viernes, 22 de noviembre de 2019

Ternera rellena

 El pez es una parte de la ternera, más  tierna y jugosa que el redondo, se le llama así por su forma y es una carne ideal para rellenar, para mechar o para empanar,
El pez considerado carne de Primera B está situado en la parte lateral anterior de la espaldilla , en la paletilla junto a la llana, también es conocida como "redondo de la espalda" o solomillo falso.


 Ingredientes:
 Pez de ternera
3 huevos
pimiento rojo asado
100 gr. de beicon
100 gr. de jamón cocido
para la salsa
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
2 cuchara de aceite de oliva virgen extra


Modo de hacerlo:
El carnicero ha cortado el  pez como si fuera un libro, quitándole el nervio central que tiene.
He preparado una tortilla francesa de tamaño lo más parecida a la carne, y la pongo encima, seguidamente el beicon, el jamón cocido y los pimientos en tiras.
Enrollo la carne y la brido.
Le pongo un poco de pimienta molida y sal.
En la olla con una cuchara de aceite de oliva virgen extra, meto la carne y la doro por todos lados, tan solo sellarla para que los jugos no se escapen, le añado la verdura para la salsa y el vino blanco, una cucharadita de sal.
Cierro la olla y cuando los anillos han salido, bajo la temperatura a medio baja y lo dejo 30 minutos, para asegurarnos si la carne está tierna, la  pinchamos con un palito o con un cuchillo.
Trituro la verdura, que será la salsa de la carne.
Y ya solo queda disfrutar.

nueva entrada

No hay comentarios:

Publicar un comentario