Feliz Navidad amigos

Con mis mejores deseos de paz, amor y felicidad.

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Gallineta a la plancha

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La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la ...
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Solomillo de cerdo ibérico en sartén

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El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y si es ibérico mucho más, se cocina en poco tiempo y es un buen aliado para cuando hay poco tiempo que dedicarle a la cocina. Se dice que el cerdo ibérico es un olivo con patas,  posee grasas que producen un efecto beneficioso para el colesterol porque propicia el colesterol bueno y reduce el malo, al igual que el aceite de oliva de ahí que lo llamen así. La carne de cerdo es una carne blanca nos aporta proteínas y vitaminas, y  dependiendo  la parte del cerdo que sea, aporta  menos grasa.  Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pimienta molida orégano sal zumo de limón Modo de hacerlo:   Corto medallones de 3 cm aprox. Lo salpimento, y pongo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.  Y paso los medallones a fuego fuerte para que se sellen rápidamente y no pierdan jugo, le añado unas gotas de limón y espolvoreo orégano. ...
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Sardinas en vinagre

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  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero f...
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Galletas de canela

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  La galleta de canela, tal y como la conocemos, surgieron en el norte de Europa. En los países como Alemania, Países Bajos o Escandinavia, donde el invierno invita a la repostería especiada, se popularizaron desde la Edad Media las masas aromatizadas con especias importadas, canela, clavo jengibre o nuez moscada. Fue en Alemania donde nacieron las famosas Zimtplatzchen ( galletitas de canela),  muy presentes en la repostería navideña y en ferias tradicionales. La canela, esa especia cálida y fragante que hoy asociamos con dulces y postres, tiene una historia milenaria. Su uso se remonta a la antigua China, donde ya se conocía hace más de 4.000 años, y fue tan valorada que llegó a considerarse más preciosa que el oro.  Hoy, las galletas de canela siguen siendo un clásico universal: crujientes y tiernas,  nos regalan aromas inconfundibles a hogar.       Ingredientes:   250 g harina de trigo + 1/4 cucharadita de sal  125 g mantequilla...
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Mahonesa de gambas

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Siempre que  hago ensaladilla rusa, aprovecho las gambas para hacer la mahonesa de gambas  y así intensificar el sabor, además sirve para acompañar otros platos de pescado.  Ingredientes: 1 huevo aceite de oliva virgen extra aceite de gambas 1 cucharadita de sal 1/2 ajo Modo de hacerlo: Para conseguir un aceite de gambas, tan fácil como poner unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír las cabezas de las gambas, con una cuchara de madera las aplasto bien para que suelten todo el jugo. Las pongo en un escurridor y debajo de un tazón para que escurran y quede un aceite limpio pero con un increíble sabor a gambas. Preparo la mahonesa, huevo y aceite en el vaso y batir  sin mover la batidora, hasta que  emulsiones. Le pongo la sal y el ajo y lo vuelvo a triturar todo, ya no hay peligro que la mahonesa se estropee. Y por último añado el aceite de gambas, y lo bato hasta que se integre, y ya está, ahora tenemos un...
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