Almejas en salsa verde picante

Ingredientes:
500 grs. de almejas
6 ramas de perejil
1/2 guindilla picante
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de harina
100 grs. de vino de Jerez seco

Modo de hacerlo:
En una sartén grande pongo el aceite a calentar, echo la harina y rehogo 1 minuto,  sin parar de remover para que no se queme y así  quitarle el sabor a cruda, añado las almejas

Echo el vino y lo dejo hasta que las almejas se abran y las voy retirando.

 En el jugo que han soltado,  echo el perejil picado, la guindilla picada y el jengibre rallado, lo dejo reducir un poco, añado las almejas, las mezclo con la salsa y lo retiro del fuego.

Y listas para disfrutar de unas sabrosas almejas picantes.