miércoles, 27 de mayo de 2009

Las joyas de mis ensaladas


Ingredientes:
sal picante
4 guindillas thailandesas
300 grs .de sal gruesa

aceite de hierbas
300 grs. de aceite de oliva virgen extra
estragón, cebollino, albahaca verde y morada, tomillo limón, eneldo, mejorana, salvia, romero.

vinagre de fresa
1 litro de vinagre de manzana
500 grs. de fresas
40 grs. de azúcar

Sal de verdura
100 grs. de verdura seca para sopa
100 grs. de sal yodada

Modo de hacerlo:
Aceite de hierbas:
Troceo a cuchillo las hierbas, hasta dejarlas muy pequeñitas, la meto en un tarro con el aceite y lo dejo reposar alejada de la luz, 7 dias.
Vinagre:
primero darle las gracias a Alegna, del blog La casita verde, que fue donde lo vi, y como todo lo que hace esta chica es éxito seguro, no lo dudé ni un momento.
En una cacerola pongo las fresas troceadas y el vinagre, y lo dejo reposar durante 2 horas, pasado el tiempo le añado el azúcar y lo pongo al fuego, cuando empieza a hervir bajo a fuego medio y lo dejo 10 minutos.

Esterilizo los coladores que voy a utilizar y las botellitas.
Paso las fresas por un chino y debajo un colador de tela, para que no cuele nada.

Y paso el vinagre a las botellitas.
Las guardo dentro de un armario durante 7 dias, y estarán listas para ser utilizada.

Sal picante
Troceo a cuchillo muy pequeño las guindillas sin las semillas, y las mezclo con la sal, la pongo en una bandeja bien extendida y la pongo a secar al sol hasta que la sal esté completamente seca.

La receta de la sal es de Jamie Oliver.




Para la sal de veduras
Mezclar la sal con la verdura