viernes, 22 de mayo de 2015

Falsa natilla con dulce de leche


 

Ingredientes:
1 litro de leche
130 grs. de azúcar
1 huevo
1 sobre de preparado para natillas
12 galletas hojaldradas
150 grs. de dulce de leche
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1 cucharada de canela molida

Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es preparar los tarros donde irán las natillas, pongo una cuchara de dulce de leche en el fondo y encima una galleta. 
En el vaso de la batidora pongo el azúcar, el huevo "clara y yema", un chorreón de leche y el sobre de natillas, lo bato todo hasta que no queden grumos.
Pongo  en una cacerola la leche y cuando empieza a hervir le añado el batido.
 
Con unas varillas lo bato para que no se agarre al fondo de la olla hasta que espese, eso no tarda ni un par de minutos, lo retiro del fuego y voy rellenando los tarros y con un colador le dejo caer una lluvia de canela molida.
 Y ya está, fácil rápida y buenísima.
El dulce de leche se puede cambiar por mermelada, crema de naranja, crema de cacao ........


miércoles, 29 de abril de 2015

Pasta freca casera con pimienta negra


Ingredientes:
para la pasta fresca
300 grs de harina de trigo duro
3 huevos medianos
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
30 grs. de pimienta negra
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200 grs. de panceta ahumada
5 tomates secos hidratados en AOVE
150 grs. de nata
200 grs. de leche
sal y pimienta
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cebollino

Modo de hacerlo:
Para preparar la pasta, solo hace falta mezclar los ingredientes y amasar hasta hacer una bola, como esta lleva pimienta, machaco los granos de pimienta en el mortero y lo incorporo a la harina, la dejo reposar 15 minutos.
En la máquina de estirar la pasta, empiezo a estirar la masa  de mayor a menor grosor, y luego la paso por el cortador, esta vez tallarines.

Conforme la voy cortando la cuelgo sobre cucharas de madera que he sujetado con el cajón de los cubiertos, así tengo un perchero para la pasta, mientras termino de estirar el resto.
Pongo abundante agua a calentar, cuando empieza a hervir añado la sal y echo la pasta, ésta al ser fresca no necesita tanto tiempo, con un par de minutos es suficiente, además cuando la pasta está cocida sale a la superficie.
En una cacerola pongo la nata, la leche y los tomates secos y la dejo reducir unos minutos.
 
Pongo en la sartén la panceta ahumada y la dejo que suelte toda la grasa y se ponga tostadita, añado la pasta que la saco directamente de la cacerola sin escurrir, así la pasta se va impregnando del sabor de la pancenta.
Ya solo queda poner la pasta con la panceta en el plato, y regarla con la salsa de nata y tomate,  poner un poco de cebollino picadito y lista para saborear una pasta picante y muy aromática.

Nota: Os preguntareis porque no he preparado la nata con la panceta junto, bien sencillo , porque no la iba a servir  de inmediato, y así evito que la pasta absorba toda la salsa y a la hora de servirla esté muy seca.
Si queréis ver como hago la  pasta de remolacha y de espinacas, solo tenéis que pinchar aquí 
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martes, 14 de abril de 2015

Tarta Tesis Doctoral

El pasado mes de diciembre mi hija se doctoró en Biología, y coincidiendo con su 30 cumpleaños, le preparamos una fiesta sorpresa, la tarta yo  pretendía que quedara igual que su tesis, encargué  una lámina de azúcar  con  la portada de su tesis, no es que quedará espectacular, pero hacerla a escondidas y transportarla sin que se diera cuenta, era muy complicado,me llevé una manga pastelera para terminarla pero entre tanto jaleo la manga desapareció,  así que está casi por terminar, pero a ella no le importó disfrutó de su fiesta sorpresa y se comió literalmente su tesis.
La tarta dio para más de 40 personas y sobró un poco.

Ingredientes:
12 huevos
360 grs. de harina
360 grs. de azúcar
3 cucharas de extracto de vainilla
30 grs. de virutas de chocolate

relleno
1 litro de nata
500 grs. de crema de castaña
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1/4 litro de almíbar de ron
decoración
1 lamina de azúcar

Modo de hacerlo:
Lo primero preparar las planchas de bizcocho, podéis ver el paso a paso aquí.
Como eran tres planchas, a cuatro huevos y 120 grs de harina y de azúcar por plancha, una de ellas lleva 30 grs. de virutas de chocolate
Monto la nata y añado la crema de castañas.
Voy mojando cada plancha de bizcocho con el almíbar de ron, y poniendo una buena capa de nata, montado ya las tres planchas, repaso toda la tarta con la nata, como veis la crema de castaña no la batí mucho para que quedaran trozos y se viera que es lo que se estaba comiendo, además es agradable encontrarte un tropezón de crema de castañas con ese sabor delicioso que tiene, ya en el lugar de la fiesta, le puse la lámina de azúcar, de ahí que no esté muy decorada, pero como la tarta tenía que estar bastante tiempo fuera,  no quería que la lámina se estropeara.
Y este el corte, resulto un bizcocho muy jugos y una crema muy suave y agradable de comer, vamos que fue un éxito.