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Mostrando entradas de 2016

Feliz Navidad amigos

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Con mis mejores deseos de paz, amor y felicidad.

Pastelitos de brownie de chocolate y crema de mango

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Si vais a Ronda y paseáis por sus preciosas calles, os encontraréis con un escaparate que os dejará clavados al suelo y con los ojos como platos, allí encontraréis elegantes zapatos de tacón de todos los colores rodeados de deliciosos pasteles y tartas, y siii vuestros ojos no os engañan, es el escaparate de una confitería, donde tres generaciones llevan trabajando artesanalmente todo tipo de pasteles con los mejores productos.  Con cacaos procedentes de Venezuela, Ecuador y Madagascar.... los maestros chocolateros de Confitería Daver  elaboran, monas de pascua, turrones,  repostería de temporada..... y un sinfín de deliciosos productos.  Ingredientes: para el  bizcocho 4 huevos 100 g de azúcar 50 g de  harina+pizca de sal 50 g de chocolate negro de confitería Daver      crema de manga 3 mangos de la Axarquía 4 huevos 2 hojas de gelatina 100 g de azúcar 50 g de mantequilla -------------- rocas de chocolate de confitería Daver Modo de hacerlo:  Yo sie

Mariposas de Hojaldre

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 Ingredientes: 2 láminas de hojaldre 100 grs. de azúcar lacasitos azúicar de colores palitos de plastico pasta sara --------- 1 cucharadita de leche condensada para usar como pegamento

Galletas puzzle

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 Ingredientes: 250 g de harina 125 g de mantequilla 125 g de azúcar 1 huevo ralladura de limón o 1/2 cucharadita de esencia de limón 1 pizca de sal --------------- 2 láminas de azúcar

Goulash

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El goulash es un plato popular  de la cocina turca y centro europa, comida de  pastores de aspecto parecido al estofado,  cuyo ingrediente principal es la carne y la cebolla, considerada una comida sencilla,  también exite la sopa de goulash. Ingredientes: 500 gr. de ternera 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cuchara de manteca de cerdo ibérica 2 cebollas 1 cuchara de jengibre fresco 1 pimiento rojo 2 tomates 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2  cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal  1/2 litro de vino tinto harina

Pesto de albahaca de limón y pipas de girasol

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¿Albahaca limón? esa fue mi expresión cuando en la finca de la familia Hevilla me la enseñaron, y además fueron tan amables de regalarme unas buenas ramas cargadas de flores con sus semillas, que yo con todo mimo en primavera planté en mi terraza y que con alegría crecieron y he podido disfrutar de ellas y seguiré porque semillas tengo para reponer. La albahaca de limón es una hierba culinaria creada a través del injerto de la albahaca africana y la albahaca común. Muy usada en la cocina tailandesa por su potente olor a limón, es de hojas más estrechas que la albahaca común y se hace indispensable en platos de curry y fideos.

II Jornadas Gastronómicas del Arroz "Merendero Antonio Martín"

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   Del 6  al 14 de Noviembre se celebra en el Merendero Antonio Martín las 2ª Jornadas Gastronómicas del arroz, en su carta podemos encontrar seis variedades distintas de arroces,  hay para los  paladares más clásico y para paladares más atrevidos.  El menú comienza con una ensalada  de hojas verdes fresca y unos deliciosos boquerones malagueños, mientras en cocina nos preparan el arroz. Yo me declaro superfan del arroz, me gustan de todas las maneras posibles de cocinarlo pero lo mismo que me gustan todos, soy muy exigente porque encontrar un buen arroz no es tarea fácil. Nos decantamos  por un arroz caldoso de  jibia estofada, ca marones rojos  y almejas, y os aseguro que me conquistó, aunque la foto no le hace merito. Y  si  ese arroz lo acompañamos con   un buen vino  malagueño, en este caso le tocó a un vino blanco seco de uva moscatel Flor Floris, para mí fue todo un acierto.     E l entorno he de decir que acompaña mucho, el Merendero de Antoni

Patatas con bacalao

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 Ingredientes: 2 patatas 300 grs de bacalao desalado Aliño

Tarta Peppa Pig "Sara 4 años"

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Y yo sigo con las tartas de cumpleaños de mis nietas, y es que el tiempo corre y no pude ponerla  en su momento, pero nunca es tarde. Ella lo tenía bien claro, "Ela quiero mi tarta de Peppa Pig" pues no hablemos más, además de la tarta hice un puzle de  galletas que ya subiré al blog, con retraso por supuesto jejeje, mi amiga Maribel me regaló tres láminas y que mejor manera que usarlas todas en el cumpleaños de mi pequeño tesorillo, además le hice unas mini magdalenas de chocolate porque a ella le encanta, y un día es un día y su cuarto cumpleaños tenía que un día inolvidable para ella. Ingredientes: Bizcocho

Tarta corazón rosa

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Mi nieta Marta cumplió 6 añitos, y a esas edades ya sabemos, el mundo de las princesas les encanta, y me pidió que quería una tarta de corazón rosa y con flores, y dicho y hecho, no una sino dos tartas le preparé, y además piruletas de chocolate, galletas, brochetas de chuches y la gran sorpresa que su mamá le tenía preparada, las princesas Elsa y Ana sus ídolos hicieron aparición en plena fiesta para el disloque de las pequeñas, que por supuesto iban vestidas de princesa, no podía ser menos.     Ingredientes:  para las tartas que son dos 9 huevos 270 g de harina+ pizca de sal 270 g de azúcar 1 cuchara de extracto de vainilla para el relleno 3/4 litro de nata para montar 300 g de fresas naturales 150 g de azúcar -------------- 300 g de almíbar ----------------  flores de obleas  --------------- para las galletas  250 g de harina+pizca de sal 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados 110 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla ------

Bollitos desayuno para mis peques

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Aunque en Málaga seguimos disfrutando de la playa y de los buenos momentos que nos proporciona el verano, creo que va siendo hora de volver con el blog, y que mejor manera que con unos bollitos para mis peques que hoy han empezado el colegio. Mis peques son unas pequeñas  devoradoras de pan, pero no quieren otro pan que no sea el  de Ela por supuesto, y es que desde que empezaron a comer pan,  siempre han comido el que yo les hago, y ya no quieren otro,  yo conforme ellas van creciendo voy cambiando un poco la receta, y esta es la última que les he hecho y les encanta, poco a poco les voy incluyendo pan con más sabor y  ya le toca a la masa madre, para  ir haciéndoles el paladar a un buen pan casero. Ingredientes: 300 g. harina panadera ecológica 115 g. harina fuerza ecológica 210 g. de agua 60 g.  mantequilla 25 g. miel ecológica 20 g. de leche en polvo 5 g. de levadura fresca de panadero 6 g. de sal 100 g. masa madre 60% hidratación

Blog Trip #huevotoro2016 con mucho #saboramalaga

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NOS VAMOS DE VACACIONES Como todos los años, Alsurdelsur y la Cocina malagueña se toma unos días de descanso para disfrutar del verano, la playa y de la familia, y para que no echéis de menos las bondades de esta bendita tierra, os dejo una de las experiencias que desde  2013 se viene repitiendo todos los años en el Valle del Guadalhorce,  y que por mucho que asista a ellas nunca me canso y siempre aprendo algo más, y es que hay tanto que aprender oyendo hablar a los agricultores, cocineros y todo el personal que vive para y por que el tomate huevo toro sea conocido dentro y fuera de nuestra provincia. Durante los meses de verano, el tomate es el gran protagonista del Valle del Guadalhorce, el clima, la riqueza del suelo, la gran tradición hortofrutícula y la sabiduría de los agricultores hacen que el Valle sea el lugar ideal para el cultivo del tomate. Con más de 40 variedades, la reina de todos es el tomate huevo toro, por su mayor calidad, por su mayor concentración

Espaguetis al ajillo de gambas, almejas y alcaparras

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   Sigo con recetas fáciles y rápidas, que el verano no es para pasar mucho tiempo en la cocina , el tiempo que dura en hacerse la pasa, preparamos el resto y en 15 minutos el plato en la mesa.  Ingredientes:  para dos personas

Gazpacho de fresas

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  Ingredientes: 500 g de tomates rojo y maduros de rama 500 g de fresas 1/2 pimiento verde 1 casquito de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal 1 cuchara de vinagre de vino 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

Espaguetis con albondiguillas

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  En verano no hay más remedio que hacer recetas rápidas y tener en el congelador preparados que nos ayuden, para así poder disfrutar del verano y la playa sin necesidad de pasar horas en la cocina. Ingredientes: 7 albóndigas que tengo en el congelador 1 cebolla 1 tomate 1 guindilla 1 cuchara de alcaparras en vinagre 200 grs de espaguetis queso para rallar 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra sal

Tarta Inglesa

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 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.  Ingredientes:  para el bizcocho de coco 2 huevos 30 g de harina+ pizca de sal 60 g de azúcar 20 g de coco rallado crema pastelera de coco 4 yemas 500 g de leche 100 g de azúcar 30 g de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 palito de canela piel de  limón 40 g de maizena 50 g de mantequilla pizca de sal ----------------- 1 lámina de hojaldre -------------------  para decorar azúcar glas canela

#IndiExperience En busca de lo natural

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Todo empezó a las 9 de la mañana desde la estación María Zambrano, dirección Sevilla, donde un grupo de blogueros y periodistas nos reuníamos para seguir ruta a El Puerto de Santa María, donde nos esperaba una gran experiencia y el descubrimiento de los  refrescos premiun , que poco a poco nos fueron desgranado y que yo os iré contando como es mi costumbre paso a paso. Llegados a destino, nos dirigimos a la Destilerías Cacao Pico,  un elegante edificio con más de dos siglos de antigüedad, donde  Indi Drinks selecciona los elementos botánicos para sus elaboraciones.

Guisantes con huevo poché

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 Ingredientes: 500 grs. de guisantes 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 3 cebolletas 150 grs. de jamón serrano 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra nuez moscada vino dulce de naranja 1 cucharadita de sal

Bizcocho un, dos, tres, Sara otra vez

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 Que hacer con una peque que no está malita pero tampoco todo  lo bien que debería para ir al colegio, pues quedarse en casa de ela y de abu, eso es como un premio para ella y si además nos metemos en la cocina la fiesta está asegurada.

Pan de cerveza y semillas de amapola

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Ingredientes: Para la masa 300 grs. de harina panificable 200 harina centeno  200 grs. de harina tritordeum 12 grs. de sal 450 grs. de cerveza de  malta 150 grs. de masa madre natural 5 grs. de levadura seca de panadería ----------------- 100 grs. de semillas de amapola

Videoreceta SABORAMALAGA

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Creo que todos los que me seguís sabéis es que SABORAMALAGA pero si hay alguien que aún no lo tiene claro, os lo voy a desgranar un poco. Sabor a Málaga nació en  2011 de la mano de la Diputación de Málaga, con la intención de concienciar  no solo a los malagueños de  las excelencias de los productos y productores de Málaga y la provincia, la intención es que sea conocida en todo el mundo, porque no solo tenemos pescaito, sol y  playas, nooo nada de eso, tenemos los mejores aceites, quesos, vinos, huertas ecológicas, panaderías, restaurantes, hoteles, chef, jóvenes emprendedores, blogueros, paisajes, bosques, bodegas....... y sobre todo  mucha gente  que trabaja para dar a conocer los grandes tesoros de nuestra provincia. Con la elaboración de las videorecetas se trata de  recuperar  esa parte de la gastronomía malagueña que  está quedando un poquito en el olvido

Berenjenas a la provenzal

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 Pensando en el veranito que está a la vuelta de la esquina, queremos lucir cuerpazo en la playa, y que esa ropita veraniega tan mona nos quede de lujo, pues vamos a bajar calorías almacenadas durante el invierno, y comer más sano, pero no por eso menos bueno. Ingredientes: para dos personas  

Las Especias, la chispa de la vida

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Los que me conocéis y me seguís sabéis que soy una enamorada de las especias, las uso en casi todo y además generosamente, así que cuando recibí la invitación de manos de Oak Power Comunicación para asistir a la Experiencia y Cata de Especias en el Restaurante El Lago de Marbella , no lo dudé ni un momento en confirmar mi asistencia.

Focaccia de patata y tomate cherry

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 La focaccia es uno de los panes más típicos de Italia, es un pan plano que regamos con aceite y lo adornamos con los ingredientes que más nos guste.

Galletas con pepitas de chocolate

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Ingredientes: 200 grs. de mantequilla 200 grs. de azúcar moreno 220 grs. de harina + pizca de sal 1  cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de esencia de vainilla 150 grs de pepitas de chocolate 1 huevo mediano