domingo, 22 de julio de 2018

Nos vamos de vacaciones

Como todos los años toca descansar y desconectar, para volver con más ganas.
Y como siempre agradeceros infinitamente que compartáis parte de vuestro valioso tiempo en pasaros por aquí, que eso es un lujo con los tiempos que corren, que se muy bien que a todos nos faltan horas. 
Amigos disfrutar  del verano que es corto y el año largo.

viernes, 20 de julio de 2018

Batido energético de remolacha

 La remolacha se utilizaba ya en la antigüedad y se comía la raíz y las hojas, en el siglo XIX casi se dejó de usar en cocina y se dedicó a la obtención del azúcar de mesa y para la extracción de alcohol.
La remolacha es una fuente de energía, de minerales y fibra.
De la remolacha se aprovecha hasta las hojas que son ricas en hierro y podemos usarlas en batidos, ensaladas....
El apio ya era consumido por griegos, egipcios y romano,  e incluso servía de ofrendas a los dioses.
El apio contiene fibra, antioxidantes, vitaminas A, B1,B2,B3, proteína vegetal, potasio, magnesio, hierro....
El calabacín es recomendable comerlo crudo y lo más fresco posible, así que por mucho que aguante en la nevera, es mejor consumirlo pronto.
100 gr. de calabacín solo aportan 16 calorías, lo que lo convierte en un gran aliado de las dietas.
La zanahoria se remonta a 3000 años a.C. allá por Afganistán, aunque era de color morada por fuera y naranja por dentro.
Se dice que el color se modificó  para homenajear a la casa Real Holandesa, pero parece ser que solo es un mito.
La zanahoria llega a España por el norte de África durante el dominio musulmán, y se cultivaban tres variedad morada, naranja y amarillas.
La zanahoria es tan versátil, que se puede comer cruda, asada, en ensalada, en cremas, en  guisos, en repostería .............. pero lo mejor es comerla cruda.

Ingredientes:
1 remolacha
1 limón o lima
1 zanahoria
1/2 calabacín
3 ramas de apio verde
y para diluir el batido añadir
agua, leche, leche vegetal, zumo de fruta, lo que más os apetezca.

viernes, 13 de julio de 2018

Merluza en salsa verde con berberechos

La merluza es un pescado blanco, con poca cantidad de grasa y muy consumido en todo el mundo, es un alimento ideal para en dietas equilibradas y saludables y de fácil digestión.
La merluza la  podemos encontrar todo el año en pescaderías y supermercados, tanto fresca como congelada. 
El berberecho es un molusco bivalvo, se encuentra enterrado en los fondos de arenas blandas.
El  berberecho se distingue por su concha abombada, honda y ovalada de color blanca y marrón, tonos grises y manchas, rico en hierro y potasio y vitaminas A, B3,B9 y E.
Para asegurarnos que el berberecho está fresco debe desprender un agradable olor a mar, sus conchas deben estar  cerradas o semi abiertas, y si se tocan suavemente cierran su concha al instante.


Ingredientes:
2 rodajas de merluza
300 gr. de berberecho fresco
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de caldo de pescado
100 gr. de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
6 ramas de perejil fresco

Modo de hacerlo:
En una sartén pongo el aceite de oliva virgen extra y sofrío los ajos muy picaditos, cuando empiezan a tomar color añado la cebollas muy, muy picadita y la dejo cinco minutos rehogando, añado la harina
Y lo mezclo con la cuchara para integrarla bien, unos minutos más a fuego medio para que pierda el sabor a harina cruda, añado el vino blanco y el caldo de pescado, en esta ocasión he usado un caldo de rape que tenía en el congelador pero sirve cualquier caldo de pescado, lo que no le favorece nada es ponerle agua, añado la sal y la pimienta negra molida y lo dejo a fuego medio 10 minutos.
Añado la merluza y los berberechos, pongo la tapadera y lo dejo unos tres minutos, lo suficiente para que la merluza cueza pero sin exceso, porque los berberechos abren enseguida.

Lo retiro del calor,  y lo dejo reposar unos minutos  antes de llevarlo a la mesa, y disfrutar.
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