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Mostrando entradas de 2019

Pan de cerveza Magna

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 Hará cuestión de un mes fui invitada por CervezaSan Miguel y la Agencia Cuatrocento a una cata en  de cervezas, nos dijeron, es una cata inquieta y no os podemos desvelar nada para no perder el factor sorpresa, y vaya si fue una sorpresa. La cata tuvo lugar en una sala acondicionada en las instalaciones de San Miguel,  una sala de paredes blancas, con una gran mesa blanca y espacio para ocho invitados Esa gran pared y la mesa se convierten en un escenario audiovisual,  y de la mano del sommelier y maestro cervecero Julio Cerezo nos introduce en un viaje sensorial a través de las imágenes y nos lleva al año 1890 a Manila donde empezó todo. Un recorrido por cuatro cervezas, cuatro historias de San Miguel con su maridaje y entre ellas no podía faltar la cerveza Magna. Y como la responsable que yo haya asistido a esta exclusiva cata es Mara, de la agencia Cuatrocento, y como decía mi madre "hija es de bien nacida ser agradecida", pues a ella le dedico este pan, un pan

Tronco de Navidad de turrón

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  Un clásico de las navidades que admite infinidad de rellenos y de coberturas, fácil de transportar y es un dulce ideal para terminar una gran comida navideña. Y con este delicioso tronco de navidad, solo me queda desearos una muy   Feliz Navidad     Ingredientes: para el bizcocho 6 huevos 180 g. harina repostería 180 g. de azúcar para el relleno 300 g. de nata 35% materia grasa 200 g. turrón del blando para cubrir el tronco 300 g. de nata 50 g. de azúcar Modos de hacerlo:  El paso a paso del bizcocho lo podéis ver aquí  Enciendo el horno y lo programo a 180º  Forro la bandeja  rectangular  con papel de horno  y extiendo  la crema, quedará con un grosor de 1 cm. aprox., la meto en el horno durante 10 minutos a 180ºcalor arriba y abajo en la segunda ranura. Saco la bandeja del horno y envuelvo el bizcocho en el mismo papel del horneado, y lo cubro con un paño hasta que enfríe completamente, el bizcocho estará muy flexible y fácil de manejar. Mient

Sartená de tomate frito con huevo

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Ingredientes: 1 kg de tomates maduro 1 cucharadita de jengibre fresco 2 dientres de ajo 1/2 cebolla 3 ramas de perejil fresco 1/2 cucharadita comino 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de miel 4 huevos de corral Modo de hacerlo:   Pico muy pequeñito, los ajos, el jengibre y el perejil. En el mortero machaco el comino. En una sartén grande pongo el aceite de oliva virgen extra, y añado la cebolla muy picadita, incorporo el comino machacado, también podéis ponerlo comino en polvo, pero no es tan aromático. Añado los ajos y  el jengibre, y lo sofrío unos minutos. Rallo los tomates. Y lo incorporo a la sartén, le pongo una cucharadita de sal y otra de  miel y la hoja de laurel. A fuego medio durante 30 minutos, casco los huevos y lo dejo unos minutos más hasta que los huevos estén cuajados, y añado perejil picado.    Y ya solo queda coger un buen trozo de pan y empezar a disfrutar. La cocina malague

Ternera rellena

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 El pez es una parte de la ternera, más  tierna y jugosa que el redondo, se le llama así por su forma y es una carne ideal para rellenar, para mechar o para empanar, El pez considerado carne de Primera B está situado en la parte lateral anterior de la espaldilla , en la paletilla junto a la llana, también es conocida como "redondo de la espalda" o solomillo falso.  Ingredientes:  Pez de ternera 3 huevos pimiento rojo asado 100 g de beicon 100 g de jamón cocido para la salsa 1 tomate 1 pimiento verde 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 cuchara de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: El carnicero ha cortado el  pez como si fuera un libro, quitándole el nervio central que tiene. He preparado una tortilla francesa de tamaño lo más parecida a la carne, y la pongo encima, seguidamente el beicon, el jamón cocido y los pimientos en tiras. Enrollo la carne y la brido. Le pongo un poco de pimienta molida y sal. En la oll

Bizcocho en taza

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Qué hacer con dos peques inquietas, que nos falló el día de playa, pues meternos en la cocina y empezar a abrir cajones y puertas e idear que vamos a preparar, pero tampoco pueden ser recetas muy largas y laboriosas porque terminan aburriéndose, así que esta es ideal y luego a merendar.  Ingredientes: Para una taza 1 huevo 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad verdial de Vélez 2 cucharas de azúcar moreno  4 cucharas de leche 1 cuchara de cacao en polvo 3 cucharas de harina+pizca de sal 1 cuchara de nocilla 1 cucharadita de levadura química Modo de hacerlo:    Las medidas de cuchara que hemos usado son cucharas medidoras y se ponen rasas. Deciros que las tazas que hemos usado son bastante más grandes de lo habitual,  Lo primero que hacemos es cascar el huevo dentro de la taza y batirlo y poco a poco  Vamos añadiendo todos los ingredientes y cuando está todo bien mezclado. Lo metemos en el microondas a máxima potencia  durante  2.20 minutos, y luego

Berberechos al vapor

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El berberecho es un molusco vívalo que vive en aguas saladas, conocido también como verdigón , se encuentra encerrado en fondos arenosos El   berberecho es rico en proteínas de alto valor biológico y rico en ácidos grasos omega 3, su aporte de yodo lo hacen ideal para el desarrollo de los músculos. Rico en hierro es ideal para prevenir problemas de anemia, además de tener calcio, fósforo, y vitamina B12. Ingredientes: 500 g de berberechos 1/2 cucharadita de sal 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 50 ml de vino blanco  1 hoja de laurel Modo de hacerlo:     En un cuenco con agua y una cuchara de sal sumerjo los berberechos, para que expulse la arenilla que puedan tener. En una sartén pongo la cuchara de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y el vino blanco. Y la hoja de laurel, y cuando empieza a hervir añado los berberechos, pongo la tapadera y lo dejo hasta que se abran, no tarda más de un par de minutos. Y ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrut

Croquetas de pollo asado

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Croqueta, palabra que viene del  francés croquer, que es la onomatopeya de crujir. Igual que nos preguntamos ¿que fue antes el huevo o la gallina? nos podemos preguntar que fue antes  ¿ la croqueta o la bechamel? aquí  la respuesta la tenemos, ya que la bechamel se inventó bastante antes que la croqueta. La palabra bechamel se la debemos a Louis de Béchamiel, un rico financiero que llegó a ser maître de la casa Real de Luis XIV que, aunque no fue el inventor, si recibió su apellido.  El diccionario define  la  bechamel como  una salsa blanca que se hace con harina, crema de leche y manteca, y una de las aplicaciones más conocida para esta deliciosa crema, son las croquetas. El origen de la croqueta parece datarse en el II imperio, el de Napoleón III y de Eugenia Palafox más conocida como Eugenia de Montijo, condesa de Teba (Málaga).  Esta es una buena forma de reciclar el pollo asado que nos ha quedado del día anterior, o como yo tengo que hacer, preparar más cantidad porq

Bollitos de leche Vídeo Receta

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 Desde que nacieron mis peques y empezaron a comer pan, yo siempre les hago sus bollitos para el colegio, congelan muy bien, son muy tiernos y no se hace bola en la boca. Cada cierto tiempo voy modificando un poco la receta, sobre todo para adaptarlas a sus necesidades y que no se encasillen en un solo sabor, eso sí, les encanta el pan sin levadura, solo con masa madre y es que el sabor que da la masa madre de cultivo es deliciosa, para nada es ácida y de sabor dulzón, muy propia de nuestros panes, que nada tiene que ver con los panes de los países de Centro Europa , allí las masas madres son mucho más ácidas e intensas de sabor, suelen comer otro tipo de pan, ni mejor ni peor, solo es cultura alimenticia.