lunes, 10 de julio de 2017

Espaguetis a la escollera

Los mejillones son una fuente rica de vitaminas del complejo B y vitamina C, rico en  ácido fólico, hierro, magnesio, zinc... bajo en grasas saturadas y una fuente rica de ácido insaturados, los llamados Omega 3, muy beneficioso para nuestra salud.
Muy recomendados para mujeres embarazadas por su alta cantidad de vitaminas B12, también conocida como cobalamina


miércoles, 28 de junio de 2017

Muslitos de pollo en camisa

 Esta es una receta que hice hace tiempo  para un concurso de picnic playero, pero tuvo poco o ningún éxito, aunque yo creo que es una receta estupenda para llevarla tanto al campo como a la playa, es fácil de comer, limpia y a los niños les encanta, y por eso me he decidido publicarla a pesar del tiempo que hace que la preparé.
La receta está basada en una del Chef Jamie Oliver, el hace un pollo entero para llevarlo al campo, a mí me pareció mucho más cómodo de llevar y de comer si la hacía con los muslitos.
 Ingredientes:
Para la masa:
250 grs. de harina
3 grs. de levadura seca de panadería
4 grs. de sal
135 grs. de agua
50 grs. de pipas
1 cucharadita de orégano seco
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5 muslitos de pollo
1 cucharadita de sal  o sal de verduras
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1 huevo para pintar

Modo de hacerlo: 
Primero preparo la masa del pan, pongo en un bol la harina, el agua, la sal y la levadura y lo amaso hasta que  se despegue de las manos.
La dejo reposar 30 minutos y mientras preparo los muslitos, yo les he puesto sal de verduras, pero si no tenéis le ponéis sal y alguna hierba aromática como orégano, tomillo, etc.
Extiendo la masa con el rodillo y le pongo encima el orégano y las pipas y las aplasto ligeramente para que se queden pegadas en la masa, corto cuadrados de masa.
Y coloco un muslito encima, lo aprieto con la mano para que la masa se quede pegada a la carne,  lo cierro bien, así hasta terminar con todos.
Ya en la bandeja los pinto con huevo batido y lo meto en el horno a 210º  calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que estén dorado, unos 35 minutos aprox.
Fácil de transportar, limpia y muy buena.
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miércoles, 21 de junio de 2017

Arroz caldoso con bonito

 El bonito es un pescado azul, con un contenido elevado de grasas, 6 gramos por 100 comestible, esa grasa es rica en ácidos grasos Omega 3 que nos ayuda a disminuir el exceso de colesterol.
Rico en vitaminas B3 y B12 y vitaminas liposolubles como la A y D, también tiene potasio, hierro, magnesio, yodo, pero también tiene purinas y eso ya no es tan beneficioso para las personas que padecen gota.

Ingredientes:
para dos personas
300 grs. de bonito
170 grs. de arroz
100 grs. de guisantes
100 grs. de habas
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 alcachofas
100 grs. de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma fresca o azafrán
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Modo de hacerlo:
En mi mercado compré un bonito de tres kilos, así que lo despiecé y dedique cada parte para una receta, con la cabeza y la espina hice un caldo.
He desgranado las habas y los guisantes, y picado pequeñito el tomate, los pimientos y los dientes de ajo.
En una cacerola he puesto el aceite y la pimienta.
 Sofrío los ajos, los pimientos, añado la hoja de laurel y un trozo de jengibre fresco, eso es opcional, cuando está bien sofrito añado el tomate, lo dejo unos minutos, incorporo las alcachofas.
Los guisantes y las habas, rallo la cúrcuma y añado el vino, lo dejo unos minutos para que el vino evapore
 Añado el arroz y el caldo, ¿la cantidad de caldo? tres medidas y algo más de las del arroz,  lo dejo 15 minutos a fuego medio y añado los trozos de bonita, un par de minutos más y lo retiro de la cacerola, lo dejo reposar unos minutos .
Y listo para comer y disfrutar.
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