Alsurdelsur

 El cordero es una carne saludable y sostenible, fuente de proteínas y vitaminas,  ayuda a prevenir la anemia.  100 g de cordero presenta 12 o 13 g de grasa, según la edad del cordero. Ingredientes: 2 paletillas de cordero Sal Pimienta negra molida  1 cuchara de manteca de cerdo  —— En la bandeja: 1 vaso de agua 100 g de vino blanco 5 ramas de romero fresco ——- Guarnición: 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo  1/2 cebolla 2 patatas 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra Salsa: caldo de la bandeja 1 cucharadita de maizena 1 cucharadita salsa HP 1 cucharadita salsa Lea Perrins   Modo de hacerlo: Ya sabes, si haces la receta y quieres mandarme una foto, yo encantada de  mencionarte y ponerla aquí.

  Esta es una de las recetas que bien podría llamarla "viejuna" , fue una de las primeras que aprendí cuando me case, que poco o nada sabía de cocina, así que pollo al horno era lo más fácil para mi,  y que siempre que venían amigos a comer a casa, me pedían que preparara mi famoso pollo con limón y patatas al horno. Hace unos días, uno de esos amigos, me recordó lo bueno que estaba el pollo que yo hacía, y pensé,  si tanto nos gustaba, como que hacía años que no lo preparaba. Será que con el paso del tiempo vamos aprendiendo otras recetas y algunas se quedan en el cajón del olvido, así que Marisa, esta receta va por ti, gracias por recordármela. Y ahora cuando puedo, intento  acompañar las recetas con un video. Como el tiempo escasea y  vamos siempre deprisa,  no podemos estar viendo un video durante 30 minutos, así que resumo todo lo que puedo en menos de dos minutos,  pero lo importante se ve perfectamente, y así con el formato tradicional que ...

Receta rápida donde las haya, sobre todo si tienes una buena reserva de tomate frito, el mio es casero, y lo tengo siempre en el  congelador;  unos minutos en el microondas y lo tengo listo para usar. En casa somos amantes de las comidas bien picantes, y la pasta se presta mucho a eso, así que yo he puesto dos guindillas, pero si os parece excesivo ponerle una o media, eso va a gusto.  Ingredientes: 500 g de salsa de tomate casero 300 g de almejas un chorreón de buen vino blanco dos guindillas 200 g de espaguetis albahaca fresca Modo de hacerlo: En la sartén pongo el tomate frito,  si queréis ver como lo hago pinchar aquí , cuando está bien caliente añado las almejas y el vino blanco. Mientras en otra cacerola voy cociendo la pasta, el tiempo dependerá del tipo de pasta que usemos, esta en 7 minutos está lista, también he he decir que a mi me gusta al dente. Saco la pasta de la cacerola y la añado al tomate, unas vueltas para que tome el sabor y al ...

  El coctel de gambas es una de esas recetas que ahora  llaman viejunas ,  era una receta que no faltaba en las mesas navideñas, y un clásico en los restaurantes, pero por algún motivo que no llego a entender fue desapareciendo poco a poco y ya es raro por no decir imposible encontrarla en las cartas. Entre los ingredientes principales el cóctel de gambas suele  llevar  piña fresca, yo tengo intolerancia  a la piña lo he sustituido por aguacate. Ingredientes: 250 g de gambas frescas 1 aguacate o piña lechuga 1 huevo aceite de oliva virgen extra  kétchup brandy  tabasco  zumo de naranja sal                                          Modo de hacerlo: Empezamos hirviendo las gambas. En una  cacerola ponemos abundante agua  para que cubra bien las...

Esta es una de las ensaladas que más gustan en casa, y siempre que hago pollo asado guardo para hacerla. Por supuesto que se puede hacer con pollo a la plancha, pero el sabor del pollo asado le da un toque diferente y buenísimo. La salsa no es la original, está adaptada a mi gusto procurando hacerla un poco más light. Ingredientes: 150 g de  pollo asado  lechuga  75 g  de  beicon queso parmesano 50 g pan frito Para la salsa: 4 anchoas en aceite 1 diente de ajo  1 yogur blanco sin azúcar  1 cuchara de  mahonesa  1 cuchara de zumo de limón 1 cucharadas  aceite de oliva virgen extra pimienta recién molida 1  cucharadita  de salsa de soja 50  g.  de queso parmesano rallado   Modo de hacerlo:   Empezamos con el beicon, en vez de ponerlo en la sartén yo lo pongo en el microondas, cubierto con papel absorbente, dos minutos a máxima potencia, el tiempo depende de la potencia del microondas. El beicon que...

Hoy os comento algo sobre el queso usado.  He elegido el queso semicurado de Montes de Málaga , con casi  dos meses de curación con suaves matices y el color blanco que le caracteriza de la leche de cabra pasteurizado,  por su cremosidad y  su sabor delicado  que no elimina el sabor del puerro, pero que perdura en el paladar. Montes de Málaga se distingue por la  elaboración de  sus quesos con leche de cabra en pastoreo, que le aporta  matices y aromas únicos de la flora de los Montes de Málaga. Es  una agrupación de ganaderos ubicada en Colmenar con más de 200 ganaderías familiares; la mayoría ubicadas en los Montes de Málaga y la comarca de la Axarquía. Ingredientes:  2 puerros 150 g de queso semicurado de cabra Montes de Málaga 25 g de mantequilla 2 cucharas de leche 20 g de maizena 50 g de jamón serrano 1 cucharadita de sal 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra pimienta molida nuez moscada jengibre (opcional)  Modo de hacer...

    Ingredientes: 12 castañas pilongas del Valle del Genal 50 grs de queso parmesano 1 diente de ajo 3 ramitas de albahaca fresca 1/2 cucharadita de sal 5 granos de pimienta negra molido aceite de oliva virgen extra malagueño varieda hojiblanca Modo de hacerlo: Lo primero que hay que hacer es triturar las castañas, seguidamente echo el queso y lo trituro tambien, y voy añadiendo el aceite pococ a poco sin para de batir hasta conseguir una pasta espesa, es el momento de echar la albahaca y volver a triturar, lo saco y lo pongo en un cuenco. En el mortero machaco los granos de pimienta y lo echo junto con un poco de sal al pesto, lo mezclo con una cuchara y si está muy denso le añado un poco más de aceite, y listo para usar.  Decorar con una ramita de albahaca.

  La cocina malagueña nueva entrada Porrilla de acelgas     Ingredientes: 500 grs. de bonito fresco 2 cuchara de aceite de oliva virgen extra 2 pimientos verdes 1 cebolla 250 grs de tomate frito casero 6 granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal 150 grs. de vino manzanilla harina aceite de oliva virgen extra para freír Modo de hacerlo:  En una sartén con un poco de aceite frío los pimientos que he cortado en tiras, y lo reservo. En esa misma sartén sofrío la cebolla cortada fina, y cuando está tierna añado el tomate frito, el mío es casero yo siempre tengo una buena cantidad de tomate frito en el congelador , aprovechando que en verano están en su mejor momento, y seguidamente añado la pimienta machacada en el mortero, lo dejo unos minutos a fuego bajo. En una sartén pongo aceite para freír el bonito, que he cortado en dados de 3 cm. aprox, y los he pasado por harina, solo hay que sellarlo un poco ya terminarán de hacerse ...

Los que me conocéis sabéis que no soy de participar en concursos,  pero a este no me podía resistir y  con esta receta me presenté al  II concurso de La Aloreña en la Tapa , donde el principal ingrediente tiene que ser la aceituna aloreña, una aceituna que me encanta y que estoy acostumbrada a comer desde pequeña, que nunca falta en mi casa, pero que pocas veces la he usado para cocinar. El concurso se celebró en la Escuela de Hostelería Benahavís ,  una escuela que luce con orgullo el distintivo SaboraMálaga , se concursaba en dos modalidades, profesional y foodies "aficionados",   yo entraba en la segunda, pero mi receta  no fue seleccionada, aunque tuve la gran suerte de presenciar la final, fui de apoyo moral de dos queridas amigas, grandes cocineras y blogueras pertenecientes a mi grupo #pipirranamlg, que si fueron selecionadas, Ángeles  y Laurita, y gracias a los organizadores del concurso que me permitieron  entrar y salir de la...