Ingredientes:2 berenjenas grande
1 lata de tomate natural entero
2 patatas medianas
1 pimiento verde
2 ramitas de apio de la parte central
3 ramas de perejil
70 grs. de pistachos
1 cebolla
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharada de vinagre de Jerez
5 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajos confitados
50 grs. de pasas de Málaga
12 aceitunas verdes aloreñas sin hueso
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Corto la berenjena en trozos de 4 cms, aprox. si se cortan más pequeñas tenderán a engrasarse.
Lavo las alcaparras, y las pongo en un cuenco cubiertas de agua, y la dejo hasta que las necesite.
Echo el aceite en la sartén y cuando está bien caliente, añado la berenjena troceada , el orégano y las patatas, lo mezclo todo bien y lo dejo hacer 5 minutos a fuego fuerte, para que tomen un bonito color dorado.
Añado la cebolla troceada , el pimiento picado, el apio troceado pequeño, las pasas, los pistachos y la cucharadita de ajos confitados, y lo dejo sofreír durante 5 minutos, si se ve algo seco se le puede añadir una cucharada más de aceite.
Añado las alcaparras escurridas, las aceitunas y el vinagre, y lo dejo un minuto a fuego fuerte para que evapore.
Añado el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, y el tomate, lo dejo durante 15 minutos a fuego medio.
Mientras se termina de hacer, frío unos trozos de lomo de bacalao, y justo antes de servir la caponata le pongo perejil picado y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Se puede tomar caliente como acompañamiento de carne , pescado, huevos, o fría sobre una rebanada de pan tostado en la sartén y un buen chorreón de aceite de oliva, un lujo para el paladar.
17 comentarios:
DELICIOSA CAPONNATA, Reme.
Me encantan estas fritangas(como yo las llamo) y con los lomitos de bacalao ya ni te cuento!!!
Un beso
Qué bueno este plato Reme! me gustan mucho las berenjenas así que este plato me va perfecto.
Besos
Un lujo de receta... me encantan los platos de berenjena
Besos
Qué rica está la caponata, hace unos tres años que la hice para un concurso de mi clas de italiano y me encantó, desde entonces la he hecho un montón de veces, me encanta la combinación de ingredientes y ese toque agridulce, eso si, nunca la he comido con bacalao, que debe estar muy bueno.
Un beso
Me ha encantado, no conocía el nombre, y lo de los pistachos, increible...
Un beso cielo
Ummmm que ricoooo
nunca he probado este plato, pero la pinta que tiene es deliciosa Reme.
Besitos!!
Nunca lo he probado asi pero me encantan este tipo de recetas y con bacalao mas aún.
Besos
Que rico ... elaborado, pero de vez en cuando toca! Gracias!
¡Me fascina la caponata! Me gsuta comerla como entrate, una delicia.
Nunca la he probado con bacalao, seguro está buenísima.
Un beso
Me encanta esta CAPONATTA. Me la apunto.
Un beso.
HOla Reme que rica la caponata y el brioche se ve riquisimo, a mimadre le encanta y esa la hacemos.
saludos
Buenisima esta receta Reme, me la copio para prepararla un día de estos.
Un besito y buenas tardes
Me alegro que os guste la receta, la verdad es que está bien buena y ahora con el tiempo que entra, tenerla en la nevera preparada viene muy bien.
Besitos
Me has dado una buena idea! Haré una este Domingo para una barbacoa que voy! No la he hecho nunca de pollo! Que rica! Un beso!
¡Bueníiiiiisima pinta la empanada!!!Me la apunto, la haré en cuanto pueda,pásate por mi blog que tienes ya dos regalitos y se te acumulan,ja,ja,ja....besos.
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