Merluza con almejas

 

 Ingredientes:
1 merluza fresca de  1500 g aprox..
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de almejas
200 g de guisantes
1 cebolla grande
1 cucharada de concentrado de verduras casero (opcional)
150 g de vino blanco
1 cucharadita de jengibre rallado fresco
1 pimiento morrón
 3 ramitas de perejil fresco
2 cucharadas de harina para el pescado

Modo de hacerlo:
 Lo primero limpiar la merluza, aunque el pescadero lo puede hacer,  pero si yo tengo tiempo prefiero hacerlo yo, os dejo las fotos para que veáis que no es nada complicado un poco entretenido si. Las almejas las he tenido 15 minutos en agua con sal para que suelten la arena que tengan dentro.
 En una sartén grande pongo el aceite y rehogo la cebolla picada muy pequeñita, cuando empiezan a ponerse transparente añado los guisantes.
 el concentrado de verduras y el jengibre rallado, y lo dejo un par de minutos a fuego medio.
Salpimento la merluza,  pongo la harina en una bolsa y meto la merluza, cierro la bolsa y la sacudo y el pescado queda perfectamente enharinado y sin manchar absolutamente nada.
 Pongo los trozos de merluza enharinados sobre el sofrito de cebolla y guisante, echo las almejas y el vino, le pongo la tapadera a la sartén y a fuego medio, lo dejo hasta que las almejas se abran, es el tiempo suficiente para que la merluza esté en su punto.
 Destapo la sartén y le incorporo un buen puñado de perejil fresco muy picadito y unas tiras de pimiento  morrón, meneo un poquito la sartén para que la salsa se ligue bien.
 Y listo para comer, es un plato sano, fácil y rápido de hacer y que está buenisimo.