sábado, 21 de octubre de 2017

Bizcocho de zanahoria, almendras y AOVE

 Hoy voy a  hablaros de una manera sencilla que es como yo me expreso, del aceite de oliva virgen extra,  nuestro más preciado tesoro, nuestro oro verde tan buenísimo para nuestra salud,  y que por desgracia no todo el mundo tiene buena información.
He de decir que yo no soy ninguna experta, pero si llevo usando aceite de oliva virgen extra toda mi vida, y he tenido la inquietud de informarme en cursos y catas.
En España se cultivan más de 260 variedades de aceitunas,  hojiblanca, picual, verdial de Vélez Málaga, nevadillo, picudo, empeltre , aloreña, lechín, morisca, manzanilla, gordal. ...... y cada una de ellas da un sabor e intensidad diferente, y ahí es donde podemos elegir que variedad usar para cada elaboración, también influye la maduración de la aceituna y el tratamiento que se dé,  pero eso  lo dejo a los expertos.
Cuando me dicen ¿usas aceite de oliva virgen extra en  bizcochos o en  mahonesa con el sabor tan fuerte que tiene?  es que yo uso aceite de oliva suave, y cuando trato de explicar la diferencia con frecuencia me encuentro la  resistencia a creer o a querer cambiar los malos hábitos de consumo.
Qué es más caro? claro que lo es, pero a veces no reparamos en comparar el precio al comprar un refresco de tal o cual marca,  pero si reparamos en el precio del aceite.
Ya  he dicho que no soy una  experta, pero lo que si os puedo contar es  la diferencia entre el  aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva "suave o intenso" que tanto gusta y que tan mala información hay.
Y es tan sencillo como comprender o querer entender que el aceite de oliva suave o intenso no es más que el sobrante de extraer el aceite de oliva virgen extra, y el aceite de oliva virgen, y lo que queda es un aceite que por su sabor y olor nadie compraría y que en tiempos de los romanos usaban para las lamparillas, de ahí que se le llame aceite lampante.
Y ese aceite lampante es llevado a la refinería donde lo someten a altas temperaturas y procesos químicos para quitarles el sabor, el color y el olor, y ahora viene el truco, a ese líquido inoloro, incoloro e insípido,  le añaden un 10% de aceite de oliva virgen extra y tenemos ya el aceite de oliva sabor intenso, y con la misma cantidad de aceite de oliva virgen consiguen el sabor suave, es decir nos llevamos a casa un aceite refinado
Así que no nos llevemos a engaño, otra cosa es que cada uno use el aceite que quiera, pero que no sea por falta de información.

 Ingrediente:
2 vasos de harina de trigo ecológica+ pizca de sal
1 vaso harina de almendra
1 vaso de leche sin lactosa
1 y 1/2 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de oliva virgen extra, variedad verdial
4 huevos
200 grs. de zanahoria
1 sobre de levadura química
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50 grs. de granillo de almendra

Modo de hacerlo: 


El volumen del vaso es de 175 ml.
En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar, y bato a velocidad alta hasta conseguir que triplique el volumen y quede una crema blanquecina, añado el aceite y la leche y lo mezclo con el batidor, seguidamente añado los dos vasos de harina
Y el vaso de harina de almendra, lo vuelvo a mezclar todo para que las harinas se integren bien, y añado la zanahoria rallada.
Forro una bandeja con papel de horno y vuelco la mezcla del bizcocho.
Termino poniendo encima granillo de almendra y un poco de azúcar.
Al horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo en la segunda ranura, como yo he hecho el bizcocho en una rustidera lo he tenido 25 minutos, si lo hacéis en un molde más pequeño y por consiguiente más alto, tendréis que tenerlo más tiempo, pero ya sabéis,  es fácil saber si el bizcocho está cocido pinchándolo con una aguja que debe salir limpia.
Dispuesta a saborear un delicioso y tierno bizcocho
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lunes, 9 de octubre de 2017

cus cus de coliflor con pasas de Málaga

Pon coliflor en tu vida,  previene ciertos tipos de cáncer, mejora la digestión, contiene antioxidantes, es antiinflamatorio, es un buen aliado para los embarazos, contiene vitaminas del complejo B, protege el corazón. 
Las pipas de girasol, son ricas en vitaminas E , calcio, fósforo y ácidos grasos.
Las pipas de calabaza, son ricas en minerales y nutrientes, ideales para dietas saludables.

jueves, 28 de septiembre de 2017

Crema de hinojo y cúrcuma

 
 Los beneficios del hinojo es nuestra dieta son mucho y debemos tenerlo bien en cuenta a la hora de llenar nuestra despensa.
Entre muchas de sus propiedades tiene el poder de desinflar el vientre y mejorar la digestión, la eliminación de líquidos, regular los niveles de colesterol, es bueno para los problemas de artritis, el colon irritable, es antioxidante, expectorante, antianémica ......
La cúrcuma es una especia y su consumo es muy beneficioso para nuestra salud, reduce la acidez estomacal, las digestiones lentas, al ser carminativa ayuda a reducir los gases, protege el corazón y en épocas de estrés evita que bajen las defensas.......
Ingredientes:
para cuatro personas
1 hinojo
1 patata
1cebolla
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cm. de jengibre fresco
cúrcuma fresca
2 hojas de laurel
4 granos de pimienta negra
Sal
cebollino para decorar