miércoles, 21 de junio de 2017

Arroz caldoso con bonito

 El bonito es un pescado azul, con un contenido elevado de grasas, 6 gramos por 100 comestible, esa grasa es rica en ácidos grasos Omega 3 que nos ayuda a disminuir el exceso de colesterol.
Rico en vitaminas B3 y B12 y vitaminas liposolubles como la A y D, también tiene potasio, hierro, magnesio, yodo, pero también tiene purinas y eso ya no es tan beneficioso para las personas que padecen gota.

Ingredientes:
para dos personas
300 grs. de bonito
170 grs. de arroz
100 grs. de guisantes
100 grs. de habas
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 alcachofas
100 grs. de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma fresca o azafrán
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Modo de hacerlo:
En mi mercado compré un bonito de tres kilos, así que lo despiecé y dedique cada parte para una receta, con la cabeza y la espina hice un caldo.
He desgranado las habas y los guisantes, y picado pequeñito el tomate, los pimientos y los dientes de ajo.
En una cacerola he puesto el aceite y la pimienta.
 Sofrío los ajos, los pimientos, añado la hoja de laurel y un trozo de jengibre fresco, eso es opcional, cuando está bien sofrito añado el tomate, lo dejo unos minutos, incorporo las alcachofas.
Los guisantes y las habas, rallo la cúrcuma y añado el vino, lo dejo unos minutos para que el vino evapore
 Añado el arroz y el caldo, ¿la cantidad de caldo? tres medidas y algo más de las del arroz,  lo dejo 15 minutos a fuego medio y añado los trozos de bonita, un par de minutos más y lo retiro de la cacerola, lo dejo reposar unos minutos .
Y listo para comer y disfrutar.
nueva receta

lunes, 19 de junio de 2017

Bizcocho de naranja con glaseado de naranja


Aunque la temporada de naranja está prácticamente acabada, todavía en nuestro Valle del Guadalhorce quedan árboles cargados de naranjas y hay que aprovecharse de ellas que son las últimas de la temporada.
La naranja rica en vitamina C junto con otros oxidantes, y el elevado contenido en vitamina A  ¨betacarotenos y luteína¨, hacen de ella un alimento indispensable en una dieta sana y equuilibrada, y entre muchas de sus propiedades nos ayuda a proteger nuestro organismo de enfermedades degenerativas.

jueves, 15 de junio de 2017

Raviolis con crema de cacao y sopa de vainilla


 Ingredientes:
 pasta de cacao
1 huevo
100 grs. de trigo duro
1 cucharadita de crema de cacao
1 cucharadita de AOVE
Sopa de vainilla
4 yemas
200 grs de leche
100 grs. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
20 grs de mantequilla
1 palito de canela
1 cucharadita de AOVE

Modo de hacerlo:
Pongo la harina y el huevo en un cuenco, añado el aceite y la crema de cacao
 Amaso hasta que todos los ingredientes se integran y formo una bola que la dejo reposar media hora envuelta en papel film dentro de la nevera.
Corto la bola de masa en dos y la aplasto un poco con la mano
 Paso la pasta por la máquina empezando por el grosor grande hasta terminas en el  fino, mi máquina va del 7 que es el más grueso al 1 que es el más fino.
Pongo la lámina de pasta en la encimera y con un cortapasta corto círculos.
En la mitad de los círculos pongo una cucharadita de crema de cacao, con los dedos humedezco el contorno para que peque bien, y pongo el oro círculo encima 
 Presiono con cuidado para sacar todo el aire y que quede perfectamente pegado, así evitaremos bolsas de aire y que al cocerlo el relleno se salga.
Pongo en una cacerola abundante agua y le añado una cuchara de azúcar
 Cuando el agua está hirviendo añado los raviolis, y lo dejo un par de minutos, los retiro de la cacerola y los meto en agua fría.
 Ahora toca preparar lo sopa de vainilla.
En una cacerola pongo las yemas, el azúcar y la leche, añado la vaina de canela, la mantequilla y la vainilla, lo bato todo y lo pongo en el fuego a baja temperatura sin que llegue a hervir y sin dejar de remover hasta que tome un poco de consistencia.
 Ya solo queda emplatar, poner la sopa de vainilla, los raviolis y unas gotas de AOVE y  listo para disfrutar un postre distinto pero delicioso, y ahora que ya tenemos el verano apetecen postres fresquitos.