Bizcocho de zanahoria, almendras y AOVE

octubre 21, 2017

Hoy voy a hablaros de una manera sencilla que es como yo me expreso, del aceite de oliva virgen extra, nuestro más preciado tesoro, nuestro oro verde tan buenísimo para nuestra salud, y que por desgracia no todo el mundo tiene buena información.
He de decir que yo no soy ninguna experta, pero si llevo usando aceite de oliva virgen extra toda mi vida, y he tenido la inquietud de informarme en cursos y catas.
En España se cultivan más de 260 variedades de aceitunas, hojiblanca, picual, verdial de Vélez Málaga, nevadillo, picudo, empeltre , aloreña, lechín, morisca, manzanilla, gordal. ...... y cada una de ellas da un sabor e intensidad diferente, y ahí es donde podemos elegir que variedad usar para cada elaboración, también influye la maduración de la aceituna y el tratamiento que se dé, pero eso lo dejo a los expertos.
Cuando me dicen ¿usas aceite de oliva virgen extra en bizcochos o en mahonesa con el sabor tan fuerte que tiene? es que yo uso aceite de oliva suave, y cuando trato de explicar la diferencia con frecuencia me encuentro la resistencia a creer o a querer cambiar los malos hábitos de consumo.
Qué es más caro? claro que lo es, pero a veces no reparamos en comparar el precio al comprar un refresco de tal o cual marca, pero si reparamos en el precio del aceite.

Ya he dicho que no soy una experta, pero lo que si os puedo contar es la diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva "suave o intenso" que tanto gusta y que tan mala información hay.
Y es tan sencillo como comprender o querer entender que el aceite de oliva suave o intenso no es más que el sobrante de extraer el aceite de oliva virgen extra, y el aceite de oliva virgen, y lo que queda es un aceite que por su sabor y olor nadie compraría y que en tiempos de los romanos usaban para las lamparillas, de ahí que se le llame aceite lampante.
Y ese aceite lampante es llevado a la refinería donde lo someten a altas temperaturas y procesos químicos para quitarles el sabor, el color y el olor, y ahora viene el truco, a ese líquido inoloro, incoloro e insípido, le añaden un 10% de aceite de oliva virgen extra y tenemos ya el aceite de oliva sabor intenso, y con la misma cantidad de aceite de oliva virgen consiguen el sabor suave, es decir nos llevamos a casa un aceite refinado
Así que no nos llevemos a engaño, otra cosa es que cada uno use el aceite que quiera, pero que no sea por falta de información.

Ingrediente:
2 vasos de harina de trigo ecológica+ pizca de sal

1 vaso harina de almendra

1 vaso de leche sin lactosa, o zumo de naranja
1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de oliva virgen extra, variedad verdial
4 huevos
200 g de zanahoria
1 sobre de levadura química
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50 g. de granillo de almendra. (opcional)
1 cucharadita de azúcar

Modo de hacerlo:

El volumen del vaso es de 175 ml, lo que equivale a un vaso de yogur.

En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar, y bato a velocidad alta hasta conseguir que triplique el volumen y quede una crema blanquecina, añado el aceite y la leche y lo mezclo con el batidor, seguidamente añado los dos vasos de harina con la levadura y la pizca de sal.

Y el vaso de harina de almendra, lo vuelvo a mezclar todo para que las harinas se integren bien, y añado la zanahoria rallada.
Forro una bandeja con papel de horno y vuelco la mezcla del bizcocho.

Termino poniendo encima granillo de almendra y un poco de azúcar, (pero esto es opcional).
Al horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 40 minutos. aprox. pero ya sabemos que el tiempo es relativo, dependerá de nuestro horno y de la bandeja que usemos, pero para no llevarnos una sorpresa os aconsejo estar pendiente a partir del minuto 30, y pinchar el bizcocho con una aguja y si sale seca es que está listos, siempre teniendo en cuenta que este bizcocho es algo húmedo.