martes, 4 de septiembre de 2007

Bonito confitado

Es temporada de bonito, y hay que aprovechar el buenisimo sabor que tiene, y esta es una preparación que respeta todo el intenso sabor del bonito, además de fácil se conserva muy bien.
Ingredientes:

1 bonito
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta recién molida
Modo de hacerlo:

Lo primero que hago cuando compro el bonito es limpiarlo y meterlo en el congelador durante 3 diás, así me aseguro de no tener problemas con el dichoso anisaki.

Salpimento el bonito y lo corto en porciones, lo pongo en la sartén cubierto de aceite de oliva virgen extra, y lo pongo a confitar durante 10 minutos, procurando que no pase de 80º.

Pasado el tiempo, lo dejo dentro del aceite hasta que alcanza temperatura ambiente, retiro el aceite que sobra, que me servirá para aliñar ensaladas.