Alsurdelsur

 Esta receta es de Sergio Garrido, grandísimo chef, buen amigo, malagueño, y la persona más solidaria que conozco, además de generoso, que no duda en compartir sus creaciones, y que amablemente nos pasó la receta  a las personas que asistimos a la I Semana de la Aloreña de Málaga. Cuando degusté la crema me dije que tenía que hacerla para a mi familia, y cuando abrí la botella de AOVE LaEspabilá, supe que sería el AOVE idóneo para esta maravilla de receta. Y os preguntaréis por qué decidí usar este AOVE, es bien fácil, LaEspabilá es un AOVE ecológico de la variedad arbequina, es perfecto para comerlo crudo, para cremas, para marinar, para repostería, por su sabor dulzón y sin regusto amargo, éste en particular tiene un aroma más intenso y un ligero picor que se deja notar en  garganta y eso no desvela que estamos en presencia de un aceite fresco y de grandísima calidad En LaEspabilá  cuidan  desde el olivo hasta que llega a la botella, es un AOVE Premium ...

 Desde el inicio de los tiempos, los hongos han sido utilizado como alimento, para curar enfermedades, en  actos religiosos y de brujería. Los champiñones portobello pertenecen a la familia del champiñón blanco, pero con un sabor mas dulce y la carne más tersa. El hongo portobello es una excelente fuente de cobre, riboflabina, ácido pantotéico, es  bajo en grasa y colesterol  y alto contenido en fibra.  Ingredientes: 6 champiñones  portobello 1/2 kg de gambas 2 diente de ajo 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimentón picante 3 ramitas de perejil fresco 3 vueltas de molinillo de pimienta negra   Modo de hacerlo: Lo primero que hago es pelar las gambas, reservando las cabezas, picar los ajos y el perejil y pelar los portobello, y quitarles el pie.  En una sartén añado las cabezas de las gambas y una cucharadita de aceite y a fuego fuerte para que cojan colo...