Alsurdelsur

 Buenisima, yo las he hecho con unas naranjas ecologicas del Valle del Guadalhorce , todo un regalo de la naturaleza y de las personas que las cuidan con tanto mino y cariño, y acariciadas por el sol de Málaga, que les da ese sabor inconfundible. La recetala es de  Cocina con Ana ,blog que os recomiendo que visiteis Ingredientes:  400 grs de zumo de naranja 400 grs. de nata ralladura de 1 naranja 180 grs. de azúcar 40 grs. de maicena 4 yemas de huevo ---------- azúcar para quemar Modo de hacerlo: En una cacerola pongo el zumo de naranja, la nata, el azúcar y la ralladura de naranja, lo mezclo todo,  saco un poco y lo pongo en el vaso de la batidora ,  lo usaré para desleir la maicena. En el vaso pongo las yemas y la maicena y lo bato hasta que esté  integrado. Pongo la cacerola al fuego y cuando empieza a espesar, añado el batido de huevos , lo mezclo para que todo se integre bien y termine de espesar, para asegurarme que no tenga grumos lo...

Ingredientes: 300 grs de garbanzos cocido 300 grs de patatas 300 grs de langostinos 1 cebolla morada 2 ramitas de cilantro fresco 1/2 guindilla thailandesa 1 cucharadita de jengibre fresco 1 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de alcaravea 100 grs de leche de coco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Pico la cebolla y el cilantro , saco los garbanzos del tarro,  escurro el agua que traen y los lavo hasta que el agua salga clara , y lavo los langostinos. Pelo las patatas, las envuelvo en papel de cocina y las meto en el microondas 5 minutos, el tiempo depende del tamaño y la potencia.   Pelo los langostinos, y en la sartén donde voy a hacer el guiso, pongo dos cucharadas de aceite y sofrío las cabezas y los cuerpos de los langostinos, reservo los cuerpos, y las cabezas las pongo en un cacillo cubiertas con agua y la dejo a fuego medio 3 minutos para que suelten bien el sabor. Pongo el resto del aceite en la sartén y echo la cebolla, ...

Ingredientes: 8 carrilleras ibéricas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 zanahorias 3 dientes de ajos entero 1 cebolla 1 puerro 2 ramas de apio 1/2 pimiento rojo 1 pimiento rojo seco 1 pimiento verde 1 guindilla thailandesa (opcional)  jengibre fresco (opcional) 1/2 litro de vino tinto 1/4 litro de caldo de carne sal y pimienta salvia fresca Modo de hacerlo: Primero limpio bien las carrilleras, las salpimiento y las paso por harina, yo siempre lo hago dentro de una bolsa de plástico, es muy limpio y rápido. En la olla rápida pongo el aceite a calentar cuando empieza a humear, meto las carrilleras y les doy vuelta y vuelta para sellarlas, las saco y las reservo. En el mismo aceite sofrió la verdura bien picadita, a la guindilla le he quitado las semillas que es lo que pica a rabiar,  añado la salvia y el trozo de jengibre, así luego cuando vaya a triturar la salsa retiro el jengibre, que ya ha aportado su sabor. Cuando la verdura está bien rehoga...

Reunión de Gastronautas Malagueños en restaurante Montana, el menú Ya tenemos el menú para nuestra primera reunión del grupo Gastronautas Malagueños en el restaurante Montana , en calle Compás de la Victoria, Málaga. La cita será este j ueves 25 a las 8:30 pm , y nos ofrecen un excelente menú de degustación, seguido de una cata de Gin Tonic de Bulldog preparado con regaliz. Nuestros amigos del GDR Valle del Guadalhorce nos facilitarán además una muestra de aceitunas aloreñas de mesa, junto con otras sorpresas. Todo por 30 euros más iva , un precio muy especial para Gastronautas. Si tienes un blog de cocina y eres de Málaga te recuerdo que puedes reservar tu plaza en nuestro correo de gastronautas-malaguenos@googlegroups.com , esperando confirmación, las plazas son limitadas. Os esperamos, no dejes escapar esta oportunidad.

Ingredientes: 5 rodajas de piña natural o en almibar 2 huevos 200 g. de harina 1 sobre levadura royal 150 g. de azúcar 75 g. de nata 75 g. de aceite de oliva virgen extra pizca de sal 75 g. de ron dulce arándanos secos (opcional) 1 molde redondo de 18 cms. de diámetro Modo de hacerlo: Pelo y troceo la piña, 3 ruedas  para la decoración y 2 picaditas para la masa. Coloco las  rodajas  en el molde del bizcocho con lo arándanos, y la riego generosamente con ron dulce, pongo el molde al fuego y lo dejo reducir a temperatura media, hasta que el ron caramelice y coja un bonito color dorado. En un cuenco pongo la harina, la sal y la levadura, y en un vaso pongo el aceite y la nata. En el bol pongo los huevos y el azúcar y lo bato a velocidad media hasta que doble el volumen , agrego la nata con el aceite sin dejar de batir hasta que se integre todo. Seguidamente añado la harina y la mezclo con la lengua con movimientos suaves para que el batid...

Primero dar gracias a Dios porque todo salió muy bien, esta es nuestra Marta,  nació el día 12, tanto ella como su mamá están perfectamente, ya  os podéis imaginar como estamos todos....... Y esta es la primera tarta para Marta, ya se que tarta de pañales hay muchas, pero esta es muy especial para mi, va una pequeña parte de la historia de mis hijos. El babero, la sabanita  y la camisita lo bordé  estando embarazada de mi hijo, hoy feliz papá de Marta.   El gorrito blanco  de la tita Eva, y ahora de Marta, que hay que protegerse del fuerte sol de Málaga.  Los zapatitos blancos se los regaló mi madre a mi hijo, así que también lleva  de la bisabuela. Los zapatitos rosa son de mi hija Eva, los estrenó el día que su hermano hizo la primera comunión. Para cuando le salgan los primeros dientes, un mordedor, pero esto si es nuevo.  El peluchito también es de la tita Eva,  su favorito.  Los mufins son...

Ingredientes: 300 grs. de coliflor 400 grs. de patatas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande 1 litro de caldo de ave 150 grs. de nata 50 grs de queso crema zumo de 1 naranja pequeña 1 cucharadita  de jengibre fresco 3 vueltas de molinillo de pimienta negra 50 grs de jamón serrano en dados Modo de hacerlo: En una cacerola con agua pongo a hervir las patatas y la coliflor,  cuando está tierna lo retiro del fuego y lo reservo.   Mientras se cuece la coliflor Pongo  el aceite a calentar y rehogo la cebolla hasta que está translucida y con un ligero color dorado.  Añado a las patatas cocidas con la coliflor,  el caldo de ave, la sal, la pimienta y el jengibre rallado. Cuando empieza a hervir,  bajo el fuego y añado el zumo de naranja,  lo dejo 10 minutos más a fuego suave. Añado la nata y el queso y lo dejo 5 minutos más. Lo trituro y para que quede muy fina la crema, y  la paso por el chino....