lunes, 30 de marzo de 2009

Caponatta

Ingredientes:
2 berenjenas grande
1 lata de tomate natural entero
2 patatas medianas
1 pimiento verde
2 ramitas de apio de la parte central
3 ramas de perejil
70 grs. de pistachos
1 cebolla
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharada de vinagre de Jerez
5 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajos confitados
50 grs. de pasas de Málaga
12 aceitunas verdes aloreñas sin hueso
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta


Modo de hacerlo:
Corto la berenjena en trozos de 4 cms, aprox. si se cortan más pequeñas tenderán a engrasarse.
Lavo las alcaparras, y las pongo en un cuenco cubiertas de agua, y la dejo hasta que las necesite.
Echo el aceite en la sartén y cuando está bien caliente, añado la berenjena troceada , el orégano y las patatas, lo mezclo todo bien y lo dejo hacer 5 minutos a fuego fuerte, para que tomen un bonito color dorado.

Añado la cebolla troceada , el pimiento picado, el apio troceado pequeño, las pasas, los pistachos y la cucharadita de ajos confitados, y lo dejo sofreír durante 5 minutos, si se ve algo seco se le puede añadir una cucharada más de aceite.

Añado las alcaparras escurridas, las aceitunas y el vinagre, y lo dejo un minuto a fuego fuerte para que evapore.

Añado el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, y el tomate, lo dejo durante 15 minutos a fuego medio.

Mientras se termina de hacer, frío unos trozos de lomo de bacalao, y justo antes de servir la caponata le pongo perejil picado y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Se puede tomar caliente como acompañamiento de carne , pescado, huevos, o fría sobre una rebanada de pan tostado en la sartén y un buen chorreón de aceite de oliva, un lujo para el paladar.

17 comentarios:

  1. Me encantan estas fritangas(como yo las llamo) y con los lomitos de bacalao ya ni te cuento!!!
    Un beso

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  2. Qué bueno este plato Reme! me gustan mucho las berenjenas así que este plato me va perfecto.
    Besos

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  3. Un lujo de receta... me encantan los platos de berenjena

    Besos

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  4. Qué rica está la caponata, hace unos tres años que la hice para un concurso de mi clas de italiano y me encantó, desde entonces la he hecho un montón de veces, me encanta la combinación de ingredientes y ese toque agridulce, eso si, nunca la he comido con bacalao, que debe estar muy bueno.
    Un beso

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  5. Me ha encantado, no conocía el nombre, y lo de los pistachos, increible...
    Un beso cielo

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  6. nunca he probado este plato, pero la pinta que tiene es deliciosa Reme.
    Besitos!!

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  7. Nunca lo he probado asi pero me encantan este tipo de recetas y con bacalao mas aún.
    Besos

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  8. Que rico ... elaborado, pero de vez en cuando toca! Gracias!

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  9. ¡Me fascina la caponata! Me gsuta comerla como entrate, una delicia.
    Nunca la he probado con bacalao, seguro está buenísima.
    Un beso

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  10. Me encanta esta CAPONATTA. Me la apunto.

    Un beso.

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  11. HOla Reme que rica la caponata y el brioche se ve riquisimo, a mimadre le encanta y esa la hacemos.
    saludos

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  12. Buenisima esta receta Reme, me la copio para prepararla un día de estos.
    Un besito y buenas tardes

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  13. Me alegro que os guste la receta, la verdad es que está bien buena y ahora con el tiempo que entra, tenerla en la nevera preparada viene muy bien.

    Besitos

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  14. Me has dado una buena idea! Haré una este Domingo para una barbacoa que voy! No la he hecho nunca de pollo! Que rica! Un beso!

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  15. ¡Bueníiiiiisima pinta la empanada!!!Me la apunto, la haré en cuanto pueda,pásate por mi blog que tienes ya dos regalitos y se te acumulan,ja,ja,ja....besos.

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