Croquetas minisibarita de carrillada y queso de cabra
Hay promesas que se cocinan a fuego lento. Esta receta va dedicada al hijo de unos buenos amigos, un niño que nació con estrella... ¡nada menos que el Día Internacional de la Croqueta! y con el paladar sibarita de sus padres. Les prometí que haría unas croquetas especiales para él, y aquí está el resultado. Aunque juegan con sabores complejos, sé que le van a gustar. Para adaptarlas a él, he preparado una versión con el relleno totalmente triturado, ideal para que los mas pequeños las coman sin encontrarse tropezones molestos. Y, por supuesto, no me he olivado de los padres; para ellos va la versión tradicional con todos sus tropezones, para que también la disfruten al máximo. Ingredientes: 300 g de carrillada de cerdo ibérica (limpia y picada) 1 cebolla grande 75 g de queso rulo de cabra 150 g de harina 600 g de leche 90 g de aceite de oliva virgen extra (más un par de cucharadas para la cebolla) 1/4 de cucharadita de nuez moscada sal de ajo Para e...