Bizcocho de kéfir, limon y AOVE
El kéfir: el ingrediente que hace este bizcocho especial. Llevo utilizando kéfir desde hace más de 30 años. Empecé a consumirlo por sus propiedades y, con el tiempo, descubrí que también es un magnifico aliado en la repostería y la panadería. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente imprescindible en muchas de mis recetas. El kéfir es un alimento elaborado, generalmente, a partir de leche. Su textura es similar a la del yogur líquido, aunque su sabor es algo más intenso y ligeramente ácido. Además de ser conocido por sus propiedades nutricionales, en repostería y panadería se ha convertido en un ingrediente muy apreciado por los excelentes resultados que aporta a las masas. En esta receta cumple una función muy importante. Su acidez reacciona con la levadura química, favoreciendo una miga más esponjosa y un mejor crecimiento. Además, ayuda a mantener la humedad de la masa dando como resultado un bizcocho más tierno y jugoso que se con...