Tarta de queso y cerezas

     
Ingredientes:
para la base de galletas
80 g. de galletas Maria
50 g. de mantequilla
1 cuchara  de vino dulce de Málaga
Para el relleno
270 g. queso crema
70 g. de azúcar
2 huevos+ 1 yema
25 g. de harina+ pizca de sal
200 g. de nata liquida 35% materia grasa
1 lima
150 g. de cerezas o picotas de Alfarnate
2 cucharas de vino dulce de Málaga
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3 cucharas de mermelada de cerezas
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1 molde de 20 cms. de diámetro


Modo de hacerlo:
Pongo la nata en un bol y le añado el zumo de lima, lo dejo 20 minutos hasta que por la acción del ácido la nata se corte.
Pongo las galletas dentro de una bolsa de plástico y con el rodillo la golpeo hasta triturarla, la pongo en un cuenco y le añado el vino de Málaga y la mantequilla en pomada, lo mezclo todo hasta que se haga una arenilla.
He forrado la base del molde con papel de horno y extiendo las galletas trituradas, las aplasto bien con la cuchara hasta cubrir el molde, lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 10 minutos, saco el molde y  no apago el horno, subo la temperatura a 220º  me  servirá para terminar de hornear la tarta.
En un bol he puesto el queso, el azúcar, los huevos, la yema,  la harina, y el vino de Málaga, y añado la nata.
Deshueso las cerezas y las pongo  encima de la crema , y lo meto en el horno   precalentado a 220º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 10 minutos, bajo la temperatura a 130º y lo dejo 60 minutos más, para asegurarme que está bien hecha pincho con un palillo y si sale seco la saco del horno.
La dejo enfriar dentro del molde, cuando está bien fría la desmoldo la pongo en un plato y la pinto con la mermelada.
Mi recomendación es hacerla la víspera, esta tarta mejora con el paso de las horas.
Nota:
Si no tenéis vino de Málaga, podéis cambiarlo por otro vino dulce, ron .... o por una cucharadita de extracto de vainilla.
La lima la podéis sustituir por limón.
Si no tenéis cerezas podéis prescindir de ella, también os saldrá una deliciosa tarta de queso.
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Ya sabes, si haces la receta y quieres que la ponga la foto, solo tienes que mandarmela y yo encantada de mostrarla.
Ubicación:España Málaga, España