Sopa de espárragos con jamon y huevo
Ingredientes:
1 manojo de espárragos verde2 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón dulce
6 granitos de pimienta negra
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento seco
1 ramita de perejil
1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
2+2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal, o sal de verduras
1 litro de caldo o agua
150 grs. de jamón serrano
daditos de pan frito
Modo de hacerlo:
En una sartén pongo dos cucharadas de aceite y sofrío el pan, los ajos y cuando han tomado un bonito color dorado, añado el pimentón y la pimienta, y retiro del fuego , lo reservo.
En una cacerola pongo dos cucharadas de aceite y sofrío la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el pimiento choricero, el jengibre y la ramita de perejil, hasta que esté todo blandito.
Echo el sofrito en el vaso de la batidora y añado el pan con los ajos que tenía en la sartén, y lo trituro todo.
Limpio los espárragos quitando la parte dura, reservo las yemas y el resto lo corto en rodajas
En la cacerola pongo el caldo de verduras y añado los espárragos troceados, el triturado del sofrito
Echo la cúrcuma y la sal de verduras, y lo dejo 10 minutos a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos, añado los huevos y lo dejo 1 minuto más.
En el momento de servirlo echo el jamón y los daditos de pan frito, y rápidamente a la mesa, para que reconforte el cuerpo en estos días de frío.
Con lo que me gustan a mi las sopas hoy me has conquistado pero bien.. Feliz día!!
ResponderEliminarTu me conquistastes antes con tu amistad.
EliminarBesitosss
Hoy me has hecho viajar a mi niñez, a aquellos dias que mi padre me llevaba con él a Periana (era conductor de los autobuses suburbanos que a finales de los 50 hasta finales de los 60 hacían el único recorrido de Málaga hasta ésa preciosa zona de la Axarquia), paraba en el Puente Don Manuel y era alli, donde por primera vez probé ésta sopa....
ResponderEliminarUna maravilla de nuestra tierra y que tu, como todos los platos malagueños "bordas".
Que tengas un buen fin de semana.
No sabes cuánto me alegro que la sopa te haya traido esos maravillosos recuerdos.
EliminarBesitosss
Me encanta la sopa de espárragos, esta receta no la he probado y parece también muy rica. Yo suelo prepararla con almendras y huevo.
ResponderEliminarBesos
una opción también muy buena,la próxima vez que la haga pondré almendras.
EliminarBesitossss
Fabuloso el plato, de lujo
ResponderEliminarQué sopa tan rica y muy completa, me la apunto. besos
ResponderEliminarguau que sopa mas rica
ResponderEliminarPues hace bastante tiempo que no hago una sopa de espárragos...ésta es una opción muy buena. Me la apunto.
ResponderEliminarBss
Mar
¡Qué plato más fantástico! ¡Me gusta mucho la propuesta!
ResponderEliminar¡Besos y feliz fin de semana!
A mi estas sopas me las puedes dar en agosto que con esperar que se enfríe me conformo, menuda pinta mas rica tiene...besitos
ResponderEliminarTiene muy buena pinta la sopa! desde luego me tomaba un platito!
ResponderEliminarUn beso!
!!Me encanta esta sopa!!!!!
ResponderEliminarYo la hago un poco diferente, así que voy a probar esta receta, para variar!!!
Un saludo, Begoña
¡Qué sopa más rica!! Nos apuntamos la receta :)
ResponderEliminarBesos.
Qué delicia de sopa, Reme. No sé quién me manda a mi mirar tu blog a las 5 de la mañana trabajando. ¡¡¡Qué hambre me está entrando!!!
ResponderEliminarBesicos
Reme muy rica, y mas cuando hace frío, delicioso tomarse algo sabroso y bueno para entrar en calor.
ResponderEliminarLa hago muy similar pero sin pimientos, ni seco ni pimientos, por lo demás tal cual. Y de verdad es que esta exquisita¡¡¡¡.
bss Reme, desde Almeria
A mi como mas me gustan los esparragos es a la plancha, pero esta sopita tiene una pinta estupenda!
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