Berenjenas al horno

Esta delicia la puso Boir en Mundo Recetas

Ingredientes:
2 berenjenas
1 taza de pan rallado
1 taza queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de ajos en polvo
1 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de cilantro picado
1/2 cucharadita de sal
1 bote de mahonesa


Modo de hacerlo:
Enciendo el horno a 200º calor arriba y abajo.
Corto las berenjenas en rodajas de algo menos de 1 cms. de grosor, a mi no me gusta echarlas en agua para que suelten el amargor, pero eso a gusto.
Mezclo en un plato el queso, el pan rallado, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
Pinto las ruedas de berenjenas por las dos caras con la mahonesa y la paso por el pan rallado, las voy colocando en la bandeja del horno.

Con el horno precalentado meto la bandeja en la segunda ranura y las dejo hasta que estén doradas, unos 25 minutos aprox. es suficiente, antes de sacarla me aseguro que estén doradas por las dos caras, aunque no necesitan darles la vuelta.

Como sustitutas a las patatas fritas en el aperitivo, con huevo frito, carne o pescado son una auténtica delicia.