viernes, 13 de septiembre de 2019

Bollitos de leche Vídeo Receta

 Desde que nacieron mis peques y empezaron a comer pan, yo siempre les hago sus bollitos para el colegio, congelan muy bien, son muy tiernos y no se hace bola en la boca.
Cada cierto tiempo voy modificando un poco la receta, sobre todo para adaptarlas a sus necesidades y que no se encasillen en un solo sabor, eso sí, les encanta el pan sin levadura, solo con masa madre y es que el sabor que da la masa madre de cultivo es deliciosa, para nada es ácida y de sabor dulzón, muy propia de nuestros panes, que nada tiene que ver con los panes de los países de Centro Europa , allí las masas madres son mucho más ácidas e intensas de sabor, suelen comer otro tipo de pan, ni mejor ni peor, solo es cultura alimenticia.

Ingredientes:
550 gr. de harina panadera ecológica
200 leche entera
80 gr. de agua
30 de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de mantequilla sin sal
25 gr. de miel
5 gr. de sal
160 gr. de masa madre de cultivo
5 gr. de levadura fresca (si no tienes masa madre)


Modo de hacerlo:
Aunque el  vídeo se ve perfectamente todo el proceso, aquí os dejo unas fotos para no perder la esencia del blog, que lo caracteriza por el paso a paso.
Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho a velocidad 1 amaso durante 5 minutos, y seguidamente voy añadiendo la mantequilla que está a temperatura ambiente, y lo dejo otros 5 minutos más amasando.
La masa debe quedar elástica y fácil de manejar.
Pongo la masa en la encimera y le hago un par de pliegues, y la meto en el bol, y a la nevera 12 horas, para que vaya levanto lentamente y se desarrolle bien el gluten.
Saco la masa de la nevera y hago bolitas de 60 gr. la boleo con las manos.
Formo los bollitos, como muy bien se ve en el vídeo.
Lo dejo reposar hasta que dupliquen el tamaño  le hago el greñado. 
Y al horno a 190º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 18 minutos aprox.ya sabemos que cada horno es un mundo.
Los dejo sobre una rejilla para que se enfríen y listos para disfrutar de un pan tierno y delicioso.
Como son para las peques los he dejado muy banquitos, que es como a ellas les gusta, pero si queréis un par de minutos más en el horno para dorarlos.
nueva video receta

4 comentarios:

  1. Hola Reme mucho tiempo sin pasar por aquí y me parece que fue ayer.....Deliciosos bollos. besinos

    ResponderEliminar
  2. Buenas tardes BEGO QUE BOLLOS MAS RICOS PARA MOJAR EN EL DESAYUNO,TIENEN MUY BUENA PINTA

    SALUDOS

    ResponderEliminar
  3. Uuuummmmmmmmmmmmmmmm que ricoooooooooos de buena gana daba cuenta de unos cuantos seguro que estan de rexupete , te han quedado de relujoooooo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    ResponderEliminar
  4. Eres un lujo de abuela para tus nietas.
    Besos

    ResponderEliminar