He de decir que yo no soy ninguna experta, pero si llevo usando aceite de oliva virgen extra toda mi vida, y he tenido la inquietud de informarme en cursos y catas.
En España se cultivan más de 260 variedades de aceitunas, hojiblanca, picual, verdial de Vélez Málaga, nevadillo, picudo, empeltre , aloreña, lechín, morisca, manzanilla, gordal. ...... y cada una de ellas da un sabor e intensidad diferente, y ahí es donde podemos elegir que variedad usar para cada elaboración, también influye la maduración de la aceituna y el tratamiento que se dé, pero eso lo dejo a los expertos.
Cuando me dicen ¿usas aceite de oliva virgen extra en bizcochos o en mahonesa con el sabor tan fuerte que tiene? es que yo uso aceite de oliva suave, y cuando trato de explicar la diferencia con frecuencia me encuentro la resistencia a creer o a querer cambiar los malos hábitos de consumo.
Qué es más caro? claro que lo es, pero a veces no reparamos en comparar el precio al comprar un refresco de tal o cual marca, pero si reparamos en el precio del aceite.
Y es tan sencillo como comprender o querer entender que el aceite de oliva suave o intenso no es más que el sobrante de extraer el aceite de oliva virgen extra, y el aceite de oliva virgen, y lo que queda es un aceite que por su sabor y olor nadie compraría y que en tiempos de los romanos usaban para las lamparillas, de ahí que se le llame aceite lampante.
Y ese aceite lampante es llevado a la refinería donde lo someten a altas temperaturas y procesos químicos para quitarles el sabor, el color y el olor, y ahora viene el truco, a ese líquido inoloro, incoloro e insípido, le añaden un 10% de aceite de oliva virgen extra y tenemos ya el aceite de oliva sabor intenso, y con la misma cantidad de aceite de oliva virgen consiguen el sabor suave, es decir nos llevamos a casa un aceite refinado
Así que no nos llevemos a engaño, otra cosa es que cada uno use el aceite que quiera, pero que no sea por falta de información.
Ingrediente:
2 vasos de harina de trigo ecológica+ pizca de sal
1 vaso harina de almendra
1 vaso de leche sin lactosa
1 y 1/2 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de oliva virgen extra, variedad verdial
4 huevos
200 grs. de zanahoria
1 sobre de levadura química
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50 grs. de granillo de almendra
Modo de hacerlo:
El
volumen del vaso es de 175 ml.
En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar, y bato a velocidad alta hasta conseguir que triplique el volumen y quede una crema blanquecina, añado el aceite y la leche y lo mezclo con el batidor, seguidamente añado los dos vasos de harina
Forro una bandeja con papel de horno y vuelco la mezcla del bizcocho.
Al horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo en la segunda ranura, como yo he hecho el bizcocho en una rustidera lo he tenido 25 minutos, si lo hacéis en un molde más pequeño y por consiguiente más alto, tendréis que tenerlo más tiempo, pero ya sabéis, es fácil saber si el bizcocho está cocido pinchándolo con una aguja que debe salir limpia.
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