Ingredientes:
para la pasta fresca
200 grs. de harina de trigo duro
2 huevos grande
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300 grs. de berberechos
200 grs. de langostinos
1 ramita de tomates cherry
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 tomates secos hidratos en AOVE
Modo de hacerlo:
Primero preparo la pasta fresca.
Tan fácil como poner en un bol los huevos y la harina y amasar, hasta conseguir una bola compacta, si veis que está demasiado seca añadirle un par de cucharadas de agua fría, y dejarla reposar envuelta en papel film.
La máquina para estirar la pasta no es imprescindible, pero si necesaria si no queremos estar estirando y estirando con el rodillo, así es más rápido y la dejamos toda del mismo grosor.
En una cacerola he puesto suficiente agua para hervir la pasta, y cuando ha empezado a hervir echo dos cucharas de sal y metido un colador con las cabezas de los langostinos, solo un par de minutos, para que dejen todo su sabor en el agua, y seguidamente echo la pasta, que tan solo necesita un par de minutos, además notareis que está cocida porque sube rápidamente a la superficie.
En una sartén grande, he puesto el aceite y sofrío unos minutos los tomatitos y los tomates secos, añado los berberechos y cuando están todos abiertos, añado los langostinos, y minuto para que cojan color
Añado la pasta, y un par de cucharas del agua de cocción, le doy unas vueltecitas para que se mezclen los ingredientes y los sabores,
Y lista para poner en el plato, un poco de cebollino fresco picadito, y a disfrutar.
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