martes, 22 de enero de 2013

Magdalenas de coco y aceite de oliva virgen extra






 


















Ingredientes:
250 grs. harina repostería + pizca de sal
100 grs de coco rallado
250 grs. azúcar
250 grs. aceite de oliva virgen extra
100 grs. nata líquida
4 huevos
1 sobre levadura Royal
1 cucharadita de extracto de almendra amarga
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1 cuchara de cubitos de azúcar

Modo de hacerlo:
En el bol pongo los huevos, el azúcar y el extracto de almendra y bato hasta que blanqueen, agrego  el aceite he usado la variedad hojiblanca por su sabor va  muy bien en la repostería, añado  la nata y sigo batiendo hasta conseguir una crema.
Pongo la harina, la sal y la levadura y la voy incorporando en forma de lluvia sobre el batido,  y con la ayuda de una lengua de silicona mezclo todo con cuidado para que el batido no se baje, y por último el coco rallado.
Con una cuchara de helado voy llenando las 3/4 partes de las cápsulas que tengo metidas dentro de un molde rígido para que al hornear la cápsula no se expanda y salgan unas magdalenas planas y sin gracia, y antes de meterlas en el horno  pongo los cubitos de azúcar y a otras azúcar en grano.
El horno precalentado a 250º calor arriba y abajo meto la bandeja en la segunda ranura, bajo la temperatura a 210º y las dejo 15 minutos o hasta que al pincharla el palito salga seco.
Son tiernas y  jugosas y con un agradable sabor a coco, y con ese toque especial que le da  la almendra amarga.