miércoles, 5 de junio de 2013

Pappardelle de pimienta negra "pasta fresca casera"

 
 
 Ingredientes:
200 grs. de harina integral de trigo duro
2 huevos mediano
5 grs. de pimienta negra en grano 
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra



Modo de hacerlo: 
Machaco la pimienta en el mortero, el sabor y el aroma que le da a la pasta  recién triturada  es delicioso, y se hace en un momento.
En el bol de la  KichenAid he puesto la harina, los huevos y añado la pimienta recién triturada, con el gancho y en la velocidad 1 empiezo a amasar, añado el aceite
La dejo 1 minuto hasta que se integre todo,  la tapo con un paño y la dejo descansar 30 minutos, divido la masa en dos y empiezo a estirarla con la máquina, de mayor a menor grosor de los rodillos,
Una vez estirada, la pliego en cuatro y con el cuchillo corto los pappardelles, les he dado un ancho de 3 cms. aprox. la dejo secar 10 minutos.
Pongo abundante a hervir con 3 cucharaditas de sal, hay que ser generosa en la sal que la pasta no lleva, y la dejo 3 minutos.