Alsurdelsur

  El kéfir: el ingrediente que hace este bizcocho especial. Llevo utilizando kéfir desde hace más de 30 años. Empecé a consumirlo por sus propiedades y, con el tiempo, descubrí que también es un magnifico aliado en la repostería y la panadería. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente imprescindible en muchas de mis recetas.    El kéfir es un alimento elaborado, generalmente, a partir de leche. Su textura es similar a la del yogur líquido, aunque su sabor es algo más intenso y ligeramente ácido. Además de ser conocido por sus propiedades nutricionales, en repostería y panadería  se ha convertido en un ingrediente muy apreciado por los excelentes resultados que aporta a las masas.   En esta receta cumple una función muy importante. Su acidez reacciona con la levadura química, favoreciendo una miga más esponjosa y un mejor crecimiento. Además, ayuda a mantener la humedad de la masa dando como resultado un bizcocho más tierno y jugoso que se con...

Hace unos días,  Pastelería Daza , se llevaba el premio a la mejor tarta de manzana de España, y he de decir que con todo merecimiento,  para mí,  también es la mejor tarta de manzana que he probado, y he probado unas cuantas. Yo soy socia del Club Gastronómico km0 desde sus comienzos, que ya cumplió sus 10 años de andadura, y en las reuniones de la #HermandaddelGuisokm0, hablamos por supuesto de la famosa tarta de manzana de Puri Daza. Allí surgió el comentario de Esperanza Peláez, directora y fundadora del club km0 junto a Gaby Beneroso.  Espe, decía orgullosa que la mejor tarta de manzana del mundo era la de su padre,  y que  ......... y cada uno fuimos dando nuestro punto de vista, y todos coincidíamos en que  la tarta de Pastelería  Daza es espectacular.  Si queréis ver toda la historia, que os aseguro  os va a sacar más de una sonrisa, solo tenéis que entrar en su blog La Cocina de las Emociones, os dejo el enlace para que os sea...

  Esta es una de las recetas que bien podría llamarla "viejuna" , fue una de las primeras que aprendí cuando me case, que poco o nada sabía de cocina, así que pollo al horno era lo más fácil para mi,  y que siempre que venían amigos a comer a casa, me pedían que preparara mi famoso pollo con limón y patatas al horno. Hace unos días, uno de esos amigos, me recordó lo bueno que estaba el pollo que yo hacía, y pensé,  si tanto nos gustaba, como que hacía años que no lo preparaba. Será que con el paso del tiempo vamos aprendiendo otras recetas y algunas se quedan en el cajón del olvido, así que Marisa, esta receta va por ti, gracias por recordármela. Y ahora cuando puedo, intento  acompañar las recetas con un video. Como el tiempo escasea y  vamos siempre deprisa,  no podemos estar viendo un video durante 30 minutos, así que resumo todo lo que puedo en menos de dos minutos,  pero lo importante se ve perfectamente, y así con el formato tradicional que ...

 El 16 de febrero el Blog Cocina con Reina cumple 1 año, Isa es mi sobrina y es su cumple blog, y yo como su tía no puedo dejar de felicitarla y como ella lo va a celebrar con una recopilación de tartas de sus amig@s bloguer@s, yo me sumo  a la celebración con esta deliciosa tarta, FELICIDADES COCINA CON REINA , espero que sigas con la misma ilusión  muuuuchos años más y que el blog siga creciendo y se haga tan grande  y bueno como lo eres tu.  Ingredientes: 1 plancha de hojaldre cuadrado --------------- para la manzana caramelizada 2 manzanas golden 50 g de mantequilla 70 g de azúcar 1 palito de canela 30 g de ron añejo ------------------ para la crema de limón o lemon curd 100 g de azúcar 25 g de maizena pizca de sal ralladura de la piel de 1 limón 155 g de agua 90 grs . zumo de limón 1 huevo 1 yemas 65 g de mantequilla ---- ----------------- para el merengue de vainilla 3 claras 1 cucharada de extracto de vainilla...