lunes, 27 de noviembre de 2017

Arroz negro

La jibia es nutritiva y rica en vitamina D y B además de aportar calcio, hierro, potasio, fosforo, zinc, selenio, yodo y bajo contenido en grasa.
La jibia es un cefalópodo carnívoro y se alimenta de  gambas, almejas y peces pequeños, se desplaza con sus dos aletas que recorren su cuerpo, y cuando se siente amenazada suelta un chorro de tinta para despistar a sus depredadores.
Estudios científicos, atribuyen a la tinta de la jibia  funciones terapéuticas, y propiedades antidepresivas, antitumorales, antimicrobiana y preventiva de enfermedades cardiovasculares.

martes, 21 de noviembre de 2017

Tronco de Navidad con crema de castaña

En Málaga hay una gran producción de castañas sobre todo en la zona noroccidental de la provincia, donde el clima es propicio para este fruto, la mayor producción viene del Valle del Genal, donde se encuentra el llamado  Bosque de Cobre, una maravilla que solo se repite dos semanas al año y que no hay que perderse.
Gracias Mari Angeles por las fotos, y si queréis más información solo tenéis que entrar en su blog, cosa que os recomiendo encarecidamente que hagáis.

La mayor parte de la producción se exporta a Europa donde valoran mucho la calidad de las castañas de la Serranía de Ronda, aunque la campaña dura apenas un mes, hay muchas formas de tener castañas en la despensa, como esta que yo he utilizado, mus de castaña del Valle del Genal.
La  castaña es fuente de ingreso para muchos vecinos de la zona, su recolección comienza en otoño y suelen salir familias enteras a la recolección, y como dato curioso,  suele ser una estampa muy normal ver las castañeras inundando las calles de Málaga con el aroma y el humo que salen de sus ollas  y los malagueños disfrutando de las playas.
Al finalizar la campaña de recogida se suelen  celebrar las  fiestas de los Tostones de Castañas y la del Vino y Castaña, fiestas populares donde se asan castañas y se acompañan con anís, mistela o con mosto del lugar.

domingo, 12 de noviembre de 2017

Flan de magdalenas de garbanzo, cocina de reciclaje

 Hace unos meses hice unas magdalenas de garbanzo, una receta que vi y  no recuerdo donde, pero en casa no gustaron, el sabor del garbanzo predominaba mucho, así que las metí en el congelador para darles salida en otro momento, ayer mirando los dinosaurios del congelador, me encontré con la bolsa de magdalenas, y ni corta ni perezosa se me vino a la mente hacer un flan, y dicho y hecho.
No las tenía todas conmigo, pensé,  a ver si ahora por no tirar las magdalenas tengo también que tirar el flan, y me sale más caro,  pero ya sabéis que "aquí no se tira nada", el resultado fue ummm que rico está este flan, ese saborcillo ¿ de qué es? jejeje triunfé menos mal.