Ingredientes:
2 bonitos de 1,500 g cada uno
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio verde
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharada de sal
1 litro de aceite de oliva virgen extra malagueño
agua
Modo de hacerlo:
Pongo la verdura y las especias en la olla, añado el aceite y lo dejo 15 minutos a fuego medio.
Añado
el bonito y el agua y lo dejo a fuego medio 15 minutos hasta que el
bonito esté en su punto, como estos bonitos son de nuestras costas, son
pequeños y necesitan menos tiempo.
Retiro el bonito y escurro el aceite para que no pasen impurezas, lo paso por un colador de tela,
Desmenuzo y limpio el bonito de piel y espinas, separo los lomos de las ventrescas para poder envasarlo por separado.
Pongo
el bonito en los tarros, procurando que no quede espacio libre, y lo
lleno con el aceite, el bonito tiene que estar totalmente cubierto, lo
dejo un rato para que las burbujas salgan y si hace falte rellenarlos un
poco más, cierro los tarros y los pongo en la olla rápida cubiertos de
agua, cierro la olla y cuando los tres añillos de la válvula han salido,
bajo la temperatura a la mitad y lo dejo 45 minutos, retiro la olla
del fuego y dejo los tarros enfriar dentro.
Ya solo queda etiquetarlos y guardarlos en la despensa unos meses, para que madure la conserva y degustarla con todo su sabor.
Comentarios
Publicar un comentario