Bizcochos de soletilla de chocolate

 Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventandos a finales  del siglo XV en Italia en la corte del Duque se Saboya.

La característica de los bizcochos de soletilla  es que se elaboran con  una masa de bizcocho muy ligera sin levadura y con las claras montandas a punto de nieve para meterle  aire y que suban en el horneado.

Es uno de los bizcochitos que más recuerdos me traen de la infancia, eso sí no eran de chocolate.

Como si viera a mi madre con el papelón de la pastelería Imperial, que por cierto era los que más le gustaban,  y sacar una plancha de bizcochitos todos en fila pegados a un papel que con mucho cuidado íbamos despegando para que nada se quedara pegado, aunque a mi me encantaba llevarme el papel a la boca y con los dientes raspar lo poco que quedaba pegado. 

En fin cosas de niños y recuerdos de una bonita época.

Ingredientes:

5 huevos

80 g de azúcar

30 g harina de trigo

30 g harina de maíz  (maizena)

1/4 cucharadita de sal

20 g de cacao puro

50 g mantequilla

80 g chocolate postre

Modo de hacerlo:

Empezamos fundiendo el chocolate con la mantequilla,  lo he puesto en un cuenco y lo he metido en el

microondas durante 1 minuto, mezclo y vuelvo a meterlo 1 minutos más y ya está fundido el chocolate con la mantequilla, y lo reservo.

Las claras de los huevos y el azúcar lo bato a punto de nieve.

Añado el chocolate derretido a las claras montadas, y con una espátula lo mezclo todo con movimientos envolventes, añado las yemas y lo mezclo y por último el cacao en polvo.

Añado la harina de trigo y lo mezclo, añado la harina de maíz y la pizca de sal y lo mezclo hasta que todo esté bien integrado.

Meto la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm. 

En la bandeja del horno con papel de cocina voy haciendo cilindros de 7 cm. aprox.

Le podéis poner virutas de chocolate, azúcar glas, granitto de almendra, o simplemente dejarlos tal cual.

Lo meto en el horno precalentado a 230º  con ventilador y lo horneo durante  6 minutos.

Cuando está horneado los dejos enfriar un par de minutos  sobre el papel y luego los retiro y los pongo sobre una rejilla para que terminen de enfriar y no se humedezcan.

 Y ya solo queda disfrutar, eso sí, son adictivos y como haya peques al lado no nos dejan ni probarlos.

 

Nota:

La receta la  ví bicheando por estos mundos de internet y copié los ingredientes por si algún dia se me ocurría hacerla  pero  no guardé de quien era el video, si algún día vuelvo a encontrarmelo le daré las gracias.