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Mostrando entradas de 2017

Tronco de Navidad de turrón y chocolate

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Ingredientes: para el bizcocho 8 huevos 200 grs. de azúcar 200 grs. de harina para el relleno 200 grs de turrón de jijona 200 grs. de nata ---------- 150 grs de mermelada de fresa -------------- para la cobertura 300 grs. de chocolate 70% cacao 100 grs de nata

Bollitos de cacao

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Esta receta llevaba meses en la parrilla de salida, pero por un motivo u otro la iba dejando, hasta que un día  me recordaron lo bueno que estaban los bollicaos que comían en la merienda, y recordé que  tenía la receta y además de Maria Lunarillos , que el éxito está asegurado. Yo cuando veo una receta que me gusta suelo hacerla al pie de la letra y si nos gusta la segunda ya le doy mi toque personal al gusto de mi familia, pero a esta no hace falta modificar nada, "tan solo cambiaré un ingrediente" mis hijos me han dicho que son igualitos a los que comían de pequeños, aunque mi marido dice que están bastante más bueno. Muchos os preguntaréis que es el tang zhong, no os asustéis tan solo es una mezcla de harina y leche o agua, que al calentarlo se hace una masa que se añade  para hacer la masa mas ligera, tierna y húmeda, yo como estoy acostumbrada a hacer las masas con mi "masa madre"  he notado diferencia y me gusta más el resultado final que da mi masa ma

Arroz negro

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La jibia es nutritiva y rica en vitamina D y B además de aportar calcio, hierro, potasio, fosforo, zinc, selenio, yodo y bajo contenido en grasa. La jibia es un cefalópodo carnívoro y se alimenta de  gambas, almejas y peces pequeños, se desplaza con sus dos aletas que recorren su cuerpo, y cuando se siente amenazada suelta un chorro de tinta para despistar a sus depredadores. Estudios científicos, atribuyen a la tinta de la jibia  funciones terapéuticas, y propiedades antidepresivas, antitumorales, antimicrobiana y preventiva de enfermedades cardiovasculares.

Tronco de Navidad con crema de castaña

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En Málaga hay una gran producción de castañas sobre todo en la zona noroccidental de la provincia, donde el clima es propicio para este fruto, la mayor producción viene del Valle del Genal, donde se encuentra el llamado  Bosque de Cobre, una maravilla que solo se repite dos semanas al año y que no hay que perderse. Gracias Mari Angeles por las fotos, y si queréis más información solo tenéis que entrar en su blog, cosa que os recomiendo encarecidamente que hagáis. La mayor parte de la producción se exporta a Europa donde valoran mucho la calidad de las castañas de la Serranía de Ronda, aunque la campaña dura apenas un mes, hay muchas formas de tener castañas en la despensa, como esta que yo he utilizado, mus de castaña del Valle del Genal. La  castaña es fuente de ingreso para muchos vecinos de la zona, su recolección comienza en otoño y suelen salir familias enteras a la recolección, y como dato curioso,  suele ser una estampa muy normal ver las castañeras inundando las calles

Flan de magdalenas de garbanzo, cocina de reciclaje

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 Hace unos meses hice unas magdalenas de garbanzo, una receta que vi y  no recuerdo donde, pero en casa no gustaron, el sabor del garbanzo predominaba mucho, así que las metí en el congelador para darles salida en otro momento, ayer mirando los dinosaurios del congelador, me encontré con la bolsa de magdalenas, y ni corta ni perezosa se me vino a la mente hacer un flan, y dicho y hecho. No las tenía todas conmigo, pensé,  a ver si ahora por no tirar las magdalenas tengo también que tirar el flan, y me sale más caro,  pero ya sabéis que "aquí no se tira nada", el resultado fue ummm que rico está este flan, ese saborcillo ¿ de qué es? jejeje triunfé menos mal.

Rosquillas de candil

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Siempre que llevaba a mis hijos a la feria, me pedían buñuelos y se quedaban embobaos mirando cómo se hacían, y aunque a mí no me convencían mucho el aceite donde se freían, siempre me decía por una vez no pasa nada, y ellos eran tan felices con su cartucho de buñuelos, y os cuento esto porque estos buñuelos de sabor y textura son lo más parecido a los de la feria, bueno el sabor muy mejorado por la calidad de los productos.

Bizcocho de zanahoria, almendras y AOVE

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 Hoy voy a  hablaros de una manera sencilla que es como yo me expreso, del aceite de oliva virgen extra,  nuestro más preciado tesoro, nuestro oro verde tan buenísimo para nuestra salud,  y que por desgracia no todo el mundo tiene buena información. He de decir que yo no soy ninguna experta, pero si llevo usando aceite de oliva virgen extra toda mi vida, y he tenido la inquietud de informarme en cursos y catas. En España se cultivan más de 260 variedades de aceitunas,  hojiblanca, picual, verdial de Vélez Málaga, nevadillo, picudo, empeltre , aloreña, lechín, morisca, manzanilla, gordal. ...... y cada una de ellas da un sabor e intensidad diferente, y ahí es donde podemos elegir que variedad usar para cada elaboración, también influye la maduración de la aceituna y el tratamiento que se dé,  pero eso  lo dejo a los expertos. Cuando me dicen ¿usas aceite de oliva virgen extra en  bizcochos o en  mahonesa con el sabor tan fuerte que tiene?  es que yo uso aceite de oliva suave, y c

cus cus de coliflor con pasas de Málaga

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Pon coliflor en tu vida,  previene ciertos tipos de cáncer, mejora la digestión, contiene antioxidantes, es antiinflamatorio, es un buen aliado para los embarazos, contiene vitaminas del complejo B, protege el corazón.  Las pipas de girasol, son ricas en vitaminas E , calcio, fósforo y ácidos grasos. Las pipas de calabaza, son ricas en minerales y nutrientes, ideales para dietas saludables .

Crema de hinojo y cúrcuma

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   Los beneficios del hinojo es nuestra dieta son mucho y debemos tenerlo bien en cuenta a la hora de llenar nuestra despensa. Entre muchas de sus propiedades tiene el poder de desinflar el vientre y mejorar la digestión, la eliminación de líquidos, regular los niveles de colesterol, es bueno para los problemas de artritis, el colon irritable, es antioxidante, expectorante, antianémica ...... La cúrcuma es una especia y su consumo es muy beneficioso para nuestra salud, reduce la acidez estomacal, las digestiones lentas, al ser carminativa ayuda a reducir los gases, protege el corazón y en épocas de estrés evita que bajen las defensas....... Ingredientes: para cuatro personas 1 hinojo 1 patata 1cebolla 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cm. de jengibre fresco cúrcuma fresca 2 hojas de laurel 4 granos de pimienta negra Sal cebollino para decorar

Alcachofas fritas y plancha

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La alcachofa,  un tesoro de vitaminas a nuestro alcance y un regalo para nuestra salud, ya en la Edad Media era muy apreciada por la alta sociedad ya que su precio no era apto para la gente humilde. Se dice que Catalina de Medicci gran  enamorada de esta hortaliza no tenía reparo en pagar altas sumas de dinero para que no faltaran en su mesa. La alcachofa una gran aliada para el control del peso, gracias a su alto contenido en fibra absorbe gran contenido de agua del estómago produciendo una sensación de saciedad. La alcachofa nos aporta gran cantidad de vitaminas y minerales. Si queremos usar las hojas más duras para preparar un te adelgazante, las ponemos en un cazo con aguar hirviendo y la dejamos 10 minutos a fuego medio, la dejamos reposar cinco minutos fuera del fuego y la colamos, y con un chorreón de limón tenemos un te diurético que nos podemos tomar antes de las principales comidas.  Ingredientes: alcachofas harina aceite de oliva virgen extra sal pimienta ne

Crema de limón & Lemon curd Video rReceta

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El limonero es un pequeño árbol frutal perenne. El limón tiene  un sabor ácido y muy aromático, rica fuente de vitaminas, es un híbrido entre el limón francés y la naranja amarga, y es un poderoso antibiótico natural. Las propiedades del limón para adelgazar son muy valoradas, por su poder desintoxicante y desinflamatorio, digestivo y depurativo, ayuda a la digestión, estimula el sistema inmunológico, limpia la piel, refresca el aliento y ..............  Ingredientes: 200 g . de azúcar 50 g . de maizena pizca de sal ralladura de la piel de dos limones 310 g . de agua 180 g . zumo de limón 1 huevo 3 yemas 50 g. de mantequilla 

Merengue italiano

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   Ingredientes: claras de huevo azúcar agua

Tarta de limón y merengue con perlas de limón

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De vuelta de las vacaciones, espero que hayan sido muy buenas para todos, pero hay que volver a la cruda realidad y para hacerla más llevadera,  vamos a refrescarnos con una deliciosa tarta de limón que aún el tiempo es caluroso y no apetecen tartas muy pesadas. Y vamos a saber un poquito más  de las bondades del limón, llamado también el antibiótico natural. Por sus múltiples vitaminas nos ayuda a combatir enfermedades del aparato respiratorio, irritaciones de garganta, enfriamientos y desinfecta heridas. Posee vitaminas del complejo B, y gran cantidad de vitamina C, además de minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hiero, flúor, bastante agua lo que lo convierte en una fruta ideal para las dietas hipocalóricas.   Ingredientes: masa sablé de anacardos 140 g. de mantequilla 140 g. de azúcar glas 1 yema de huevo 175 g. de harina de repostería 75 g. de harina de anacardos 1/4 cucharadita de sal  crema de limón 200 g . de azúcar 50 g . de maizena p

Nos vamos de vacaciones

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Como viene siendo costumbre desde que este humilde blog abrió sus puertas allá por el año 2006, el mes de agosto cierra por vacaciones, así descansáis un poquito de mi que también viene bien, eso si, os quiero a todos de vuelta en septiembre, mirad que paso lista. Feliz Verano Amigos 

Tarta Blancanieves

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Tarta para una linda princesita Esta es una tarta que se hace rápida y sin complicaciones y gusta a todo el mundo, ideal para quedar bien, por supuesto que las galletas y los bombones es opcional, pero a  la pequeña princesi t a le encantan las  galletas de mantequilla  y los bombones de chocolate, y como es un regalito y un día al año podemos permitirnos darle ese capricho.

Espaguetis a la escollera

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Los mejillones son una fuente rica de vitaminas del complejo B y vitamina C, rico en  ácido fólico, hierro, magnesio, zinc... bajo en grasas saturadas y una fuente rica de ácido insaturados, los llamados Omega 3, muy beneficioso para nuestra salud. Muy recomendados para mujeres embarazadas por su alta cantidad de vitaminas B12, también conocida como cobalamina

Muslitos de pollo en camisa

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 Esta es una receta que hice hace tiempo  para un concurso de picnic playero, pero tuvo poco o ningún éxito, aunque yo creo que es una receta estupenda para llevarla tanto al campo como a la playa, es fácil de comer, limpia y a los niños les encanta, y por eso me he decidido publicarla a pesar del tiempo que hace que la preparé. La receta está basada en una del Chef Jamie Oliver, el hace un pollo entero para llevarlo al campo, a mí me pareció mucho más cómodo de llevar y de comer si la hacía con los muslitos.

Arroz caldoso con bonito

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 El bonito es un pescado azul, con un contenido elevado de grasas, 6 gramos por 100 comestible, esa grasa es rica en ácidos grasos Omega 3 que nos ayuda a disminuir el exceso de colesterol. Rico en vitaminas B3 y B12 y vitaminas liposolubles como la A y D, también tiene potasio, hierro, magnesio, yodo, pero también tiene purinas y eso ya no es tan beneficioso para las personas que padecen gota.

Bizcocho de naranja con glaseado de naranja

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Aunque la temporada de naranja está prácticamente acabada, todavía en nuestro Valle del Guadalhorce quedan árboles cargados de naranjas y hay que aprovecharse de ellas que son las últimas de la temporada. La naranja rica en vitamina C junto con otros oxidantes, y el elevado contenido en vitamina A  ¨betacarotenos y luteína¨, hacen de ella un alimento indispensable en una dieta sana y equuilibrada, y entre muchas de sus propiedades nos ayuda a proteger nuestro organismo de enfermedades degenerativas.

Raviolis con crema de cacao y sopa de vainilla

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 Ingredientes:  pasta de cacao 1 huevo 100 grs. de trigo duro 1 cucharadita de crema de cacao 1 cucharadita de AOVE Sopa de vainilla 4 yemas 200 grs de leche 100 grs. de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 20 grs de mantequilla 1 palito de canela 1 cucharadita de AOVE Modo de hacerlo: Pongo la harina y el huevo en un cuenco, añado el aceite y la crema de cacao  Amaso hasta que todos los ingredientes se integran y formo una bola que la dejo reposar media hora envuelta en papel film dentro de la nevera. Corto la bola de masa en dos y la aplasto un poco con la mano  Paso la pasta por la máquina empezando por el grosor grande hasta terminas en el  fino, mi máquina va del 7 que es el más grueso al 1 que es el más fino. Pongo la lámina de pasta en la encimera y con un cortapasta corto círculos. En la mitad de los círculos pongo una cucharadita de crema de cacao, con los dedos humedezco el contorno para que peque bien, y pongo el oro círculo encima   

Conejo al ajo y romero

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  Teniendo en cuenta que la carne de conejo pertenece al grupo de las llamadas carnes blanca, destaca por su menor contenido en grasas, aportando 140 calorías por 100 gramos. Recomendado en dietas bajas de colesterol, rico en vitaminas B12, es una carne fácil de digerir, bajo contenido en sodio y rico en potasio.

Coliflor al horno

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La coliflor una verdura curativa y protectora, se cultivaba hace miles de años en Oriente próximo, pero no se consumía, servía para remedios contra los dolores de cabeza o diarreas, en el siglo XVI al  llegar a Francia empezó a usarse como alimento, existen mas de  3000 especies de coliflores, aunque en la actualidad solo se comercializan tres tipos, la blanca, la verde y la amarilla. La coliflor es una fuente de vitamina, magnesio, ácido fólico, potasio, calcio y fibra, un alto contenido en agua y bajo contenido energético, lo que la hace ideal en las dietas para control del peso, 100 grs de coliflor tan solo aportan 22 calorías.  Ingredientes: 1 coliflor 2 cucharas de kefir o yogur 1 cucharadita de cúrcuma  3 cucharas de queso curado de cabra rallado 1/2 cucharadita de pimienta molida 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 4 gotas de tabasco 6 ramitas de cebollino, perejil, tomillo o cualquier hierba aromática que os guste. sal

Patatas Haselback

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La patata es un tubérculo subterráneo originaria de América  del Sur y que llegó a España de la mano de Diego Cieza de León allá  por el año 1560, y es uno de los  alimento más consumido en todo el mundo, y por sus propiedades se convierte en uno de los alimentos imprescindibles en una dieta sana y equilibrada, la patata es rica en hidratos de carbono complejos, vitamina C, potasio y fibra. Ingredientes: patatas jamón cocido queso una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, variedad hojiblanca. sal pimienta negra molida 30 grs de mantequilla

Macarrones con pesto de almendra

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 La albahaca es  originaria de la India y simboliza al dios hinduista Vishnu, y fueron los griegos los que la introdujeron en Europa hace más de 2000 años. En la Edad media la usaban para curar resfriados, para la depresión, para quitar verrugas o como calmante para los dolores del parto. En la actualidad la albahaca es usada tanto para remedios medicinales, como para uso culinario en salsas, pescados, carnes, ensaladas......,  es muy utilizada en cosmética, facilita la digestión y ahuyenta los mosquitos. Ingredientes: para dos personas  200 grs. de macarrones para el pesto 100 grs. de almendras malagueñas 15 hojas de albahaca aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca 50 grs. de queso parmesano