jueves, 14 de febrero de 2019

Pan laxante


La harinera El Molino Eco Coín Méndez, es una pequeña empresa familiar  que ha ido pasando de padres a hijos desde 1780, y siempre respetando la calidad de sus productos, y moliendo  en los mismos molinos de piedra desde 1780.
Con el paso del tiempo se ha ido adaptando  a las necesidades de sus clientes y a los tiempos que corren, pero siempre respetando la tradición y eligiendo los mejores cereales, y moliendo como antaño.
El Molino Eco Coin Mendez, podemos encontrar cereales antiguos recuperados, semillas tan de moda como la chia, la quinoa.... participa en el intercambio de variedades antiguas de trigo e intercambio de semillas, y en la recuperación de las viejas tradiciones de la trilla y  de la elaboración del pan  amasado a mano.   






Ingredientes:
650 gr. harina laxante del Molino EcoCoín
10 gr. de sal
150 gr. masa madre de cultivo
20 gr. aceite de oliva virgen extra
360 gr. de agua.









miércoles, 6 de febrero de 2019

Langostino en camisa de mango y salsa agridulce

 Una forma distinta de presentar los langostinos y lucirlos muy bien en las fiestas.

Ingredientes:
12 langostinos
150 gr. de pulpa de mango
2 hojas de gelatina
4 cacahuete
1/2 guindilla
salsa agridulce
2 cucharas de ketchup
4 cucharas de vinagre de arroz, o vinagre de manzana
5 cucharas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
100 gr. de agua
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de agua

lunes, 28 de enero de 2019

Jengibre encurtido


 El jengibre encurtido se usa en la cocina asiática para limpiar el paladar entre plato y plato, solemos verlo en los restaurante de color rosado, eso se debe a que la raíz de jengibre es muy joven, y si no sale de forma natural suelen ponerle unas gotas de colorante, pero yo he preferido dejarlo con su color natural, ya que la raíz que he usado debe ser algo mayor.
Yo lo he usado en ensaladas y me encanta el sabor picante  y avinagrado que da.

Ingredientes:
100 gr.  de jengibre
1 cucharadirta de sal
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para encurtir
100 gr. de agua
6 gr. de sal
60 gr. de azúcar
80 gr. de vinagre de arroz






lunes, 21 de enero de 2019

Empanada de cebolla y ternera

La ternera se caracteriza por ser una carne magra con gran poder nutricional, con un alto contenido en proteínas de gran calidad y  en agua.
La Fundación Española de Nutrición señala la riqueza en proteínas de la carne de ternera por el contenido en aminoácidos esenciales.
La carne de ternera es rica en proteínas, importante fuente de ácido linoleico, vitamina B6, hierro, vitamina B12, zinc y magnesio.


 Ingredientes:
 para la masa
350 gr. harina de fuerza
85 gr. vino blanco
75 gr. zumo de naranja
1 huevo
150 gr. aceite de oliva virgen extra
10 gr. de sal
5 gr. de pimentón dulce
para el relleno
1/2 kg de carne de ternera
1/2 kg. de cebolla
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 
4 dientes de ajo
1 rama de romero
100 gr. de coñac
100 gr. de tomate frito casero
1 cucharadita de sal