martes, 23 de octubre de 2007

Galletas bretonas



Ingredientes:
125 grs. mantequilla salada
95 grs. azúcar glas
5 grs. azúcar avainillada
2 yemas
193 grs. harina repostería
6 grs. levadura Royal

Modo de hacerlo:

1º si no tenemos mantequilla salada, se añade 1 cucharadita de sal a la mantequilla y solucionado.

En un bol pongo la mantequilla y la bato hasta que se ponga cremosa, añado los azúcares y las yemas y sigo batiendo hasta conseguir una crema suave y brillante, añado la harina, la sal y la levadura tamizada .

Sigo mezclando pero no mucho, hasta que todos los ingredientes estén mezclado.

La envuelvo en papel film y la dejo en la nevera 30 minutos, la saco y hago un rulo de 4 cm. que envuelvo en papel film y la dejo de nuevo en la nevera para que se endurezca, mínimo dos horas.
Pongo el rulo sobre la tabla y voy cortando porciones de 1 cm, de grosor, me resulta mucho más fácil cortarla sin quitarle el papel film, así la masa no se derrite con el calor de la mano.
Las voy colocando en una bandeja con papel de horno y les voy quitando el papel film, no muy juntas que luego crecerán un poquito.

Con el horno caliente a 175º las he tenido 20 minutos.

El resultado es una galleta crujiente, con un toque de sal que comes una y no puedes parar.


Hoy  12 de Junio de 2012 edito esta receta, el motivo es que después de hacerla muchas veces porque en casa gustan muchísimos, he encontrado una forma más rápida y fácil de hacerlas y os la quiero poner.

Cuando la masa está hecha "en vez de llevarla a la nevera enfriarla, hacer un rulo y enfriarla de nuevo", lo que hago obviar todo esto y estirar la masa entre dos hopas de papel de horno, la dejo de 1/2 cms. aprox. y la corto con un corta pastas, he comprado unos cristales de azúcar y  se lo pongo a las galletas y con el dedo presiono ligeramente para que se queden pegados,  las meto en el horno misma temperatura pero menos tiempo con 15 minutos es suficiente, y de esta forma hago las galletas en el momento, espero que os sirva. 


 El crujiente del azúcar con la suave textura de la galleta y ese toque salado es una combinación de sabores buenisimo.

4 comentarios:

  1. Pues si tu las recomiendas, habrá que probarlas...

    Besitos

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  2. Probadas y aprobadas con matrícula.
    Muy bien definidas: comes una y vas a por la siguiente sin pensarlo dos veces.Gracias por la receta.
    Un saludo y mis mejores deseos para el ya inminente 2012.
    Chiflu

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  3. Gracias chiflu, y lo mismo te digo Feliz 2012

    Besitosssss

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  4. Hola andaluza, a veces la alimentación se llega a descuidar mucho y eso no es bueno. Muchas veces en nuestros platos abunda la carne y por el contrario, no hay suficientes verduras y hortalizas, cuando debería ser al revés.
    Excelentes propuestas. Si me lo permites, me quedaré por aquí para aprender un poco más gracias a ti.

    Saludos desde felicidadenlavida;
    Besos,
    Francisco M.

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