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Mostrando entradas de 2015

Estrella de hojaldre

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Esta posiblemente es una de las tartas más vistas en Internet, hay vídeos que lo explican muy bien, es tan fácil y resultona que merece la pena hacerla, tan vista está que incluso pensé no ponerla en el blog,  pero sé que a mis hijos y a mis amigas les encanta tenerla a mano. Ingredientes: 2 láminas de hojaldre crema de cacao  1 huevo  Modo de hacerlo: Como la lámina de hojaldre es rectangular, me he servido de una ensaladera para recortarla y hacer dos discos redondos. A uno de ellos le pongo una generosa capa de crema de cacao, dejando dos centímetros sin crema de cacao, pongo el otro disco de hojaldre encima y paso el rodillo muy suavemente para quitar las burbujas de aire. Con los dedos presiono para pegar las dos láminas de hojaldre, y marco el centro con un vaso, solo dejar la marca, que nos ayudará para hacer los cortes, primero hacemos una cruz, desde la marca del vaso hasta el final, luego volvemos a cortar hasta tener 16 triángulos, y lo pinto con

Galletas Navideñas para los peques de casa

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  Feliz Navidad amigos, que la paz reine en vuestros hogares.   Me encanta hacer estas galletas para las peques, son sanas y muy fáciles de hacer, ellas se la comen muy bien y además se divierten mucho.

Rosca de hojaldre con cabello de ángel

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  Curiosamente mirando el calendario me he dado cuenta que hoy mi blog cumple 9 años, que barbaridad ya ni me acordaba y no tenía ninguna receta propia para una celebración, así que me he conformado con esta, que aunque sencilla está buenísima, fácil de hacer y ahora que llegan las navidad es estupenda para compartir, o para llevar a casa de familiares y amigos.  Y como estamos de cumpleaños, quiero dar las gracias a los fieles seguidores que año tras año seguís viniendo a ver las novedades, cosa que tiene un grandísimo merito con la falta de tiempo que todos tenemos, así que solo me queda deciros. AMIGOS, GRACIAS MILES  POR ESTAS SIEMPRE AHÍ.  

Tarta San Marcos con tocino de cielo

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Como todos los años desde que nació, le preparo la tarta a mi hija, tenía claro que esta tarta le iba a encantar, tenemos gustos muy parecidos, pero  a ella le encantan las fresas y yo siempre procuro que en su tarta aparezcan las fresas, así que pensé como meterlas en esta tarta, y se me ocurrió que en vez de mojar el bizcocho con almíbar,  pintarlo  con una capa de mermelada, y el resultado fue estupendo, tanto que había una peque que no pudo resistir a que se cortara la tarta, y metía de dedito para llevarse el relleno.

Ensalada tibia de espárrago

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Una fácil y  rica ensalada para ir preparando el cuerpo, que vienen fechas de muchos excesos y atracones. 

Arroz con conejo

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  Ingredientes: 1 conejo troceado 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde

Flan de huevo

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Este es el  flan más clásico que se come en mi casa,  y  lo hago con muchisima frecuencia, pero me he dado cuenta que no lo tenía puesto en el blog, así que más vale tarde que nunca. Ingredientes: 6 huevos 1 bote de leche condensada pequeño 1/2 litro de leche fresca --------- caramelo líquido galletas

Chips de calabacín

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 Esta es una deliciosa manera de comer  calabacín, ideal para el aperitivo, solo tienen un problema, es empezar y no poder parar.

Codillo a las finas hierbas

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 Ingredientes: 2 codillos 6 granos de pimienta negra

II Jornadas gastronómicas sobre el aguacate y el mango de la Axarquía

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El pasado  jueves 5 se clausuró en el Restaurante El Reservado , las II Jornadas sobre el aguacate y el mango de la Axarquía, con una cata maridaje de Cavas Torelló, con Marcel Pérez de maestro de ceremonia, que nos enseñó los secretos del cava, y entre risas y buen ambiente fue transcurriendo la tarde.  El Reservado Restaurante , es un establecimiento de cocina tradicional, que apuesta por los productos de calidad, de cercanía y estacional, con un equipo de profesionales donde la experiencia no está reñida con jóvenes talentos, capitaneados por Juan José Moreno y en los fogones  el chef Marcos Pareja. Empezamos con un  revuelto de aguacates y gambas, maridado con   Blanc Tranquille, un vino fresco con aromas frutales.

Arroz con espárragos y jamón

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 Ingredientes: 200 grs. de arroz redondo 1/2 cebolla 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

Ochíos de chocolate

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 Hace unos días mi nieta Sara  estaba viendo la televisión y vio un anuncio donde salía un niño comiendo un bollito de chocolate relleno de chocolate, y me preguntó muy seria ella, ¿Ela tu sabes hacerlo?, le contenté que claro que sí, y me pidió que porfa le hiciera esos bollitos tan buenos, y dicho y hecho , por supuesto no son bollitos para comerlos con frecuencia, pero como premio de vez en cuando se le puede dar uno. Ingredientes: 380 grs. de harina de fuerza 30 grs. de cacao en polvo 185  grs. de agua templada 20 grs. de levadura fresca de panadero 65 grs. aceite de oliva virgen extra 70 grs. de azúcar 1 cuchara colmada de matalahúga 1 huevo + 1 yema,  tamaño pequeño 1/4 cucharadita de sal para el relleno 300 grs. de crema de cacao  para barnizar 1 yema+ 2 cucharaditas de leche azúcar Modo de hacerlo:  Lo primero que he hecho, pero se me ha olvidado hacer foto es poner en una bandeja porciones de crema de cacao, del tamaño de un huevo de codorniz, y lo met

Calamares rellenos

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 Ingredientes: 4 calamares 150 grs. de almendras 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 cucharadita de cúrcuma 200 grs. de carne picada  de ternera 200 grs. de carne picada de cerdo 1 cuchara de pan rallado caldo de pescado 150 grs. de  vino blanco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra recién molida   Modo de hacerlo: Como tenía unas cabezas de gambas de otra preparación, las aproveché para hacer el caldo, si no tenéis podéis poner cualquier otro caldo de pescado o verduras que tengáis. He frito las almendras, unas peladas y otras con piel, los ajos y el perejil y lo he triturado todo, junto con la  cúrcuma En un bol he mezclado las carnes, con las aletas de los calamares, un poco de sal y pimienta molida, y el  pan rallado y hago una masa y relleno los calamares, les pongo un palillo para que no se abran al cocinarse, no hay que rellenarlos mucho para que luego en la cocción el relleno no se salga.  Pongo el aceite en la cacerola y p

Raviolón de albahaca sobre sopa de marisco

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  Con esta receta participo en el concurso " Da en el Blanco con tu Mejor Receta " de Bodegas Barbadillo, que celebra los 40 años del vino blanco más vendido en España, Castillo de San Diego más conocido por Barbadillo. Ingredientes: para la pasta 3 huevos 300 grs de harina de trigo integral ecológica 2 cucharas de agua muy fría 6 hojas de albahaca fresca --------------- para el relleno 250 grs. de mejillones 250 grs. de almejas 250 grs. de gambas 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1 cm. de jengibre fresco 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1/2 vaso de vino blanco Castillo de San Diego Barbadillo 1/2 cucharadita de maicena instan Modo de hacerlo:  En un bol de la batidora pongo los huevos y la harina, mezclo a velocidad media y voy añadiendo poco a poco el agua fría hasta que se haga una masa compacta, cojo pequeñas porciones y la termino de amasar  a mano. La paso por la máquina para estirarla, voy bajando l

Galletas cisnes de chocolate

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 Ingredientes: 200 g de harina+pizca de sal 50 g de cacao puro 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados 110 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que se haga una bola, la envuelvo en papel film y la dejo reposar en la nevera 30 minutos. La estiro con el rodillo, un grosor aprox de 1/2 cm. con un cortapastas redondo corto los círculos y con un cuchillo lo divido en dos, y hago los cortes para dar forma a los cisnes, y las decoro con un poco de azúcar, y unas perlitas de azúcar para los ojos. Al horno a 280º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 12 minutos aprox. La cocina malagueña nueva entrada Sardinas en escabeche

Tartaletas de masa sablée

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 Esta receta es de una de mis  reposteras favorita Anna Olson, parece que tiene manos de ángel, todo lo que hace y explica resulta sencillo, da igual que haga una masa sablée, que unos macarrons, ella empieza por la receta base y luego va ampliando las elaboraciones hasta preparar las elaboraciones más sofisticadas.   Ingredientes: 140 g de mantequilla 140 g de azúcar glas 1 yema de huevo cocida 1 yema de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 g de harina de repostería 1/4 cucharadita de sal Modo de hacerlo: Pongo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas  en el bol y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que todo se integre bien, añado la yema de huevo cocida y la yema cruda, sin dejar de mezclar. Cuando las yemas están bien incorporadas, añado la vainilla, y la harina con la sal, y en menos de un minuto ya tenemos la masa lista.  La pongo sobre papel film y formo un rulo, que meto en la nevera un par de horitas par