Alsurdelsur

  La galleta de canela, tal y como la conocemos, surgieron en el norte de Europa. En los países como Alemania, Países Bajos o Escandinavia, donde el invierno invita a la repostería especiada, se popularizaron desde la Edad Media las masas aromatizadas con especias importadas, canela, clavo jengibre o nuez moscada. Fue en Alemania donde nacieron las famosas Zimtplatzchen ( galletitas de canela),  muy presentes en la repostería navideña y en ferias tradicionales. La canela, esa especia cálida y fragante que hoy asociamos con dulces y postres, tiene una historia milenaria. Su uso se remonta a la antigua China, donde ya se conocía hace más de 4.000 años, y fue tan valorada que llegó a considerarse más preciosa que el oro.  Hoy, las galletas de canela siguen siendo un clásico universal: crujientes y tiernas,  nos regalan aromas inconfundibles a hogar.       Ingredientes:   250 g harina de trigo + 1/4 cucharadita de sal  125 g mantequilla...

   Una de las comidas que más le gustan a mi nieta Marta es esta, me encanta ver como su paladar va creciendo con el tiempo. Se nota que se va haciendo mayor,  poco a poco está abierta a probar nuevos sabores y texturas, dejando atrás las preferencias más simples de cuando era más pequeña. Es una alegría ver como disfruta de platos que antes quizás no le habían llamado la atención, lo que demuestra como su gusto y curiosidad por la comida está creciendo.  ¡Quién sabe cuántos nuevos platos acabará disfrutando en el futuro!   Ingrediente: 750 g de espejillo de ternera  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 20 almendras 3 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 100 g de guisantes  2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cucharas de tomate frito 6 granos de pimienta negra 1 clavo de olor 200 g de vino tinto  500 g de caldo o agua ——- Patatas, frita en AOVE    Modo de hacerlo:   Sigue el paso a paso del vídeo, te será fácil y rápid...

    El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno. Son expertos en el camuflaje, su  color y textura  varía a voluntad  (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores. Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de  un sistema nervioso  muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.  Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes. "para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".   Y ahora vamos  a las propiedades que tiene el pulpo. El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que a...

Una forma sencilla para  que los más peques de casa coman carne sin protestar, sin que se les haga una bola y fácil de tragar Tiernos, jugosos y crujiente, no se pueden resistir a probar este delicioso bocado.   Ingredientes : 400 g pechuga de pollo 65 g queso crema 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo  pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentón 30 g de pan rallado Rebozar  2 huevos copos de cereales sin azúcar Modo de hacerlo: Y ya sabes, si te animas a hacer esta receta y quieres enviarme una foto del resultado, estaré encantada de mencionarte y compartirla aquí ¡Nada me hace más ilusión que ver como mis recetas cobran vida en otras cocinas!.

Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía  La cultura popular no exagera cuando dice que la manzana es una bomba de salud El manzano es oriundo de Europa y Asia, aunque hoy en día se cultiva en casi todo el mundo, excepto en los países tropicales, ya que el manzano necesita frio para desarrollar el fruto  Las manzanas más frecuentes que nos podemos encontrar en los supermercados y fruterías son; Manzana amarilla o golden,, jugosa y muy dulce, ideal para la repostería. Manzana reineta de sabor ácido, ideal para platos salados. Manzana bicolor,  la fuji es la más popular, crujiente y perfecta para comerla en crudo., Manzana roja, la manzana de caperucita,  es ideal para ensaladas por su colorido. Beneficios de la manzana en la salud, La manzana es fuente de  vitaminas y minerales, contiene pectina, la fibra más sana, contiene taninos y flavonoides que impiden la oxidación del colesterol  malo "LDL" En definitiva, la manzana es un auténtico ali...

   La focaccia es el pan de las celebraciones en casa, el favorito de todos.     Ingredientes: prefermento 100 g harina de fuerza 100 g de agua 1g levadura seca o 2 g levadura fresca   La levadura seca o fresca, siempre tiene que ser de panadero , no sirve la levadura química que usamos en la repostería.   Ingredientes: la masa  450 g harina de fuerza 400 g de agua 10 g de sal 2 g levadura seca o 4 g levadura fresca ------ tomate cherry cebolla morada aceite de oliva virgen extra orégano sal en escamas  queso parmesano rallado   Nota prefermento,  fermentación  24 horas en nevera.   masa en bloque , fermentación 24 horas en nevera.   masa en molde , fermentación  24 horas  en nevera sacar la masa ,  rociar aceite, ahuecar la masa y atemperar 30 minutos, poner los tomates, la cebolla y el queso  horno precalentado a 250º calor arriba y abajo, meter la bandeja en la primera ranura durante 30 minutos. sac...

La alcachofa es una planta herbácea que se cultiva desde la antigüedad. La alcachofa es un diurético excelente, aporta minerales y vitaminas y es un gran aliado para seguir una diete equilibrada, es obvio decir, que esta receta no es apta para dietas, pero un capricho de vez en cuando tampoco hace daño.   Ingredientes: las cantidades va a gustos, yo he puesto 3 alcachofas 100 g beicon 75 g queso parmesano rallado 1 aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida 1 cucharadita de sal ------- Para que las alcachofas no se oxiden  agua 1 cucharadita de harina 3 ramas de perejil Se puede suprimir la harina y el perejil, por zumo de limón, pero a mí particularmente no me gusta ya que altera el sabor de la alcachofa, pero como siempre digo, todo va en gustos. Y ya sabes como siempre digo, si haces la receta y me mandas unas foto, yo encantada de ponerla aquí.

El pavo es una carne es rica en vitamina B ,  niacina, B6 y B12  Es una buena fuente de minerales, como el magnesio y el fósforo, y también en hierro, potasio y cinc.  El pavo pertenece al grupo de las carnes blancas, eso significa que son carnes bajas en grasa y poco calórica. Es una carne saludable y cocinada así es ideal para los bocadillos de los peques, nada que ver con el fiambre de pavo que se compra industrial.   Ingredientes: 1 pechuga de pavo 2 kg de sal gorda 1 cucharada de pimentón dulce 1/4 cuchara pimienta negra molida 1 cuchara de ajo seco 1 cuchara de orégano 1 redecilla para la carne Modo de hacerlo:  En un cuenco vamos poniendo todas las especias, removemos bien para que se mezcle. O bien le pedimos al carnicero que nos meta la carne en una redecilla, que ellos están acostumbrados o bien la atamos con cuerda de bramante. Nos ponemos un poco aceite en las manos y masajeamos bien la carne, eso hará que las especias se queden bien pegadas. Ponemos...

Receta de la cocina sefardí, gastronomía judeoespañola. Pazí kon ajo y kalavasa,  significa acelgas con ajo y calabaza El Pazí o acelga silvestre,  en algunas zonas (Granada, Almería y Jaén) se denomina  acelgas de balate, debido a que suelen crecer en balates, que son muros de roca que actúan como linderos y como paramentos de contención del terreno. La Kalavasa o calabaza,  ingrediente que se cultivaba en la Edad Media peninsular,  para esta receta se utilizó la calabaza andalusí, (lagenaria) denominada popularmente como calabaza del peregrino o calabaza vinatera, seca y vacía se utilizaba como recipiente para transportar agua o vino. Ingredientes: 500 g de acelga 300 g de calabaza 4 dientes de ajo 20 almendras con piel zumo de limón aceite de oliva virgen extra 8 granos de pimienta negra 8 bolitas de cilantro 1/4 cucharadita de comino 2 huevos marmolado Vinagreta (AOVE, sal y vinagre)  2 gotas de colorante marrón o agua de cebolla morada Modo de hacerl...

  Esta es una de las recetas que bien podría llamarla "viejuna" , fue una de las primeras que aprendí cuando me case, que poco o nada sabía de cocina, así que pollo al horno era lo más fácil para mi,  y que siempre que venían amigos a comer a casa, me pedían que preparara mi famoso pollo con limón y patatas al horno. Hace unos días, uno de esos amigos, me recordó lo bueno que estaba el pollo que yo hacía, y pensé,  si tanto nos gustaba, como que hacía años que no lo preparaba. Será que con el paso del tiempo vamos aprendiendo otras recetas y algunas se quedan en el cajón del olvido, así que Marisa, esta receta va por ti, gracias por recordármela. Y ahora cuando puedo, intento  acompañar las recetas con un video. Como el tiempo escasea y  vamos siempre deprisa,  no podemos estar viendo un video durante 30 minutos, así que resumo todo lo que puedo en menos de dos minutos,  pero lo importante se ve perfectamente, y así con el formato tradicional que ...