lunes, 25 de febrero de 2013

Cena en la Escuela Hostelería Castillo del Marqués

Por gentileza de  la Escuela de Hostelería  Castillo del Marqués, y de la mano de Arantxa López de Málaga se Come, invitaron a un grupo de blogueros para conocer de primera mano lo que allí se cuece, nunca mejor dicho, visitamos las instalaciones y degustamos la excelente cocina realizada por los alumnos de la escuela, siempre bajo la supervisión de sus maestros y tutores.
La historia de este singular edificio data de 1513, lo que comenzó como fortaleza, pasó a ser puesto de carabineros, con el paso del tiempo fue calabozo durante la Guerra Civil Española y la postguerra, después Cuartel de la Guardia Civil,  más reciente sede del Proyecto Hombre de la Axarquía, y desde el  2001  es Escuela de Hostelería con una gran oferta educativa,  en restauración, comercio, gastronomía y turismo.

Los alumnos de la escuela nos dan la bienvenida, jóvenes  alegres y muy preparados, que realizan muy bien  su trabajo, y que algún día  serán grandes profesionales que recordarán su paso por la escuela.
Los detalles están  cuidados al máximo, para que la velada sea perfecta.
y amenizado con suaves melodías de un dúo de jazz.
    
Empezamos con los apetitivos:
Brocheta de Tomate Cherry y Albahaca
Cebiche de Mariscos
Gazpacho de Cerezas
Vieira gratinada
 
Lomo de Lubina ecológica con verduras, salsa americana y gambón con sésamo, sencillamente deliciosa.
Y aquí está el ingenio de los blogueros, ¿que no hay suficiente luz?, no importa te alumbro con mi móvil, y es que aquí no hay excusa para sacar y mandar una buena foto a las redes sociales.

















Ni que  decir tiene,  que todos los platos  se dieron a conocer en facebook y en twitter.
 
Presa con patatas confitadas a la vainilla, servida de dos maneras diferentes, para que los alumnos aprendan los diferentes tiempos de cocción dependiendo del tamaño, y presentada con la solemnidad que  se merece.
 
  El Postre, Milhojas de Fresas con Chocolate blanco, una delicia que se deshacía en boca, marinado con Zumbral un vino dulce malagueño  de uvas moscatel de Alejandría, que Jesús María Claros  de La Despensa de Baco, todo un experto en el mundo del vino,  nos explicó

       Y aquí estoy yo con la guapa Arantxa de Málaga se come y Antonio el jefe de estudios.











Y terminada la cena, para armonizar la charla unos deliciosos brwonies, y Jesús de La Despensa de Baco, todo un experto en vinos,  nos explicaba los vinos que habíamos toda en la cena, Finca la estacada, Trus y Zumbral.
 Y cuando ya estaba todo más relajado,  Mari Ángeles de Cocina sin miedo hizo una entrevista a Antonio el Jefe de estudios.
 Y ya bien entrada la  madrugada,  es hora de marcharse con el  recuerdo de haber vivido una noche muy especial  en buena compañía, y disfrutando del magnifico servicio recibido.
La Escuela de Hostelería Castillo del Marqués abre sus puertas al público todos los jueves lectivos, espero que os hayan entrado ganas de visitarla, porque sinceramente.... no os arrepentiréis.
Y para que no haya escusas,  aquí podéis ver toda la información. 
www.castillodelmarques.es

Y los  participantes:
Aranxha   organizadora    Málaga se come
Mari Ángeles   Cocina sin miedo
Paloma y Javi de Lima_limón creativos
María Rojo creadora de la  Chatidieta
Julio Serrano artesano de la madera  Dmadera
Rafa   Cucharón y paso atrás
Jesús María Claros  La despensa de Baco
Reme Alsurdelsur la que os lo cuenta