II Jornadas gastronómicas sobre el aguacate y el mango de la Axarquía
El
pasado jueves 5 se clausuró en el Restaurante El Reservado, las II
Jornadas sobre el aguacate y el mango de la Axarquía, con una cata
maridaje de Cavas Torelló, con Marcel Pérez de maestro de ceremonia,
que nos enseñó los secretos del cava, y entre risas y buen ambiente fue
transcurriendo la tarde.
El Reservado Restaurante, es un establecimiento de cocina tradicional, que apuesta por los productos de calidad, de cercanía y estacional, con un equipo de profesionales donde la experiencia no está reñida con jóvenes talentos, capitaneados por Juan José Moreno y en los fogones el chef Marcos Pareja.
Empezamos con un revuelto de aguacates y gambas, maridado con Blanc Tranquille, un vino fresco con aromas frutales.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOnpHSL-TDqH5eiFaUu6UmxLJ87ubLAyqxAYAyWwF__DFPGnhbG7oH0Bh_x7fIUs0_vi4wPg43GrqqqUGgJBDsq-3RwE0O3ghk4fjCbAb4ImR3xn7xal63Qwb5D8oc2gwOfHs3fd_JGTA/s200/blogger-image-1649642798.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEZf6yQcovUj7xZLK4Q9Aqnw_0cTpMGXJupEVA2E1wMVtQSNf0-QC4NDHVqB90u34T1ryCwxLk0EWf2M3gTBeHddeFMsHgUBvmIDRRkilhcJlXDtNql8JIT_MbAJJgu-CSZgKdi02VAg/s320/blogger-image--1992809935.jpg)
Seguimos con una brocheta de ternera y mango braseado, una exquisitez que maridamos con un Brut nature Gran Reserva 2009, fermentado en barrica de roble americano.
La carne da paso al pescado, en este caso a una riquísima tosta de sardina ahumada sobre aguacate, para mi gusto lo mejor del almuerzo, la sardina tenía el punto justo de ahumado, sabrosa y jugosa, vamos que repetiría una y mil veces, maridamos con Torelló 225 Brut Nature Gran Reserva, como diríamos, tanto monta ....... pues eso tanto la tosta como el cava estuvieron a la altura.
Y con este plantel de grandes profesionales, mejores personas y buenísimos amigos, terminamos el día. El Reservado Restaurante, es un establecimiento de cocina tradicional, que apuesta por los productos de calidad, de cercanía y estacional, con un equipo de profesionales donde la experiencia no está reñida con jóvenes talentos, capitaneados por Juan José Moreno y en los fogones el chef Marcos Pareja.
Empezamos con un revuelto de aguacates y gambas, maridado con Blanc Tranquille, un vino fresco con aromas frutales.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOnpHSL-TDqH5eiFaUu6UmxLJ87ubLAyqxAYAyWwF__DFPGnhbG7oH0Bh_x7fIUs0_vi4wPg43GrqqqUGgJBDsq-3RwE0O3ghk4fjCbAb4ImR3xn7xal63Qwb5D8oc2gwOfHs3fd_JGTA/s200/blogger-image-1649642798.jpg)
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Seguimos con una brocheta de ternera y mango braseado, una exquisitez que maridamos con un Brut nature Gran Reserva 2009, fermentado en barrica de roble americano.
La carne da paso al pescado, en este caso a una riquísima tosta de sardina ahumada sobre aguacate, para mi gusto lo mejor del almuerzo, la sardina tenía el punto justo de ahumado, sabrosa y jugosa, vamos que repetiría una y mil veces, maridamos con Torelló 225 Brut Nature Gran Reserva, como diríamos, tanto monta ....... pues eso tanto la tosta como el cava estuvieron a la altura.
Finalizamos
con una delicadísima mus de mango con coulís de frutos rojos, y para
esta ocasión Marcel nos sirvió un brut reserva 2011, fue el broche que
cierra una deliciosa jornada, rodeada de grandes amigos, aprendiendo
siempre, saboreando productos de nuestra tierra y donde hay cabida para
otros productos de fuera que engrandecen la gastronomía.
Terminamos
con un brindis, por la amistad, por la buena gente, por los buenos
momentos y como no por la gastronomía malagueña, y por supuesto las
gracias a quien hizo posible este nuevo encuentro de amigos, El Reservado Restaurante, y a todo el equipo que como siempre nos hicieron sentir como en casa. Arantxa de Málagasecome quien que nos reunió
Alfonso de BebidasYTapas
Jesús Maria de Despensadebacco
Paloma y Javi de Lima-limón Creativos
Angeles del blog Kesito
Mari Angeles del blog Cocinasinmiedo
y servidora del blog Alsurdelsur
Pero qué buenos momentos pasamos en torno a una mesa!!
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