos de colores en las ventanas y puerta.
Lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura y lo dejo durante 25 minutos, al ser una galleta  de 1 cm. de grosor,  para que soporte el peso y no se nos rompa en el proceso de montaje, necesita más tiempo de horneado.
La dejo enfriar sobre una rejilla, y cuando está bien fría empiezo  el montaje de la casita.
El pegamento no es más que una glasa hecha con azúcar glas y un poco de agua, hasta conseguir una masa espesa que no pierda la forma.
Primero monto las paredes y la dejo secar como mínimo un par de horas, antes de montar el techo, como veis  pongo una buena capa generosa de glasa, simulando nieve y asegurándome que no se despegue, el techo lo sujeto con un par de vasos, aquí hay que ingeniárselas como sea para que no se mueva y quede bien pegado. 
Ya solo queda decorarla a gusto, en este caso ni nieta quería una casita de blancanieves, así que unos enanitos y flores y la niña más feliz del mundo.