lunes, 16 de abril de 2012

espaguetis carbonara "para mis hijos"


Ingredientes:
para 3 personas
100 grs. de queso parmesano
300 grs. de espaguetis
2 yemas de huevo
150 grs. de beicon
250 grs. de nata
1 cucharadita de sal de verdura
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta de naranja (opcional)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra



Modo de hacerlo:
Primero rallo el queso

 Pongo agua en una cacerola y cuando empieza a hervir echo 1 cucharadita de sal de verduras y los espaguetis,
 Mientras se hace la pasta preparo la salsa, en un cuenco pongo el queso rallado reservo un poco para decorar el plato, añado las yemas y con un tenedor lo mezclo todo hasta que se haga una pasta densa, lo dejo reservado.
En una cacerola  grande,  echo el beicon y lo dejo unos minutos para que se dore bien, añado la nata, y la  sal de verduras, y la dejo que vaya tomando temperatura.
Añado  el orégano, la pimienta de naranja y cuando la nata está hirviendo,  añado la mezcla de queso y yemas,
 Lo dejo a fuego medio un par de minutos, el tiempo suficiente para que la pasta esté lista, sin escurrirla con unas pinzas voy sacando la pasta de la cacerola y echándola en la salsa, yo la nata que uso es la de 35% materia grasa, lo que hago para aligerarla un poco y  que no quede muy espesa, le echo un poco del agua de cocción de la pasta  y lista para emplatar.
Le pongo un poco de queso parmesano rallado que tenía reservado, unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano seco,  y lista para llevar a la mesa, que esta pasta no espera.