jueves, 9 de julio de 2020

Nos vemos en septiembre

Como todos los años Alsurdelsur se va de vacaciones, aunque
este año no sea con la misma ilusión de los anteriores, hay que desconectar un poco e intentar sacar el lado bueno si lo hubiera de todo lo que estamos viviendo, ahora, la ilusión de reencontrarnos de nuevo en septiembre esa está intacta, así que cuidaros muchísimo, disfrutar la vida que es el bien más preciado que tenemos y os
espero a todos a la vuelta.


miércoles, 24 de junio de 2020

Pan de espirulina

¿Qué es la espirulina?
Es una micro alga azul verdosa, fuente de vitaminas, proteínas y minerales y con efecto saciante, se comercializa como alimento o como suplemento dietético, pero lo que tenemos que tener bien claro  es que es un alimento no un medicamento.
La espirulina existe desde hace millones de años, pero se ha puesto de moda y es considerada "el último  super alimento", y se ha convertido en uno de los ingredientes más buscados y cotizados.
Incluyendo los super alimentos en nuestra dieta diaria no determina que tengamos una alimentación sana o insana, la buena salud se consigue con una alimentación variada y un alto consumo en frutas y verduras.
La espirulina crece en aguas estancadas muy mineralizadas y se cultivan en muchas zonas del mundo, incluyendo España que la encontramos en El Parque de  Doñana
¿Cómo se utiliza la espirulina?
Generalmente se utiliza desecada, en polvo, en pastillas o fresca.
Se suele tomar en batidos, zumos de fruta, sopas frías que es donde mejor conserva todas sus propiedades.
También se usa  en el  pan, aunque aquí las altas temperaturas a la que es sometida la espirulina  va perdiendo parte de sus propiedades.
La espirulina tiene un sabor y olor característico de las algas, con matices amargo-salado y aromas a vegetales marinos.
También es utilizada en cosmética, aprovechando las virtudes antioxidantes.
 Pero como todo también tiene sus contraindicaciones, por eso antes de lanzarnos a consumir "los super alimentos" hay que informarse bien de los efectos secundarios.
¿De dónde procede el nombre?
Procede del latín y hace referencia  a su característica forma  de espiral diminuta, pues este alga no llega a medio milímetro de diámetro.
Información sacada de artículos de páginas de gastronomía que circulan por la red.
 Debemos controlar muy bien las cantidades a usar de espirulina, sobre todo en el pan, ya que si nos pasamos proporciona un sabor algo desagradable.
La espirulina yo la compro en el mismo sitio que compro mis harinas, en la Harinera el Molino de Coín, allí encontraréis harinas de todo tipo, semillas, frutos secos y todo lo concerniente para el pan. 

 Ingredientes:
500 g. harina panadera ecológica 
300 g. de agua
5 g. de levadura fresca
20 g. de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal
5 g. de espirulina

domingo, 14 de junio de 2020

Tarta Pantera Rosa

 A mi nieta Sara le encantan las fresa, igual que a su Tati, tienen tantas cosas en particular tía y sobrina que yo le digo que es su miniyo.
 Ingredientes:
para el bizcocho
9 huevos
200 g harina
70 g harina almendras
270 g azúcar
Para la mus de chocolate
300 g de chocolate negro
150 g de nata 35% materia grasa
Para el relleno
300 g. de mermelada de fresa
500 g. de fresas frescas
 Para la decoración
800 g de nata 35% materia grasa
colorante rojo
1 lámina de azúcar de la Pantera Rosa

viernes, 12 de junio de 2020

Sardinas rellenas & Sarde a beccafico Video Receta

Sarde a beccafico, receta de origen siciliano.
Las sardinas es uno de los alimentos más beneficiosos que nos ofrece el mar, y en verano el pescado azul se convierte en una de las mejores opciones en nuestras mesas.
Al ser un pescado con poca vida en el mar, es de los pescados con menos cantidad de mercurio, y con mayor cantidad de omega 3, además de la variedad de minerales que nos aporta, fósforo, magnesio, hierro, potasio, yodo y calcio.
Hay múltiples formas de cocinado, a la plancha, en espeto, guisadas, al horno, en la barbacoa.
En Málaga la forma más popular de comer las sardinas es en espeto, ensartadas en largas cañas  y  clavadas en la arena, asadas en una hoguera con raíces de olivo.
                                                                    Video Receta


Ingredientes:
500 g. de sardinas de Málaga
50 g. migas de pan
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
20 pasas de  Málaga 
30 g de anacardos o piñones
1 cucharadita de azúcar glas
4 ramitas de perejil fresco
zumo de media naranja
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida
hojas de laurel 


jueves, 11 de junio de 2020

Ochíos dulces de Jaén Video Receta

Hay algo más delicioso que desayunar o merendar con una bollería casera, donde no hace falta meter grasas saturadas, ni extrañas grasas vegetales, ni saborizantes, ni ingredientes desconocidos.
Darle a nuestros niños una bollería sana está en nuestra mano, claro que es más fácil porque el tiempo es escaso abrir un paquete y sacar un bollito y ya está,
 ¿Pero sabemos los ingredientes que lleva? ¿sabemos cuanto tiempo lleva empaquetada? ¿sabemos el costo real?

Pero y si os digo que esta bollería congela estupendamente y en 15 minutos la tenéis como recién hecha y que si sois unos impacientes unos segundos de microondas y ya está.
Y si os digo, que  dedicarle unas horas una vez cada cierto tiempo merece la pena y nuestra salud y nuestro cartera nos lo agradecerá.
Y si os digo que la podemos hacer con los peques de la casa que les encanta meter mano en las masas y que es una forma divertida de familiarizarse con los productos y la cocina.
Y que dependiendo del tamaño os pueden salir hasta 20 ochíos

Ingredientes:
750 g. de harina de fuerza
375 g. de agua templada
40 g. de levadura fresca de panadero
125 g. aceite de oliva virgen extra
125 g. de azúcar
1 cuchara colmada de matalauva
1 huevo + 1 yema
1/2 cucharadita de sal
----------
para barnizar
1 yema
azúcar


Modo de hacerlo:
Caliento el aceite y antes que empiece a humear echo la matalauva, lo retiro del fuego y lo dejo enfriar.
En un cuenco pongo el agua tibia y disuelvo la levadura.
En un bol pongo la harina, el azúcar, la sal,  el huevo  y la yema, añado el agua con la levadura y el aceite con la matalauva.
Y empiezo a amasar unos 10 minutos aprox. es una masa muy hidratada y  un poco pegajosa.
Después de 10 minutos de amasado, a mano o en máquina, ya la tenemos lista
A mi no me gustan las prisas con las masas, así que la he tapado con film transparente y la he metido en la nevera para que leve lentamente toda la noche, y por la mañana la masa ha levado y está lista.
Pongo un poco de harina en la mesa y vuelco la masa, corto porciones de 70 g, y hago bolitas, en este paso es necesario engrasarse las manos con aceite  para que la masa no se nos quede pegada.
Voy dejando las bolitas de masa sobre la bandeja del horno y la tapo con un paño para que vuelvan a levar, con 40 minutos ha sido suficiente, y han doblado el volumen, pero el tiempo depende de la temperatura que tengamos.
Pongo una yema de huevo con dos cucharaditas de leche en un cuenco y lo bato y con esto pinto las bolitas, y encima lo espolvoreo con  azúcar.
Meto la bandeja en  el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 18 minutos, pero ya sabemos el tiempo depende de muchos factores, y el principal el  tamaño de los ochíos.
Como sale mucha cantidad,  la mitad los he congelado, porque este tipo de bollería admiten muy bien la congelación, y así siempre tengo unos deliciosos bollitos para acompañar el desayuno o la merienda.
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

sábado, 23 de mayo de 2020

Ajo asado

 El ajo es de la misma familia que la cebolla, los puerros y la chalota, muy utilizado en la gran mayoria de las cocinas de todo el mundo.
El origen del ajo, se dice que llegó procedente de Asia Central hace cuatro mil años l Próximo Oriente. Su uso en la India y  Egipto está documentado en el tercer milneio antes de Cristo.
 El ajo tiene un papel protagonista en la dieta mediterránea y contribuye a reducir la sal que echamos en la comida
En la pirámide de la dieta meditérranea se reivindica el uso en la dieta y no solo para la reducción de la sal , sino también por aportar nutrientes y protección al organismo.
 Yo tengo la costumbre que cuando voy a  asar calabaza,  remolacha, pollo, o cualquier producto que requieran un tiempo de una hora aprox. meter tambien un paquetito con las cabezas de ajo y así se hacen sin darte cuenta y sin gasto extra de energía.
El ajo asado lo uso en los guisos, en las ensaladas, en la carne y en el pescado.


 Ingredientes:
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
romero
pimienta molida

 Modo de hacerlo:
Corto un buen trozo de papel de aluminio, tambien sirve papel de horno, pero el aluminio es mal moldeable, pero eso os lo dejo a vuestra eleccion.
Pongo las cabezas de ajo y le añado un chorreón de aceite de oliva virgen extra, unas vueltas de mpimienta negra, y una ramita de romero.
hago un paquete con el alumnio, procurando que quede arriba el pliegue del pae¡pel, así evitsremos que los jugos se escapen al hornearlo.
 Pasado 45 minutos sacos el paquete y lo abro, cuidado que dentro hay mucho vapor y os podéis quemar, lo mismo podéis dejarlo enfriar antes de abrir, depende del tiempo que tengais.
Separo los dientes de ajo y los estrujo y lo voy poniendo en un tarro de cristal y lo cubro de aceite de oliva virfen extra, aquí no hay que escatimar en la calidad del aceite, ganaremos en sabor.
Y a la nevera que cubierto de aceite aguanta muchísimo tiempo.
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

miércoles, 20 de mayo de 2020

Lubina de estero en salsa verde Video Receta

Esta receta fue una de los  retos para los socios del club gastronómico km0,  nos la propuso el chef malagueño con estrella Michelin, José Carlos García.
Los esteros a diferencia de las piscifactorías su impacto ambiental es nulo, al contrario beneficia al entorno, on al cien por cien explotciones integradas en espacios Naturales Protegidos.
Del vocablo latino aestuarium llegó al castellano como estero, son como piscinas naturales donde se crían determinados pescados y mariscos.
Se dice que la pesca de estero comenzó en la época romana pero no es hasta el siglo XX cuando empieza a tener verdadera importancia en la provincia de Huelva.


 El despesque es la técnica habitual de la pesca de estero, consiste en introducir la red en el agua que ocupe gran parte del estero y se va arrastrando hasta que el pescado queda acorralado.
Estas fotos fue de una de las visitas que hicimos con nuestro club gastronómico km0 a Isla Mínima, situada en las marismas del Guadalquivir, una de las zonas más inhóspitas de la península  hasta hace apenas medio siglo, y fue allí  donde nos enseñaron la tecnica del despesque. 

Ingredientes:
1 lubina de 800 g.
2 huevos
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de harina
50 g. de guisantes frescos
4 espárragos blanco
4 dientes de ajo
50 g. de vino blanco
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
Para el puré
300 g. de patatas
50 g de guisantes
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:
Primero pongo los huevos a hervir  10 minutos , y en una olla aparte las patatas con los guisantes para el puré.
Mientras las patatas se cuecen, preparo la salsa.
En  una sartén grande, pongo el aceite y sofrío los dientes de ajo muy picaditos cuidando que no se quemen, añado la harina, hasta conseguir una crema espesa, añado un poco del agua de la cocción de las patatas y el agua de los espárragos, lo dejo unos minutos y añado el perejil picado y la lubina y lo dejo a fuego medio tres minutos, seguidamente añado los guisantes y lo dejo un par de minutos más.
Solo queda hacer el puré con los guisantes y ponerlo en el fondo del plato, encima la lubina regada con la salsa,  los espárragos y el huevo cocido.
Y ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrutarla con un buen vino blanco bien fresquito.

Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

martes, 19 de mayo de 2020

Ajoblanco de almendras con granizado de AOVE Video Receta



Si la calidad de los ingredientes es importante en una receta, en está es indispensable, una buena almendra y un buen AOVE hace que la receta pase  de buena a sublime.
La variedad de AOVE que he usado es un coupage de hojiblanca y picuda, dos olivas que por sus propiedades organolépticas, su sabor y aroma  se complementan muy bien.
El AOVE Venta del Barón, de Priego de Córdoba es uno de los AOVEs más premiados del mundo
 (cuatro veces nombrado el mejor AOVE de España por el ministerio de Agricultura y otras tantas como el mejor del mundo).
Es un AOVE perfecto para disfrutarlo crudo en el desayuno, sobre unas tostadas,  en la macedonia de frutas, ideal con el pescado, en las ensaladas, y para los aficionados a elaborar pan, un buen chorreón de este AOVE engrandecerá nuestro pan.



                 

Ingredientes:
50 g. de almendras
30 g. de pan duro
300 g. de agua
50 g. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
granizado de AOVE
30 g. de aceite de oliva virgen extra
guarnición
uvas

lunes, 11 de mayo de 2020

Donuts Video Receta


Esto es lo que tiene ir investigando e ir probando, que cada vez vas consiguiendo mejorar las recetas, aunque para  gustos los colores, y así hay más opciones de buscar la receta que más nos guste.
A mi esta me ha encantado, por sus suavidad y esponjosidad, además de lo super tierno que son.
¿Que si son iguales a los industriales? nooooo, son mucho mejores.
¿Que si  saben igual a los industriales? nunca se puede comparar los industriales con los caseros, pero muy, muy parecidos en sabor sí que son, pero mucho, mucho más sanos también lo  son.

Ingredientes:
para el prefermento
90 g. de agua tibia
12  g. de levadura fresca de panadero, o 4 g . levadura seca de panadero.
80  g. de harina de fuerza
Para la masa
530 g. harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura química
 90 g. de azúcar
200 g. de leche entera
2 huevo
50 g. de mantequilla
6 vainas de cardamomo
50 g. de mantequilla 
para la glasa
40 g. de agua
180 g. azúcar glas
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Para freír
Aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla

jueves, 30 de abril de 2020

Hinojo a la plancha con queso de cabra



El hinojo es un bulbo blanco, con tallos verdes y flores amarillas, desde hace miles de años se utiliza en cocina, se remonta a la época de Carlomagno, 
Tiene propiedades medicinales, se usa en cocina y en cosmética, era  muy común encontrarlo en márgenes de sembrados y bosques, e igual que el cerdo, del hinojo  se aprovecha todo.
Lo usamos en  potajes, en cremas, a la plancha, es  buen acompañamiento para  el pescado y la carne,  y debido a sus propiedades hace que los platos sean más digestivos.  

 Ingredientes:
1 bulbo de hinojo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
50 g. queso rallado de cabra


martes, 28 de abril de 2020

Mahonesa casera a mano Video receta

La mahonesa a mano, algo  tan fácil y tan bueno y que se está perdiendo por las prisas, por no pararnos unos minutos y prepararla como la hacían nuestras madres y abuelas, y que ya pocas personas saben hacerla, y que hay que recuperar.
Se puede hacer en un plato con un tenedor, pero a mí me gusta hacerla en el mortero y con el batidor, pero da igual el utensilio que usemos, lo importante es recuperar y que no caiga en el olvido  la tradición de hacerla a mano.
Uno de las platos más malagueños de los que podemos presumir es nuestro gazpachuelo donde la mahonesa es la reina del guiso, y el sabor y la cremosidad que le da la mahonesa a mano no es  comparable con la que hacemos con la batidora.
Para la mahonesa a mano solo usamos la yema del huevo, la clara la dejamos para usar en otros guisos, como para el gazpachuelo que se echa en el último minuto para que  cuaje.
Os dejo varios enlaces de recetas de gazpachuelo para que podáis rápidamente echarle una miradita.

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2008/10/gazpachuelo.html

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/03/gazpachuelo-con-arroz.html

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2017/07/gazpachuelo-tradicional-
malagueno.html

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/02/gazpachuelo-con-pesto-y-cigalitas.html

Ingredientes:
1yema de huevo
100 ml. aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla
1 cucharadita de sal
1 cuchara de zumo de limón

Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

jueves, 23 de abril de 2020

Bizcocho de zanahoria y almendra Video receta

Todos sabemos las propiedad y beneficios para nuestra salud que tienen las zanahorias, las almendras, y el aceite de oliva virgen extra, pues si lo metemos todo  en un rico bizcocho lo  disfrutaremos triplemente.
El aceite de oliva virgen extra usado para esta receta es de la variedad manzanilla, un AOVE con delicados aromas y un perfecto equilibrio de picor y amargor que lo hacen excelente para el uso en repostería, mahonesas y salsas.


Ingredientes:
175 g de harina de repostería +pizca de sal
75 g. harina de almendra
200 g. de zanahoria
200 g. de azúcar
130 g. de aceite de oliva virgen extra
4 huevos
160 g. de leche
1 sobre de levadura química


Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

sábado, 18 de abril de 2020

Tortas de anís

Esta es una  de las tortas  que más gustan en casa,  y cuando mis hijos eran pequeños siempre había un paquete.
Hace añosssss yo intenté hacerla pero  a pesar que estaban muy  buenas de sabor, no se parecían  a las originales, claro que  yo  tenía menos experiencia con las masas y las tortas no quedaron lo fina y crujiente que debía.
Ahora he rescatado la receta y la he adaptado un poco, por supuesto el manejo de las masas y el  estirado  sí que ha  mejorado muchísimo con el paso de los año, de ahí  mi interés en ponerla en vídeo, para que se vea bien todo el proceso.
Espero que os guste, y si la hacéis mandadme fotos que las incluiré aquí.

Ingredientes:
270 g. de harina panadera o  repostería + pizca de sal
75 g. de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de matalauva
1 cuchara de sésamo
6 g. levadura fresca  panadero o 2 g. levadura seca de panadero
100 g. de agua
35 g. de anís dulce
20 g. de azúcar
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azúcar para emborrizar

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Y ya van llegando fotos
Gracias Carmen, eres un cielo y las tortas te han salido estupendas.

Gracias Pepi, te han salido de lujo.

miércoles, 8 de abril de 2020

Higaditos de pollo al ajo


 He de confesar que esta es una de las dos recetas que cocino sin probarla, la otra son los caracoles.
A mi marido le encanta, su madre lo hacía con mucha frecuencia, y  nuestra hija lo comía en la guardería y también le encanta, será cosa de los genes, y siempre me decían, ¡¡¡ cuando vas a preparar higaditos !!!y yo siempre me resistía, hasta que un día me dije, venga no será para tanto y  tengo que superarlo.
Las primeras veces que empecé a cocinarlo me tenía que poner una mascarilla porque el olor me daba náuseas, eso ya está superado, ahora me toca superar al menos probar si está bien condimentada, aunque mucha prisa no me doy, ya que siempre que lo preparo me dicen que está buenísimo y en su punto.
Ingredientes:
500 g. de higaditos de pollo
5 dientes de ajo
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
150 g. de vino blanco
1 cucharadita de soja
1/4 cucharadita de maizena instantánea
1 ramita de romero

miércoles, 1 de abril de 2020

Brioche del pobre, ideal para torrijas

 El aprendiz de PANADERO fue el primer libro que cayó en mis manos,hará como 15 años,  recuerdo perfectamente aquel día que en el foro Thermomix de Mundo Recetas alguien lo recomendó y a más de una nos faltó tiempo para ir a la libreria y hacernos con un ejemplar.
Lo tengo por dentro lleno de notas, al principio seguía las recetas al pie de la letra, ahora las voy adaptando a mi gusto y mis necesidades, mi biblioteca ha ido creciendo y tengo muchos libros de pan, pero no se que tiene este que siempre vuelvo a el.
Pues la receta que os traigo hoy por supuesto es de este libro.
El año pasado por estas fechas puse el brioche del rico, y aunque es delicioso para mi gusto lleva demasiado mantequilla, también entiendo que si la mantequilla fuera de las buenas de antes seguro que no me resultaría tan pesado, así que este año me he ido al otro extremo y he dejado pasar el brioche de clase media, para hacer el brioche del pobre, y ahora con más motivo con el obligado #yomequedoencasa  las reservas de mantequilla pueden ir  disminuyendo.
La historia de este pan incluye anécdotas relacionadas con la reina María Antonieta y una de sus frases célebres; se dice que en realidad debe traducirse como ¡¡Que coman brioche!! en vez de ¡¡Que coman pasteles!! 
Puede deberse a que en la Francia prerrevolucionaria había dos versiones de brioche.  Una versión, la de los ricos, llevaba mucha mantequilla (70% o más). La otra que se hacía para las masas y por tanto se llamaba brioche del pobre, tenía poca mantequilla (20 a 25%).
De modo que si debía tener sentido que si la reina estaba a punto de perder la cabeza, porque los revolucionarios en su mayor parte eran pobres, les ofreciera el brioche de los ricos.
Como suele decirse con el pan , refleja perfectamente muchas situaciones, como la lucha de los que tienen y de los que no.
 Bueno sea como sea, estamos en vísperas de Semana Santa y no debemos perder la costumbre de hacer torrijas, así que como las circunstancias mandan, nosotros nos vamos a preparar nuestro pan para sacar unas deliciosas torrijas y disfrutarlas aunque no sea sentada en las sillas de Calle Larios viendo pasar nuestras queridas procesiones.

 Ingredientes:
 Esponja
65 g de harina de panadería
18 g levadura fresca de panadería o 6 g de levadura seca instantánea
120 g. de leche entera templada (32-38ºC)
Masa
4 huevos grande (190g.)
420 g. harina panadera
30 g. azúcar
9 g. sal
115 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente



Modo de hacerlo:
Primero preparo la esponja, pongo todos los ingredientes, lo mezclo con una cuchara.
  Y lo tapo con film y lo dejo reposar hasta que haya actividad y haya crecido de 30 a 35 minutos está lista. 
 En un cuenco mezclo los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la sal, lo mezclo bien.
He puesto la esponja en el bol y añado los huevos batidos, y con la pala lo bato
 Hasta que esté todo integrado, y voy añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa compacta.
La dejo reposar 5 minutos para que el gluten pueda empezar a desarrollarse.
Y empiezo a incorporar la mantequilla, poco a poco, hasta que no se haya integrado un trozo no se pone el siguiente.
Y así queda la masa, tierna y algo pegajosa, pero que con engrasarnos las manos es suficiente para manejarla sin problema.
 La dejo en el mismo bol del amasado, tapada con film para que leve, debe casi triplicar su volumen.
Yo he dividido la masa en dos y he formado dos barras.
Las dejo sobre la bandeja del horno, y esperar que vuelvan a levar y doblen el volumen.
Luego al horno precalentado a 180º durante 35 minutos, aprox.   
 Es un pan super tierno,aromático y muy gustoso.
 Como este pan es para torrijas yo lo he dejado dos días antes de cortarlo en rebanadas.

 Si queréis ver como hago yo las torrijas,  en este enlace podéis verlo pinchando aquí
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

martes, 31 de marzo de 2020

Arroz meloso con conejo Video Receta

 Bueno aquí os traigo otra video receta, se que las paellas es de las recetas que más cuesta cogerle el punto y los arroces melosos también tiene su puntito, así que espero que el video os sirva.
Si queréis ver más recetas de arroces entrar en el indice,  y encontraréis unas cuantas recetas.

Ingredientes:
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
150g. de tomate frito o 2 tamates rojos
1 cucharadita de zafrán molido
300 g. de conejo troceado
15 g. de pimiento morróm
150 g. arroz bomba
1/2 vasito de vino blacno
50 g. de guisantes
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
sal y pimienta
2 alcachofas

Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

viernes, 27 de marzo de 2020

Donuts

Yo tengo publicado una receta que dice  Donuts "el mejor" bueno era el mejor hasta que un día bicheando en internet me tropecé con esta,  lo más gracioso es que no me atrajo la receta que es muy parecida a las que tengo, lo que me atrajo fue la forma de freír los donuts, me gustó tanto que quise seguir la receta al pie de la letra, aunque he hecho un solo cambio, el usa aceite de girasol  yo por   supuesto uso aceite de oliva virgen extra  de la variedad verdial de Vélez,  y el resultado es que  ahora es "el mejor", y no solo lo digo yo, los dicen mis hijos que son los catadores oficiales.
La receta es  www.Bavette.es  tenéis que visitarlo 

Características del  AOVE variedad Verdial
La variedad verdial de Vélez Málaga  es una variedad local, se encuentra exclusivamente en la provincia de Málaga, más concretamente en la comarca de la  Axarquía, se cultiva en una superficie de 20.000 has. se trata de un aceite frutado  que en boca apenas tiene  amargor y picante,  por su composición es  necesario  protegerlo de la luz, del calor y del aire, para su mejor conservación.
  Lo podríamos definir como aceites armoniosos, suaves, ligeros, delicados y dulces, con ligero sabor a fruta madura poco verde, almendra madura, madera y tomate,  lo que lo hace ideal para la repostería.
Actualmente está en trámite para la obtención de la D.O. Axarquía

Ingredientes:
para el prefermento
100 g. de leche entera
10 g. de levadura fresca de panadero, o 3,5 g . levadura seca de panadero.
50 g. de harina
Para la masa
450 g. harina de fuerza
5 g. de sal
80 g. de azúcar
150 g. de leche entera
1 huevo
50 g. de mantequilla
vainilla
Aceite de oliva virgen extra variedad verdial
para la glasa
1 parte de agua
4 partes de azúcar glas


martes, 17 de marzo de 2020

Tortilla de coliflor y chorizo picante


Ingredientes:
400 g. de coliflor cocida
50 g. chorizo picante
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cuchara de aceite de oliva virtgen extra variedad hojiblanca
5 huevos
sal


Modo de hacerlo:
Tengo la coliflor cocida y el chorizo troceado.
En un bol bato los huevos y le añado la mostaza y la sal.
En la  sartén pongo  el aceite de oliva virgen extra
Pongo la sartén con el aceite a calentar y rehogo un par de minutos la coliflor con el chorizo, añado los huevos batidos y lo mezclo bien, y dejo que se dore por un lado, le doy la vuelta y dejo que se dore por el otro lado.
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.