jueves, 6 de noviembre de 2008

Pastelitos de pastela


Ingredientes:
10 hojas de hojaldre marroquí o pasta filo
100 grs. de mantequilla
1/2 pollo
1 vasito de caldo o agua
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de cebolla
100 grs. almendras
50 grs. piñones
50 grs. dátiles sin hueso
50 grs. pasas sin pepitas
50 grs. orejones
1 trozo de jengibre fresco
1/2 cucharadita de cúrcuma
3 huevos
2 cucharadas de miel
1 ramita de cilantro
1 ramita de perejil
sal y pimienta
Para decorar
Azúcar glas
canela
1 huevo para pintar



Modo de hacerlo:

En una cacerola pongo el aceite y sofrió la cebolla cortada en rodajas finas, añado el jengibre, el cilantro , el perejil y la cúrcuma, mezclo bien para que se integre todo , añado el pollo, el caldo , las almendras , los piñones, las pasas, los dátiles, y los orejones un poco de sal y pimienta y lo dejo hacer hasta que el pollo esté bien tierno , si tiene mucha salsa lo dejo unos minutos más hasta que se evapore y añado los 3 huevos batidos, mezclo con una cuchara , retiro del fuego , y añado la miel, no debe quedar líquida.

Lo dejo entibiar retiro el pollo y lo desmenuzo.

Derrito la mantequilla y con un pincel voy pintando una lámina, muy importante tener tapada con un paño húmedo el resto de láminas para que no se resequen.
Pongo en el centro el pollo desmenuzado, dos cucharadas de la salsa y espolvoreo una cucharadita de azúcar glas.

Empiezo a cerrar los paquetes con cuidado para que no se rompa, en cada pliegue vuelvo a pintar con mantequilla.
Los voy colocando en la bandeja del horno, los pinto con huevo batido para que al hornearlas no se abran y queden con un bonito color dorado, a 180º calor arriba y abajo y en la segunda ranura hasta que están doradas de 30 a 35 minutos .
Espolvoreo azucar glas, canela y almendras picadas.
y listas para comer.

Si quedan para otro día se les da un golpe de horno caliente para que el hojaldre se ponga de nuevo crujiente.